Met bier gestoomde mosselen van Hefeweizen

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst:een

Ingrediënten

Routebeschrijving

1. Om deze met bier gestoomde mosselen te maken, moet je de mosselen goed schrobben onder koud water.
2. In een grote pan met dikke bodem op laag vuur stoom je de mosselen in water of hefeweizen.
3. Wanneer de mosselen half geopend zijn (na 4 à 5 minuten), giet je het vocht af en voeg je de boter, knoflooksjalotjes en zout en peper toe.
4. Bedek de pot en schud om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
5. Voeg verse basilicum toe en bak totdat alle mosselen volledig open zijn. (Vergeet niet om alles weg te gooien dat niet opengaat.)
6. Zet het vuur uit en voeg de hefeweizen opnieuw toe en schud de pan om te verdelen. Strooi voorzichtig Parmezaanse kaas in elke mossel en laat deze smelten. Garneer met groene ui en serveer onmiddellijk.
7. Deze mosselen worden langzaam op een laag vuur gestoomd, waardoor ze een heerlijk geurige aantrekkingskracht krijgen omdat alle ingrediënten zich aromatisch openen.

Recept van The Wynkoop Brewing Co. Denver CO USA. Herdrukt van Het Brewpub-kookboek van Stephen Beaumont door Stephen Beaumont. © 1998 Brewers-publicaties. Alle rechten voorbehouden.

Voorgestelde recepten

Recept voor Burnside stevige gestoofde runderwangetjes geserveerd met cheddarkaasgrutten, piperade van ui, rode peper en olijvensaus.

Stout is een natuurlijke toevoeging aan de herderstaart. De geroosterde smaken van de stout complimenteren het lamsvlees en de rijke smaken van de hartige taartvulling.

Hartige gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus krijgen diepte van smaak met een scheutje donker bier. Stout – met zijn zachte hopkarakter, ronde mondgevoel en uitgesproken moutige ruggengraat – is een uitstekend hulpmiddel om een ​​gerecht te aarden, zowel om de zuurgraad van een heldere tomatensaus te temperen als om de hartige sappigheid van goed rundergehakt in evenwicht te brengen. Ik kook graag met een droge stout in Ierse stijl met tonen van zwarte olijven, zoals de Boston Irish Stout van Harpoon Brewery. Dit is niet het moment voor imperiale stouts met een hoog octaangehalte of iets dat wordt omschreven als 'koffie', 'chocolade' of 'havermout'. Bewaar die stouts om te bakken.

Deze zachte koekjes gebruiken een geconcentreerd gekruid vakantiebier en sinaasappelschil om een ​​deeg te creëren dat dik kan worden gerold en in allerlei leuke vakantievormen kan worden gesneden. Ze zijn al heel lekker zoals ze zijn, maar versier ze gerust met je favoriete glazuur. Kies een winterwarmere stijl met een IBU van minder dan 40, met vleugjes vakantiekruiden.