Hoewel het op het eerste gezicht misschien een onwaarschijnlijke combinatie lijkt, kennen fans van ambachtelijk bier al jaren de schoonheid van een bierijsvlotter: ze nemen die eerste smaak met gereserveerde speculatie en laten vervolgens de magische combinatie van de zoetheid van zuivelroom en de rijke bierkwaliteit hun mond omhullen.
Het bier is misschien geweldig, en het gerecht is misschien geweldig, maar als je een hap van het eten neemt en dan een slok van het bier neemt, klopt er iets niet. Dit zou moeten werken, zegt u. Het bier smaakt heerlijk: frisse, zuivere tonen en de hop springt precies daar waar je ze wilt hebben. Het gerecht ziet er geweldig uit; het is precies wat je nu wilde hebben. Maar met die eerste slok verdwijnt de hop, smaakt het bier zoeter en lijkt het koolzuur lager. Wat is er net gebeurd?
Vernoemd naar Aphrodite, de Griekse godin van seksuele liefde en schoonheid, zijn afrodisiaca voedingsmiddelen en dranken waarvan bekend is dat ze het verlangen stimuleren – seksueel verlangen dus. We zijn hier allemaal volwassenen, toch?
Zoals bij zoveel klassieke Amerikaanse gerechten zien we vaak dat chili wordt aangepast en aangepast om de verschillende regio's van het land waar het wordt gegeten weer te geven. We nemen onze chili serieus met competitieve kooksessies en verhitte discussies over wat echte chili is. En de combinatie van chili en ambachtelijk bier kan een perfecte weerspiegeling zijn van de regionale eetcultuur.
De City of Angels is een foodiestad. De uitgestrekte wildgroei van L.A. is een samensmelting van diverse culturen en keukens. Het staat vol met wereldberoemde fine-dining-gelegenheden die nationale food-rages hebben gelanceerd en worden bevolkt door chef-koks die het centrum vormen van de cultus van beroemdheden. Maar Los Angeles was tot voor kort niet echt een stad voor bier.
Bier en chili zijn een stevige, koude combinatie geworden. De smaak en het mondgevoel van een goed, sterk bier gaan perfect samen met de intense kruidigheid van chili. Conventionele wijsheid zegt dat we genieten van een lekker hoppig biertje bij onze chili, omdat het ons helpt om te gaan met de pittige hitte, om nog maar te zwijgen van het pure genieten van de bittere smaken van de hop.
Voorbij zijn de dagen dat je een brewpub binnenwandelde en verwachtte dat het hele menu gebakken zou zijn. De keuzes van de hedendaagse brouwerijpubs zijn vergelijkbaar met die van meer luxe restaurants. In het Midwesten, zoals het geval is in het hele land, beginnen deze gastropubs (zoals ze vaak liefdevol worden genoemd) erkend te worden als voedselbestemmingen.
Terwijl je deze zomer op het strand rondhangt, in de zon ligt en frisbees door parken slingert, moet je toegeven dat je niet veel aan de keuken hebt gedacht. Natuurlijk kwam de ochtendkoffie uit de keuken en de koelkast stond daar ook, waardoor je bier koud bleef en de salade knapperig, maar dat was het dan ook. Nu het weer kouder wordt, zullen de meesten van ons de grill opgeven en de keuken, het fornuis, de grote ijzeren pannen en de dingen die ze kunnen doen opnieuw omarmen.
Sinds een paar jaar werk ik samen met Sarah Amorese, eigenaresse en chocolatier bij Piece, Love
Hoewel het op het eerste gezicht misschien een onwaarschijnlijke combinatie lijkt, kennen fans van ambachtelijk bier al jaren de schoonheid van een bierijsvlotter: ze nemen die eerste smaak met gereserveerde speculatie en laten vervolgens de magische combinatie van de zoetheid van zuivelroom en de rijke bierkwaliteit hun mond omhullen.
Het bier is misschien geweldig, en het gerecht is misschien geweldig, maar als je een hap van het eten neemt en dan een slok van het bier neemt, klopt er iets niet. Dit zou moeten werken, zegt u. Het bier smaakt heerlijk: frisse, zuivere tonen en de hop springt precies daar waar je ze wilt hebben. Het gerecht ziet er geweldig uit; het is precies wat je nu wilde hebben. Maar met die eerste slok verdwijnt de hop, smaakt het bier zoeter en lijkt het koolzuur lager. Wat is er net gebeurd?
Vernoemd naar Aphrodite, de Griekse godin van seksuele liefde en schoonheid, zijn afrodisiaca voedingsmiddelen en dranken waarvan bekend is dat ze het verlangen stimuleren – seksueel verlangen dus. We zijn hier allemaal volwassenen, toch?
Zoals bij zoveel klassieke Amerikaanse gerechten zien we vaak dat chili wordt aangepast en aangepast om de verschillende regio's van het land waar het wordt gegeten weer te geven. We nemen onze chili serieus met competitieve kooksessies en verhitte discussies over wat echte chili is. En de combinatie van chili en ambachtelijk bier kan een perfecte weerspiegeling zijn van de regionale eetcultuur.
Of je nu liever in de achtertuin kookt, op een achterklepfeestje, op een rustieke camping, op het strand of bij het zwembad, de kans is groot dat je dit vakantieweekend een biertje pakt en de grill aansteekt.
De Super Bowl is het hoogtepunt van het Amerikaanse sportvertoon. Het hoogtepunt van een zwaar bevochten seizoen, waarin slechts één zegevierend team tot kampioen wordt gekroond, waardoor hun fanbase in waanzinnige vervoering terechtkomt.
Vergeet wijn. Biercombinaties zijn waar het om draait tijdens vakantiefeesten. Als het op de juiste manier wordt gedaan, gaat bier beter samen met eten en kan het de hele maaltijd versterken op manieren die wijn niet kan.
De City of Angels is een foodiestad. De uitgestrekte wildgroei van L.A. is een samensmelting van diverse culturen en keukens. Het staat vol met wereldberoemde fine-dining-gelegenheden die nationale food-rages hebben gelanceerd en worden bevolkt door chef-koks die het centrum vormen van de cultus van beroemdheden. Maar Los Angeles was tot voor kort niet echt een stad voor bier.
Bier en chili zijn een stevige, koude combinatie geworden. De smaak en het mondgevoel van een goed, sterk bier gaan perfect samen met de intense kruidigheid van chili. Conventionele wijsheid zegt dat we genieten van een lekker hoppig biertje bij onze chili, omdat het ons helpt om te gaan met de pittige hitte, om nog maar te zwijgen van het pure genieten van de bittere smaken van de hop.
Voorbij zijn de dagen dat je een brewpub binnenwandelde en verwachtte dat het hele menu gebakken zou zijn. De keuzes van de hedendaagse brouwerijpubs zijn vergelijkbaar met die van meer luxe restaurants. In het Midwesten, zoals het geval is in het hele land, beginnen deze gastropubs (zoals ze vaak liefdevol worden genoemd) erkend te worden als voedselbestemmingen.
Terwijl je deze zomer op het strand rondhangt, in de zon ligt en frisbees door parken slingert, moet je toegeven dat je niet veel aan de keuken hebt gedacht. Natuurlijk kwam de ochtendkoffie uit de keuken en de koelkast stond daar ook, waardoor je bier koud bleef en de salade knapperig, maar dat was het dan ook. Nu het weer kouder wordt, zullen de meesten van ons de grill opgeven en de keuken, het fornuis, de grote ijzeren pannen en de dingen die ze kunnen doen opnieuw omarmen.
