Door de geschiedenis heen hebben mensen met hop gekookt. Een van de grootste chef-koks ooit Auguste Escoffier schrijft over het gebruik van hopscheuten als groente. De bitterheid van de hop kan de zoetheid of het vetgehalte in een gerecht compenseren. Naast het toevoegen van bitterheid kan hop een kruidachtige of kruidige toon opleveren. Professor Douglass Miller van het Culinary Institute of America en Chuck Bassford van Brooklyn Brewery zullen een proeverij doen van zoete en hartige gerechten waarbij hop wordt gebruikt. De gerechten worden gecombineerd met een verscheidenheid aan bieren van Brooklyn Brewery.
