Shepherd's Pie in pubstijl

Voorbereidingstijd:20 minuten kooktijd| Opbrengst: 6

smaaksensaties

Ingrediënten

• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 grote ui fijngesneden
• 2 middelgrote wortels geschild en fijngehakt
• 4 oz witte champignons fijngehakt
• 1 1/2 pond gemalen entrecote (90/10)
• keukenzout
• gemalen zwarte peper
• 1 eetl tomatenpuree
• 5 eetlepels ongebleekte bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kop zware room
• 1 1/2 gesneden natriumarme kippenbouillon
• 1 kopje droge donkere stout (zoals Guinness)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels gehakte verse tijmblaadjes
• 1 kopje bevroren erwten

• 2,5 pond roodbruine aardappelen geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
• keukenzout
• 2 eetlepels ongezouten boter gesmolten
• 1/3 kop zware room opgewarmd
• gemalen zwarte peper
• 1 groot ei geklopt

Routebeschrijving

1. Om deze hartige herdertaart te maken, verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Doe de aardappelen in een grote pan met koud water. Zet op middelhoog vuur, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Giet het mengsel af en doe het terug in de warme pan en dek af.
3. Smelt de boter in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, champignons en een snufje zout toe. Kook onder regelmatig roeren tot de groenten ongeveer zeven minuten aan de randen bruin beginnen te worden. Doe het in een kleine kom en zet opzij.
4. Voeg het gehakt toe aan de pan, samen met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en breek het met een houten lepel terwijl je kookt. Kook tot het aan alle kanten volledig bruin is. Giet zoveel mogelijk vet uit het rundvlees. Doe de groenten samen met het vlees terug in de pan.
5. Voeg de tomatenpuree en de bloem toe aan de pan en roer het vlees en de groenten erdoor, zodat het volledig bedekt is. Kook ongeveer twee minuten op middelhoog vuur om de tomatenpuree en de bloem bruin te maken; dit helpt echt bij het ontwikkelen van de smaak van de saus.
6. Giet langzaam de droog stoer evenals de kippenbouillon. Zet het vuur laag en kook tot de vloeistoffen dikker worden en beginnen te borrelen. Roer voorzichtig de sojasaus, tijm en erwten erdoor. Roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
7. Om de aardappeltopping warm te maken, 1/3 kopje slagroom en 2 eetlepels boter in een magnetronbestendige kom gedurende ongeveer een minuut. Voeg het warme mengsel toe aan de gekookte aardappelen en gebruik een aardappelstamper om de aardappelen tot een gladde massa te pureren. U kunt uw keukenmixer ook gebruiken als deze is uitgerust met een peddelopzetstuk. Breng op smaak met zout en peper.
8. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de jus in de gietijzeren koekenpan. Gebruik de tanden van een vork om het oppervlak van de aardappelpuree ruw te maken (dit helpt bij het bruin worden). Bestrijk de bovenkant van de taart met een losgeklopt ei.
9. Plaats de koekenpan voorzichtig in de oven en bak op 375 ° F gedurende ongeveer 40 minuten tot de aardappelen bruin zijn en de jus bubbelt.

Voorgestelde recepten

Deze smakelijke spruitjes van A Spicy Perspective zullen snel een favoriet go-to worden. De karamelisering van het pale ale zorgt voor een perfect glazuur voor deze gezonde groenten.

De zoete moutigheid en de frisse Cascade-hoppigheid van Doggie Style vormen de perfecte balans voor de scherpe cheddarkaas die je in dit recept gaat gebruiken. Dit is slechts een van de gerechten uit het nieuwe kookboek Dog Chow van Flying Dog Brewery.

Voeg wat leven toe aan uw gehaktbrood door Boundary Bay Bellingham Blonde Ale toe te voegen. Dit recept is extra speciaal gemaakt door de toevoeging van een goddelijke demi-glace met spek en champignons, gemaakt met stout.

zespunts citrusstoorzender

Brian Burgess van Feed the Empire voegde porter toe aan een reductiesaus voor de perfecte aanvulling op zijn geschroeide ossenhaassteaks.