Hay Camp Brewing Co.-oprichters Karl Koth en Sam Papendick (Credit: Alex Baker)Wanneer Brouwerij Hay Camp 's 450 vierkante meter grote taproom en brouwerij raakten krap. Karl Koth en Sam Papendick besloten groter te worden. Veel groter.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Het gebouw is 37.000 vierkante meter groot, dus we hebben er ongeveer 19.000 op het hoofdniveau en 18.000 in de ondergrondse parkeergarage, zegt Papendick terwijl hij gebaart naar het pand in het centrum van Rapid City in South Dakota, dat sinds 2017 de basis van Hay Camp is. We wisten dat het te veel ruimte was voor wat we voor onze brouwerij konden gebruiken, dus kozen we voor deze onderneming voor gemengd gebruik om ons te concentreren op bedrijven die zich richten op ambacht.
De ruimte die zij kozen werd uitgevoerd als een Oldsmobile/Cadillac dealer in 1948 . Je hoeft geen architectuurexpert te zijn om op te merken dat het gebouw door de ronde ramen en luifel een beetje op een vliegende schotel lijkt.
brouwerijen in Rapid City South Dakota
Voor ons schreeuwde dat gewoon ‘Mothership’, zegt Papendick.
De bijnaam bleef hangen.
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
Het moederschip bevolken
De taverne en de gemeenschappelijke ruimte van Hay Camp Brewing Company verankeren de begane grond. Lokale timmerlieden verwerkten teruggewonnen hout tot tafels en gezellige zitjes. Het is een gastvrije plek om je te vestigen met een van de kleine handgemaakte bieren van Hay Camp Brewing Company, waaronder de Bitter Warrior (een Bitter op Engelse wijze ) de geroosterde Better Brown en het vlaggenschip Victory Stout van de brouwerij, die soepel en chocoladeachtig is.
Foto's van Kevin Kinzley, die in de regio is opgegroeid, tonen enkele van de meest opvallende landschappen van het Westen. De ruimte beschikt ook over schilderijen van Rapid City-kunstenaar James Van Nuys
De oprichters van Hay Camp noemen de brouwerij het Moederschip omdat het hen aan een ruimteschip doet denken. (Alicia Underlee Nelson)De 3000 vierkante meter grote evenementenruimte van de brouwerij biedt plaats aan maximaal 350 gasten, dus het is een populaire plek voor feesten en bruiloften. Regionale en nationale concerten – van hiphop tot bluegrass – trekken zowel de lokale bevolking als toeristen naar de stad om Mount Rushmore en andere Black Hills-attracties te zien.
Rapid City en de Black Hills zijn een beetje een vreemde markt, omdat we in de zomer zo veel toerisme hebben, legt Papendick uit. Dus in de slechte maanden moet je voor de productie echt vertrouwen op de lokale bevolking en andere middelen, zodat de boel draaiende blijft. Ik denk dat de evenementenruimte ons vanuit dat perspectief echt heeft geholpen.
Maar de brouwerij en de evenementenruimte vormen slechts het fundament van deze ambachtelijke gemeenschap.
We hebben ook een ambachtelijke distilleerderij in het gebouw zegt Papendick. We hebben een loodgieter en een houtwerkplaats. Er speelt later vanavond een band die black metal speelt, maar ze huren ruimte in het gebouw waar ze hun studio en oefenruimte hebben.
De kelder is configureerbare opslag. Onder het dak van het Moederschip zijn twee kantoren gehuisvest, waardoor muzikanten, timmerlieden en loodgieters de ruimte kunnen delen met adviseurs op het gebied van chemische technologie, architecten en een team van medische planners.
( REIS: Epische Craft Beer Road Trip langs de Pacifische kust )
altbier glas
De wetenschap van Hay Camp Brewing Company
Koth en Papendick hebben beiden een technische achtergrond. (Alex Bakker)Het is ongebruikelijk dat een brouwerij toezicht houdt op een experiment waarin kunstvakgeneeskunde en wetenschap worden gecombineerd. Maar het is logisch voor Koth en Papendick, die vanuit een wetenschappelijke en technische achtergrond tot het brouwen kwamen. De enthousiaste thuisbrouwers richtten in 2012 Hay Camp Brewing op en stemden hun brouwschema af op hun cursussen aan de South Dakota School of Mines and Technology. (Koth heeft een Master of Science in Geological Engineering en Papendick heeft een doctoraat in Chemical Engineering.)
Nu plant Papendick concerten, bier- en yogasessies, burleske shows, bierdiners en een doorlopend STEAM Café-evenement waar deelnemers wetenschappelijke technologie, techniek, kunst en wiskunde bespreken. Ondertussen gebruikt Koth zijn analytische vaardigheden om consistent bier te maken.
We hebben een technische achtergrond, dus die gebruiken we om ambachtelijk bier van hoge kwaliteit echt aan te scherpen, legt Papendick uit. We proberen vast te houden aan een aantal traditionele stijlen, maar ik denk dat we ze heel goed doen en een mooi evenwicht bewaren.
Van de 10 bieren in het Hay Camp-assortiment zijn de meeste moutige, stijlgetrouwe sessiebieren met de dennenachtige Centennial IPA en de frisse Mother's Temptation IPA en een ketelzuur, droog gehopt Amerikaans zuur bier om de selectie compleet te maken. Geheel naar de precieze aard van de eigenaren wordt bier geserveerd in Spiegelau-glaswerk op 42 graden Fahrenheit voor een optimale smaakbeleving.
Casking-experimenten zoals de Black Magic Sour Stout, een met anijs doordrenkt Cascadisch donker bier en het rijpen van Russian Imperial Stout in roggewhiskyvaten inspireerde een investering in een temperatuurgecontroleerde kast met zes vaten en op de bar gemonteerde biermotoren. Dankzij de nieuwe wetten op het gebied van zelfdistributie in South Dakota kon Hay Camp Brewing Company in 2018 voor het eerst buiten de gelagkamer verkopen. Maar verwacht niet dat Papendick en Koth te ver van hun basis afdwalen.
Wij zijn hyperlokaal, zegt Papendick. Momenteel levert hij bier aan een half dozijn klanten binnen blokken van de brouwerij.
Consistentie en gemeenschap zijn de hoekstenen van de filosofie van Hay Camp Brewing Company. Maar als je dit bier zelf wilt proeven, moet je naar het Moederschip.
keizerlijk ipa-bier
Alicia Underlee Nelson
Alicia Underlee Nelson is een freelance schrijver en fotograaf die verslag doet van de geschiedenis van ambachtelijk bier, reizen, kunst, entertainment en het laatste nieuws voor Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network en tal van andere publicaties. Haar eerste boek getiteld North Dakota Beer: A Heady History werd in 2017 gepubliceerd. Volg haar avonturen in de Amerikaanse prairieprovincies in het Midwesten van Canada en daarbuiten op prairiestylefile.com. Je kunt haar (en foto's van wat ze drinkt) ook vinden op Facebook Twitter en Instagram.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
