Ik heb precies één ding gemeen met De Meest Interessante Man ter Wereld: ik drink niet altijd bier. (Afgezien daarvan zijn we heel anders dan het bier dat we verkiezen als we bier drinken, wat betreft de interessante levensstijl.) Ik ben al lang geïnteresseerd in whisky en bourbon, van de smaken tot het verouderingsproces zelf. Dus toen ik mijn eerste op vat gerijpte bier probeerde — Wit Eiken van The Bruery rdHertog van Norfolk.)
Geïnspireerd door dat eerste stukje wijsheid bied ik de volgende levenslessen aan die ik in zekere zin uit het vat heb geleerd Het was zonder het gedoe van motoronderhoud.
( MEER: Spirit Quest: bier laten rijpen in tequilavaten )
Als het niet kapot is, repareer het dan niet
Vaak laten brouwers hun bier rijpen in gebruikte vaten waarin vroeger wijn of sterke drank zat. Als gevolg hiervan kan er een natuurlijke neiging zijn om de vaten te spoelen of te ontsmetten om ze als nieuw te maken. Brouwers weerstaan deze drang in veel gevallen, vooral als het om vaten met sterke drank gaat.
Om te beginnen kunnen de restspirits in het vat een geweldige smaaktoevoeging aan het bier zijn. Sommige bieren worden bijzonder goed aangevuld met bepaalde smaken van gedistilleerde dranken. Daarom zien we zoveel imperiale stouts gerijpt in bourbonvaten. Bovendien helpen restalcoholen de binnenkant van het vat hygiënisch te houden. Volgens Zymurgie Hoofdredacteur Dave Carpenter de Het leuke aan sterke drank is dat ze veel alcohol bevatten, wat betekent dat de vaten waarin ze wonen min of meer verstoken zijn van microscopisch kleine levensvormen . Zorg er dus voor dat je de bourbon niet met het badwaterbaby weggooit.
bier als cadeau sturen
Inactieve handen (en vaten) zijn de speeltuin van de duivel
Ongeacht het soort vat, het is belangrijk om te voorkomen dat het vat erg lang leeg blijft staan. Als je het vat laat uitdrogen, kan dit problemen veroorzaken, van lekken tot verminderde smaak en ongewenste bacteriegroei. Resurgence Brewing raadt aan om het bier binnen een paar dagen nadat de bourbon is geleegd in het vat te doen. Zodra het volledig is opgedroogd, blijft de smaak hardnekkiger in het hout achter.
Ken uzelf (uw bier en uw vat)
Ken uzelf (uw bier en uw vat)Niet alle bieren zijn gelijk gemaakt. Sommige zijn beter geschikt voor vatrijping, andere niet zozeer. IPA's en andere hoppige bieren zijn doorgaans geen goede kandidaten voor het vat, omdat vatrijping de neiging heeft de hoparoma's te dempen. Matt Van Wyk uit Alesong brouwen en blenden (en voormalig beveelt aan het gebruik van bieren met een hoger alcoholpercentage en bieren met een hogere restzoetheid, aangezien het eikenhout de neiging heeft om smaken uit te drogen.
Het is ook belangrijk om het vat zelf te overwegen. Niet alleen de leeftijd en de eerdere inhoud zullen een verschil maken, maar er kan ook variatie worden verwacht in vaten van dezelfde soort. Rocky Mountain Barrel Company Noah Steingraeber vergelijkt vaten met vingerafdrukken: verwacht dat elk vat uniek is. Dat betekent dat experimenteren een essentieel aspect is
( MEER: 10 stuks taproom-etiquette )
Volg je neus (en je smaakpapillen)
Hoewel er genoeg is wetenschap achter vatrijping is het proces allesbehalve formeel. Er bestaan vuistregels, maar de enige manier om zeker te weten hoe een bier smaakt Laat uw smaakpapillen beslissen .
Geduld is een deugd
Een recente reclamespot van Arby's beschrijft het roken van vlees als een kunstvorm die jaren duurt om onder de knie te krijgen, omdat het niet eenvoudig is om borststuk in een roker te stoppen, de deur te sluiten en dertien uur later terug te komen. Het is waarschijnlijk een esthetiek om Arby's sandwiches kunst te noemen misstap maar het punt van geduld is belangrijk: zodra het bier in het vat zit, is het belangrijk om het vat zijn magie in zijn eigen tempo te laten werken.
