Met genoegen introduceren we Amicis Mortis – een boerenbier gebrouwen met zoete aardappelen, chilipepers en kokosnoot in samenwerking met Brasserie Dunham Shelton Bros. Het festival
In maart 2015 kwam Eloi Deit van Brasserie Dunham naar Jester King om bij ons te brouwen. De inspiratie voor het bier kwam van een gerecht bereid met zoete aardappelen, chilipepers en kokosnoot dat we bij Eloi aten Vreemde eend
Amicis Mortis werd gebrouwen met Hill Country bronwater, gemoute gerst, rauwe tarwehop, zoete aardappelen en chilipepers. Zoete aardappelen werden aan de puree toegevoegd en laat in het kookpunt werd een kleine dosis chilipepers toegevoegd. Het werd gefermenteerd in roestvrij staal met onze gemengde cultuur van micro-organismen bestaande uit biergist en inheemse gist en bacteriën geoogst uit de lucht en wilde bloemen rond onze brouwerij. Na een paar weken gisting voegden we kokosnoot en meer chilipepers aan het bier toe. Amicis Mortis werd op 20 mei 2015 verpakt en hergist in flessenvaten en vaten. Het is 4,2% alcohol per volume, heeft een einddichtheid van 0,999 (nul graden Plato) en is 32
Amicis Mortis komt vrij bij Jester King als ons proeflokaal op vrijdag 21 augustus om 16.00 uur opengaat. Het zal zowel per glas verkrijgbaar zijn als in flessen van 750 ml ($12, limiet 2 per klant per dag). Er zijn ongeveer 2400 flessen beschikbaar. We verwachten niet dat Amicis Mortis beschikbaar zal zijn buiten Jester King, afgezien van een paar speciale evenementen. De biernaam en labelkunst voor Amicis Mortis zijn gemaakt door onze eigen kunstenaar Josh Cockrell. Hier is Josh’ beschrijving van zijn denkproces:
Ik heb visuele inspiratie gehaald uit middeleeuwse werken die zijn geproduceerd in de esthetiek van memento mori, een praktijk waarbij de nadruk op sterfelijkheid ligt. De term Amicis Mortis betekent letterlijk: vergeet niet te sterven. De ingrediënten voor dit bier zorgen allemaal voor een pauze om na te denken over de dood. Het woord kokosnoot komt uit het oud Spaans en betekent schedel. Chilipepers zijn in de aanbieding nachtschade familie beroemd gemaakt door het gif gemaakt van een van zijn leden, Atropa belladonna. Zoete Aardappelen die in de Morning Glory-familie met bloemen die slechts één dag duren, vertegenwoordigen lange tijd de sterfte. De kroon die aan de schedel hangt, komt uit het wapen van de stad Dunham Québec en vertegenwoordigt dat niemand van ons boven de dood staat. Ik vond het interessant dat onze vriendschappelijke samenwerking uiteindelijk uitmondde in ingrediënten die symbool staan voor sterfelijkheid en daarom het bier Amicis Mortis werd genoemd, wat vrienden van de dood betekent.
