Goed letten op de temperatuur op meerdere verkooppunten is een van de gemakkelijkste manieren om ervoor te zorgen dat het bier dat u schenkt zo dicht mogelijk in de buurt komt van wat een bierliefhebber rechtstreeks van de brouwerij zou kunnen krijgen. Het te warm bewaren van bier kan een nadelig effect hebben op de smaak en het aroma, terwijl het te koud serveren van bier smaken en aroma's uit het gehemelte van de drinker kan maskeren. Hier is een blik op vier cruciale biertemperaturen en hoe deze een verschil kunnen maken in de detailhandel.
Vooral als je met een groep proeft of blind proeft met monsters die in een bepaalde volgorde bewaard moeten worden, komt dit bierproefmatje goed van pas.
Het CraftBeer.com Beer Flavours Six Pack schetst zes veel voorkomende biersmaakprofielen en bevat klassieke bierstijlen die elke categorie vertegenwoordigen. Deze downloadbare bron is gebouwd met het koppelen in gedachten en biedt ingrediënten, sensaties en interacties die je kunt verwachten bij het combineren van eten met bier in elk van de onderstaande profielen.
Druiven en granen worden sinds het begin van de beschaving gecombineerd in gefermenteerde dranken. In feite werd de oudst bekende (gebaseerd op botanisch bewijs) gefermenteerde drank ter wereld ontdekt in de provincie Jiahu en bevatte sake-gist, sake-rijst, honing en witte druiven. Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen hebben de traditie van het combineren van deze ingrediënten nieuw leven ingeblazen om intens smaakvolle en complexe bieren te creëren. Sluit je aan bij Dogfish Head Craft Brewery en Schlafly Beer terwijl ze bier- en wijnhybriden bespreken en elk twee van deze bieren uit hun arsenaal presenteren.
Het leren van de woordenschat van bier is een grote factor bij het kunnen communiceren met anderen over wat je proeft en ervaart. Dit werkblad is perfect voor iedereen, van beginners tot degenen onder ons die het jargon opfrissen. Het staat vol met woordenschat en aanwijzingen om u te helpen weten waar u op moet letten als u uw bier evalueert.
De Craft Beer and Cheese Style Guide wordt aangeboden door de American Cheese Society (ACS). ACS biedt de kaasgemeenschap educatieve middelen en netwerkmogelijkheden, terwijl het de hoogste normen voor het maken van kaas aanmoedigt, gericht op veiligheid en duurzaamheid.
Door de geschiedenis heen hebben mensen met hop gekookt. Een van de grootste chef-koks ooit, Auguste Escoffier, schrijft over het gebruik van hopscheuten als groente. De bitterheid van de hop kan de zoetheid of het vetgehalte in een gerecht compenseren. Naast het toevoegen van bitterheid, kan hop een kruidachtige of kruidige toon opleveren. Professor Douglass Miller van het Culinary Institute of America en Chuck Bassford van Brooklyn Brewery zullen een proeverij doen van zoete en hartige gerechten waarbij hop wordt gebruikt. De gerechten worden gecombineerd met een verscheidenheid aan bieren van Brooklyn Brewery.
Het Draft Beer Quality Manual is geschreven om detailhandelaren te helpen consequent geweldig bier te schenken en de winst te behouden door middel van door de industrie geaccepteerde best practices. Als het op de juiste manier wordt verwerkt, van brouwerij tot bar tot glas, levert tapbier wat velen beschouwen als het meest verse en smaakvolle bier dat verkrijgbaar is. Het werk begint nog maar net als het vat wordt getapt en het bier begint te stromen.
