De uitgebreide brouwerij van Ninkasi blinkt uit in duurzaamheid en innovatie
kruidige alcohol
EUGENE-uren.— Met meer dan drie jaar planning, talloze uren hameren, lassen en inbedrijfstelling en honderden liters van de kenmerkende blauwgroen verf Ninkasi Brewery Company tweede brouwerij Eugene brouwde vorige week haar allereerste partij bier. Het eerste officiële brouwsel markeert niet alleen een nieuw tijdperk van groei, maar vestigt de brouwerij ook als marktleider op het gebied van duurzame praktijken en innovatie. Hand in hand werken met ecoReal-oplossingen van Portland Ore. De ontwerp- en bouwteams van de brouwerij zijn erin geslaagd tal van duurzame kenmerken aan de brouwerij toe te voegen, waardoor deze op weg is om LEED®-certificeringen (Leadership in Energy and Environmental Design). van de Amerikaanse Green Building Council .
Sinds het begin van Ninkasi zijn we voortdurend in opbouw geweest, met vier uitbreidingen in de afgelopen zeven en een half jaar, legt Nigel Francisco, CFO van Ninkasi, uit. Eindelijk zullen we een ruimte hebben waar we de komende tien tot vijftien jaar in kunnen groeien, in plaats van onze faciliteiten voortdurend aan te passen aan onze behoeften.
Momenteel heeft Ninkasi’s brouwerij met 55 vaten een capaciteit om 90.000 vaten bier per jaar te produceren. Met een tweede brouwsysteem van 90 vaten aan de overkant van de straat in de wijk Whiteaker in Eugene, zal de brouwerij in eerste instantie een capaciteit van 70.000 vaten kunnen toevoegen met ruimte om te groeien tot 250.000. Wat misschien net zo spannend is voor de brouwerij, is het vermogen om een grotere verscheidenheid aan bieren te produceren met langere gistingstijden.
Met twee brouwerijen die samenwerken, zullen we de ruimte en capaciteit hebben om meer bieren te brouwen, zoals lagers, waarvan de gisting acht tot twaalf weken kan duren, legt Jamie Floyd, oprichter van brouwer en medeoprichter van Ninkasi, uit. We zullen ook de capaciteit hebben om meer te brouwen onder onze Rare en Delicious Series, waarbij we nieuwe bierstijlen en ingrediënten onderzoeken.
Duurzaamheid
In samenwerking met ecoReal Solutions heeft een bedrijf voor duurzame oplossingen gevestigd in Portland Ore. Ninkasi slimme upgrades kunnen doorvoeren om de efficiëntie in de hele brouwerij te vergroten, in de hoop de LEED®-normen te bereiken zodra de brouwerij volledig operationeel is. Dit omvat het investeren in materiaalsystemen en -processen waar de brouwerij en haar gemeenschap op termijn profijt van zullen hebben.
Duurzame kenmerken en prestatiedoelen behaald:
- 10% van alle bouwmaterialen bestaat uit gerecycled materiaal.
- 10% van alle materialen is afkomstig van regionale fabrikanten (binnen 800 kilometer van de brouwerij).
- Voorbeeldig gebruik van FSC ( Raad voor Bosbeheer ) Gecertificeerde houtproducten.
- Niagara-toiletten met hoog rendement die overal in de brouwerij zijn geïnstalleerd en die de helft van het water verbruiken dat standaardtoiletten nodig hebben, en de eerste die dit deden.
- Energieterugwinningssystemen die tijdens het hele brouwproces hete vloeistof opvangen en in de brouwerij recirculeren.
- Hoogefficiënte aardgasketels die 40% minder energie verbruiken dan conventionele ketels.
- Cleaning-In-Place (CIP)-systeem om het waterverbruik en het gebruik van chemicaliën te verminderen bij het reinigen van brouwvaten.
- Afvalwaterbalanceringssysteem om de pH-waarde van al het afval in evenwicht te brengen voordat het naar de stad gaat.
- Bulkopslag van chemicaliën om verpakkingsafval te verminderen.
- Hopkoeler met hoog rendement.
Innovatie
Bij het werken met de GEA-groep Bij het installeren van de nieuwe GEA Huppmann-brouwerij met 90 vaten in de uitgebreide fabriek van Ninkasi realiseerde het team zich dat de hoeveelheid hop die in de brouwsels werd gebruikt, zou kunnen zorgen voor een minder efficiënte brouwerij. Tijdens het brouwproces neemt de hop een aanzienlijke hoeveelheid vloeibare wort op die bij het brouwproces kan worden gebruikt in plaats van dat deze in het hopfilament wordt opgevangen.
Iowa stadsbrouwerijrestaurant
Vanwege de toewijding van Ninkasi om zonder hopextracten te brouwen, hebben de teams van Ninkasi met GEA samengewerkt om een eigen technologie te ontwikkelen die betere opbrengsten met meer hop mogelijk maakt. Dit nam de vorm aan van een hopzeef die, indien succesvol, op grotere schaal in de brouwerijsector zal worden ingezet en gebruikt. Kortom, met de hopzeef kunnen Ninkasi-brouwers het gehopte wort door een zeef laten gaan om de hop te helpen verwijderen en ook zoveel mogelijk vloeistof uit het hopmateriaal te halen.
We zijn verheugd om voorop te lopen op het gebied van brouwtechnologie en kijken uit naar de kansen die we met het nieuwe systeem zullen hebben om meer bier en meer gevarieerde bierstijlen te produceren, zegt Nikos Ridge CEO en mede-oprichter van Ninkasi.
Ninkasi is van plan beide brouwerijen te exploiteren en de uitgebreide brouwerij zal in mei van dit jaar volledig online zijn.
Deze uitbreiding maakt deel uit van een groter groeiproject voor Ninkasi, waaronder een nieuwe lokale distributiefaciliteit die afgelopen april werd geopend, samen met een nieuw administratief gebouw dat begin juni zal worden geopend. Alle gebouwen zijn geregistreerd om LEED®-gecertificeerd te zijn onder het nieuwe LEED®-campusplatform.
Rondleidingen door de nieuwe faciliteiten zullen deze zomer beschikbaar zijn. Ga voor meer informatie over de huidige duurzame praktijken van Ninkasi naar: www.ninkasibrewing.com/duurzaamheid .
——————————————————————————————–
Over Ninkasi Brewing Company Opgericht in 2006 door Jamie Floyd en Nikos Ridge Ninkasi brouwerij blijft groeien van de eerste batch Total Domination IPA naar twee brouwerijen Bier is liefde-programma biedt donaties in natura en ondersteuning voor organisaties in het hele vestigingsgebied.
Voor meer informatie bel 541.344.2739 of bezoek www.NinkasiBrewing.com .
