Zaagtand vistaco's

Ingrediënten

• 2 dooiers
• 2 theelepels vers geperst citroensap
• 1 theelepel witte azijn
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 kopje canola-olie
• 2 1/2 eetlepel Sawtooth Ale van Left Hand Brewing Company

• 2 kopjes kool
• 1/2 kop rode ui
• 2 eetlepels koriander
• 1/2 kop mayonaise

• 1 kopje water
• 1 kopje gedistilleerde witte azijn
• 2 theelepel koosjer zout
• 2-3 jalapeños (of meer als je wilt!)

• 2 grote visfilets van ongeveer 2 kg (ik gebruikte zeebaars en blauwe vis)
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje witte rijstmeel
• 1 fles 1/2 kopje Sawtooth Ale van Left Hand Brewing Company
• 2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper

• Maïstortilla's
• Zoete chilisaus
• Meer Sawtooth Ale (om van te genieten bij de maaltijd natuurlijk!)

Routebeschrijving

ZAAGTOOT MAYO
1. Voeg in een blender twee eidooiers, 2 theelepels citroensap, 1 theelepel witte azijn en ½ theelepel zout toe.
2. Begin met mixen en terwijl de blender draait, giet je ¾ kopje canola-olie erbij. We deden het met ¼ kopje per keer, zo langzaam dat er slechts een klein stroompje olie naar binnen viel.
3. Het is belangrijk om de tijd te nemen als je daadwerkelijk wilt dat de ingrediënten mayonaise worden. Nadat je mengsel op mayonaise begint te lijken, voeg je 2,5 eetlepels bier toe om het die heerlijke kick van Sawtooth Ale van Left Hand Brewing Co. te geven.
SLAW
4. Hak voldoende kool fijn om twee kopjes te verdienen. Hak of snijd voldoende rode ui om een ​​½ kopje te maken. Roer samen met een half kopje mayo 2 eetlepels vers gehakte koriander en strooi er wat koosjer zout over.
SNEL INGEZITTE JALAPENOS
5. Combineer 1 kopje water, 1 kopje witte azijn en 2 theelepels koosjer zout – roer tot het is opgelost. Snijd twee of drie jalapeños in stukjes en laat ze ongeveer 30 minuten in het pekelvocht staan ​​– of zo lang als je nodig hebt om al het andere te koken.
ZAAGTOOTBIER GEhavende VISSEN
6. Snijd de visfilets in stukken van gelijke grootte met een dikte van ongeveer ¾ inch – hierdoor kunnen ze helemaal gaar worden zonder dat het beslag aan de buitenkant te gaar wordt.
7. Giet voldoende plantaardige olie in een diepe pot, zodat deze ongeveer 5 cm diep is. Verhit de olie op middelhoog vuur. Roer in een grote kom alle droge ingrediënten voor het beslag door elkaar en giet er al kloppend de Sawtooth Ale bij.
8. Haal de stukken vis door het beslag en vervolgens door de hete olie. Voordat ik begin met frituren, gooi ik altijd een druppel beslag in de olie, zodat het gaat bruisen – zodat de olie heet genoeg is.
9. Het duurt ongeveer 5 minuten om de vis te koken, maar het kost wat tijd om te experimenteren. Ik heb geen exacte temperatuur van de olie gekregen, maar ongeveer 350-360°F zou ideaal zijn.
10. Kook een stuk vis tot het goed bruin is, hoeveel tijd het duurt. Draai een paar keer om terwijl hij in de olie baadt. Snij hem dan open en kijk of hij helemaal gaar is.
11. Zodra je een goede kooktijd hebt bepaald, kook je alle stukjes vis en leg je ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Probeer wat snel te werken, zodat alles knapperig blijft.
VIS TACO MONTAGE
12. Verwarm de maïstortilla’s zodat ze niet te gemakkelijk scheuren. Een andere goede truc die ik heb geleerd is om twee tortilla’s per taco te gebruiken – dit maakt de taco steviger.
13. Voeg een paar stukjes vis toe, een lepel slaw-ingelegde jalapeños en besprenkel met wat zoete chilisaus. Serveer met een koud glas Sawtooth Ale voor maximale verrukkingen.

Meghan verdieping

Iers gerecht met aardappelpuree en rundergehakt

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Haal de grill tevoorschijn en probeer deze bierburgers te maken die een beetje Zuid-Amerikaans tintje hebben dankzij de toevoeging van chimichurri-kruiden en Amerikaans pils.

LeAndra auteur van Liefde

Jessica Rice van Beer and Baking gebruikte Palmero, een Belgische dubbel van Hangar 24 Craft Brewery, om smaken van dadels, rumkruiden, karamel en rozijnen toe te voegen aan deze perfecte donutgaten.

Boundary Bay-brouwerij biedt deze stap-voor-stap video voor het bereiden van hun Blonde Ale Turkey, gemaakt met knoflook en verse salie.

stijl van bier