Californië is geen onbekende in droogteomstandigheden, maar het droogteseizoen van dit jaar was intenser dan de meeste andere en de regering wordt in veel gebieden gedwongen om waterbehoudsmandaten op te leggen. Deze richtlijnen voor waterbehoud hebben niet alleen gevolgen voor de inwoners, bedrijven moeten ook hun gebruik evalueren en niet veel bedrijven zijn zo afhankelijk van water als brouwerijen.
Het Amerikaanse industriële gemiddelde voor de productie van één gallon bier (bijna genoeg voor een pakje van 12) is maar liefst zeven gallons water! Dit gebruik speelt een rol bij elke input die nodig is voor het maken van bier, inclusief water dat wordt gebruikt als ingrediënt voor het schoonmaken en alles daartussenin.
Brouwerijen in Californië staan momenteel onder grote druk gezien de ernst van de droogte en brouwerijen als Sierra Nevada en Bear Republic zijn baanbrekend met innovatieve manieren om hun waterverbruik terug te dringen en de industrie als geheel te helpen kosteneffectieve oplossingen te vinden.
De originele Chico-brouwerij van Sierra Nevada, een van de grootste ambachtelijke brouwerijen van het land, gebruikt een absoluut enorme hoeveelheid van hun water. Hun inspanningen op het gebied van duurzaamheid zijn gericht op het stroomlijnen van elk proces rondom de brouwerij het waterverbruik verminderen en monitoren .
Ze hebben overal in hun brouwerij debietmeters geïnstalleerd om beter te kunnen volgen waar hun water wordt gebruikt en om eventuele lekken sneller op te kunnen sporen. Ze hebben systemen geïnstalleerd om water terug te winnen dat bij de productie wordt gebruikt, waardoor hun reinigingssystemen zo efficiënt mogelijk zijn en de overstap van watergebaseerde naar droge smeermiddelen op hun machines is gemaakt.
Hun analyse van het waterverbruik stopte echter niet alleen bij het brouwproces. Sierra Nevada heeft het landschap rond de brouwerij opnieuw ontworpen met droogteresistente plannen en decoratieve rotsen, en heeft een druppelirrigatiesysteem geïmplementeerd dat de helft van de hoeveelheid water gebruikt als hun oude systeem. Door al hun systemen rond de brouwerij af te stemmen met het oog op waterbesparing, zijn ze erin geslaagd de hoeveelheid water die ze gebruiken om een vat bier te produceren de afgelopen jaren met meer dan 25 procent te verminderen en ze blijven zoeken naar andere manieren om hun consumptie te verminderen.
Berenrepubliek in Cloverdale is geen onbekende in watertekorten. In 2013 kon hun regio hen niet van voldoende water voorzien om aan hun vraag te voldoen. Ze verloren elke dag geld en werden gedwongen hun distributie terug te trekken om hun gevestigde markten bij te houden.
Grand Rapids-bierfestival 2024
Draag Republiek dan tekende een historische deal met de stad Cloverdale om vooraf te betalen voor het water dat ze dat jaar zouden gebruiken als het geld zou gaan naar het bouwen van nieuwe waterputten voor de stad, zodat ze het gebied van meer water konden voorzien.
Vanwege deze erfenis is waterbehoud een grote prioriteit bij Bear Republic en nemen ze dit zeer serieus. Ze gebruiken 's werelds eerste bio-elektrisch verbeterde afvalwatervoorbehandelingsinstallaties ter wereld om alles uit hun watergebruik te halen. Dankzij het proces van deze fabriek kunnen ze niet alleen 25 procent van hun water hergebruiken voor schoonmaakdoeleinden, maar produceren ze ook methaan van hoge kwaliteit dat kan worden gebruikt voor ongeveer 25 procent van hun waterverwarming en genoeg elektriciteit om in de helft van de totale behoefte van hun brouwerij te voorzien. Door deze innovaties zijn ze een van de meest waterefficiënte brouwerijen van het land, waarbij ze slechts 3,5 liter water gebruiken om per liter bier de helft van het nationale gemiddelde te produceren.
Sierra Nevada en Bear Republic zijn niet de enige brouwerijen die hard werken om het maximale uit elke laatste druppel water te halen, maar ze zijn perfecte voorbeelden van de duurzaamheidsinitiatieven die in de hele ambachtelijke bierindustrie plaatsvinden.
Dan Powel
Dan begon zijn reis met ambachtelijk bier aan de oostkust en onderzocht thuisbrouwen en pale ales. Sindsdien heeft hij een tijd in Colorado doorgebracht, waar hij zowel bij de Brewers Association als bij Upslope Brewing Co. werkte, en nu woont hij in de San Francisco Bay Area. Zijn favoriete bierstijlen zijn Amerikaanse IPA's en pils. Naast bier kan hij je ook goed uitpraten over auto's en techniek. Hij houdt van wandelen en fietsen met zijn vrouw en hun hond.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
