Porter Buffalo Kipdrumsticks

Voorbereidingstijd:2 uur| Opbrengst: 8

nieuwe brouwerijen Asheville

Ingrediënten

• 16 kippenpoten
• 8 oz. Deschutes Black Butte Porter
• 12 oz. Frank's Hete Saus
• 2 eetlepels Tapatio Hete Saus
• 1 stokje boter
• 1 eetl cayennepeper
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetl knoflookpoeder
• 2 kopjes karnemelk

• 12 oz. gorgonzola
• 4 ons. Deschutes Black Butte Porter
• 8 oz. roomkaas
• 3 eetlepels zure room
• 2 eetlepels Tapatio Hete Saus
• 1 eetl knoflookpoeder

Routebeschrijving

Porter Buffalo Chicken Drumbsicks
1. Smelt boter in een grote sauspan. Voeg Frank's Hot Sauce Tapatio Hot Sauce, cayennepeper, chilipoeder, knoflookpoeder en Deschutes Black Butte Porter toe aan de gesmolten boter.
2. Doe de kippenpoten in de saus op een superlaag vuur. Laat een uur in de saus staan. Plaats de poten in diepvrieszakken en laat ze minimaal twee uur in de koelkast staan. Breng de resterende saus aan de kook en laat met 1/3 reserve inkoken.
3. Verwarm Big Green Egg of een andere grill tot 350°F. Dompel de poten in de saus en leg de poten op de grill. Kook tot het begin van het verkolen aan de buitenkant.
4. Nu mengt het grote geheim karnemelk in de gebruikte diepvrieszak. Dompel de hete poten in het karnemelkmengsel en laat ze op de grill roosteren.
Porter Gorgonzolasaus
5. Meng alle ingrediënten met de staafmixer tot een gladde massa. Smelt op een zeer laag vuur en roer regelmatig. Serveer op een schaal met dipsaus in het midden.

Voorgestelde recepten

De mix van rijke Gorgonzola kaas met warme balsamicodressing, de crunch van gekarameliseerde uien en een vleugje citroen en kruiden uit de Saison maken deze salade tot een onweerstaanbaar lentegerecht.

Hartige gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus krijgen diepte van smaak met een scheutje donker bier. Stout – met zijn zachte hopkarakter, ronde mondgevoel en uitgesproken moutige ruggengraat – is een uitstekend hulpmiddel om een ​​gerecht te aarden, zowel om de zuurgraad van een heldere tomatensaus te temperen als om de hartige sappigheid van goed rundergehakt in evenwicht te brengen. Ik kook graag met een droge stout in Ierse stijl met tonen van zwarte olijven, zoals de Boston Irish Stout van Harpoon Brewery. Dit is niet het moment voor imperiale stouts met een hoog octaangehalte of iets dat wordt omschreven als 'koffie', 'chocolade' of 'havermout'. Bewaar die stouts om te bakken.

brouwvatkamer veranderen

De saus voor deze eenvoudige en heerlijke kippenvleugels is gemaakt met honing-sojasaus, je favoriete pils en een hoofdbestanddeel van HungryFoodLove-chipotle in adobo.

Maak deze bierboterchampignons van Dana bij Killing Thyme met je favoriete bruine bier. Een makkelijk bijgerecht om een ​​lekkere groente op tafel te zetten.