Afhankelijk van de leeftijd van het vat en andere factoren kunnen sommige bieren binnen een paar weken de gewenste smaak krijgen, terwijl andere een jaar of langer nodig hebben. Tijd is over het algemeen je vriend volgens de jongens van Three Brothers Brewing . Laat het verouderen en overhaast het niet. Dus terwijl je je neus volgt, vergeet niet dat goede dingen komen voor degenen die wachten.
Leg niet al uw eieren in één mandje
Een vaak over het hoofd gezien kenmerk van geweldige op vat gerijpte bieren is het mengproces. Buiten een thuisbrouwerij is het erg moeilijk om een echt single-barrel bier te vinden ( Nieuwe Belgische Love-serie is een opmerkelijke uitzondering). Gezien het unieke karakter van elk vat en factoren zoals waar en hoe ze worden opgeslagen, zou het vrijwel onmogelijk zijn om smaakconsistentie te bereiken zonder te mengen.
Blenden houdt echter veel meer in dan simpelweg alle vaten in een tank dumpen en roeren. Allagash is nieuwsgierig bevat bijvoorbeeld zowel vatgerijpt als vers, niet-geëakt bier en Firestone Walker’s Jubileumserie is een blend van vijf bieren gerijpt in nieuwe eiken bourbon- en cognacvaten.
Het belang en de moeilijkheid van het mengproces kunnen niet genoeg worden benadrukt. Van al het ‘ambacht’ dat bij ambachtelijk brouwen betrokken is, is dit misschien wel het meest tijdrovende en veeleisende volgens Allagash .
( REIS: Zoek een brouwerij )
Verslijt uw welkom niet 
Afhankelijk van het gewenste eindproduct kunnen sommige vaten slechts één of twee keer gebruikt worden. Smaken uit het vat aanzienlijk afnemen na het eerste gebruik, dus verwacht geen vergelijkbaar resultaat als je hetzelfde vat opnieuw gebruikt. Veel brouwers zal slechts één keer spiritusvaten gebruiken, aangezien die eerste batch het grootste deel van de smaak opneemt. Met andere woorden: vaten krijgen nooit een tweede kans om een eerste indruk te maken.
art car ipa abv
Mede-oprichter en hoofdbrouwer van Creature Comforts, David Stein, raadt aan om de bierstijl om te schakelen voor vaten voor tweede en derde gebruik. Terwijl keizerlijke stouts zijn geweldige kandidaten voor vaten met sterke drank voor het eerste gebruik. Hij stelt voor een tweede gebruik een lichter stout of bruin bier voor. Vaten voor derde gebruik (en ouder) kunnen worden gebruikt voor bieren die geen alcoholische smaak vereisen (zoals zuur), maar toch kunnen profiteren van het vathout en de microflora die het bevat. Bovendien laten vaten, in tegenstelling tot stalen tanks, een kleine hoeveelheid zuurstofuitwisseling toe, zodat het bijzonder interessante reservoirs kunnen zijn voor wilde en zure ales.
Afval wil niet
Als de verouderingscarrière van een vat voorbij is, kan het nog steeds goed worden gebruikt. Net zoals bourbondistilleerders hun gebruikte vaten naar brouwerijen kunnen sturen, kunnen brouwers gebruikte vaten verkopen of doneren aan kleinere producenten en thuisbrouwers. Huisbrouwersclubs, gilden en lokale brouwerijen zijn geweldige plekken om het afval van de een in de schat van een ander te veranderen.
Tonhout kan ook worden gebruikt om allerlei coole dingen te maken, waaronder meubilair waterpartijen hondenbedden en zelfs wijnrekken (als je van dat soort dingen houdt).
Eindelijk vinden sommige bedrijven het leuk Rocky Mountain Barrel Company bieden inruil- en huuropties voor gebruikte vaten aan.
Dus de volgende keer dat u geniet van een op vat gerijpt brouwsel, neem dan even de tijd om de wijsheid die bier belichaamt te waarderen. Of je nu de voorkeur geeft aan een traditionele Belgische geuze of een dronken keizerlijke stout, onthoud: blijf sluw, mijn vrienden.
Jay Hout
Jay Wood is de voormalige marketingassistent van het Craft Beer Program bij de Brewers Association. Oorspronkelijk uit Georgia houdt hij van haarmetaal uit de jaren 80 en hij vertrouwt je niet als je dat niet doet.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
