Salt Marsh's assistent-brouwer Matt Stone in de brouwerij. (Credit: Zoutmoeras)Historische, levende eikenbomen en palmetto's sieren de straten van Bluffton South Carolina. De zoute geur van brak water uit de nabijgelegen rivier zweeft in de wind. Dit kleine stukje zuidelijk paradijs is een bestemming geworden voor nieuwe brouwerijen in South Carolina. Dit geldt ook voor Salt Marsh Brewing Co., toen zij hun wortels legden in de historische oude binnenstad van Bluffton, waar de lokale bevolking over de trottoirs slentert op zoek naar lokale gerechten.
Salt Marsh Brewing Co. is een nano-brouwerij die bovenop Fat Patties zit, een ambachtelijke bierbar voor hamburgertenten en een plaatselijke favoriet. Deze symbiotische relatie tussen restaurant en brouwerij was het geesteskind van eigenaar Nick Borreggine en lokale brouwer James Brown. Borreggine herinnert zich dat het vijf jaar of langer geleden erg moeilijk was om een fatsoenlijke plek te vinden om met het gezin te dineren en te genieten van een ambachtelijk biertje. Hij zag behoefte aan meer kindvriendelijke plekken; zo werd het idee van Fat Patties geboren.
( MEER: Maak uw zintuigen wakker met Single Origin Coffee Stouts )
De eerste locatie van Fat Patties werd in 2012 geopend nabij Beaufort South Carolina. Na het succes van de eerste locatie wist Borreggine dat het tijd was om uit te breiden van Beaufort naar Bluffton, waar de ambachtelijke bierscene geleidelijk aan van start ging.
Het was het lot (en een bieruitgave) die Brown en Borreggine samenbracht op de originele Fat Patties. Na veel gesprekken begonnen de twee liefhebbers van ambachtelijk bier aan hun reis naar Salt Marsh Brewing Co. Tijdens het plannen van de locatie in Bluffton nam Borreggine contact op met Brown over het starten van een kleine brouwerij op de tweede locatie van Fat Patties. Brown en Borreggine voelden beiden een sterke band met de gemeenschap en wilden lokaal handgemaakt bier naar deze locatie brengen.
De brouwerij gebruikt in haar bier lokale ingrediënten, waaronder fruit en oesters. (Credit: Zoutmoeras)Bluffton, een kleine gemeenschap aan de rivier, is de afgelopen vijf jaar behoorlijk gegroeid. Omringd door moeras en water hebben de inwoners van Bluffton diepe banden met het zoute leven. De naam Salt Marsh roept een gevoel van gemeenschaps- en geboortestadtrots op bij degenen die in Bluffton South Carolina wonen. Het was volkomen logisch dat Borreggine dat idee gebruikte toen hij de nanobrouwerij boven Fat Patties noemde. Dit overkoepelende thema strekt zich niet alleen uit over de naam van de brouwerij zelf, maar ook over de namen van de bieren. Hoofdbrouwer Brown vertelt een verhaal over de gemeenschap via zijn bieren met namen als Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale en nog veel meer. Salt Marsh bevat ook vers fruit, lokale honing en lokale May River Oysters. Het gebruik van lokale ingrediënten versterkt deze verbinding tussen de gemeenschap en kleine bedrijven alleen maar.
Browns passie voor brouwen komt voort uit het reizen door het land en het ontdekken van geweldig bier. Hij herinnert zich ook een reis naar Italië om een vriend te bezoeken die eigenaar was van een wijngaard en een nano-wijnmakerij. Omdat hij al jarenlang een doe-het-zelver was, wist Brown dat brouwen in zijn toekomst zou liggen. Hij begon zijn brouwcarrière halverwege de jaren negentig op een klein batchsysteem. Zijn liefde voor het maken van zelfgemaakte alcohol veranderde in een levenslange passie. Hij hielp bij het opzetten van twee brouwerijen en een lokale thuisbrouwersclub, de Lowcountry MALTS. Als gepassioneerd mens en brouwer haalt Brown inspiratie uit de wereld om hem heen: muziek food the ocean en andere vormen van kunst. Zijn doel is om de liefde voor ambachtelijk bier naar de Bluffton-gemeenschap te brengen en smaakvriendelijke bieren te creëren waar zelfs de beginnende bierdrinker blij van wordt.
Momenteel werkt Salt Marsh op een systeem met vier cilinders. Brown en Borreggine zijn het er beiden over eens dat het hebben van een kleiner systeem meer experimenten mogelijk maakt en hen bevrijdt van het gebonden zijn aan een bepaalde opstelling. Brown legt uit dat ze de mogelijkheid hebben om lokaal handgemaakt bier te serveren aan niet-ambachtelijke bierdrinkers die het restaurant binnenlopen voor een burger. Dit geeft hem de kans om de kennis en liefde voor ambachtelijk bier te verspreiden onder klanten die er misschien niet bekend mee zijn. Borreggine en Brown hebben allebei het gevoel dat ze de verbinding tussen de Bluffton-gemeenschap en de ambachtelijke biergemeenschap helpen versterken.
( MEER: Hoe u een ambachtelijk bier bestelt )
Hoewel hun symbiotische relatie op regenbogen en vlinders lijkt, zijn er uitdagingen die ze samen het hoofd moeten bieden. Salt Marsh Brewing Co. kan hun bier niet distribueren. De wet van South Carolina schrijft voor dat brouwerijpubs niet buiten de brouwerij mogen distribueren. Borreggine hoopt dat deze wet snel zal worden gewijzigd, omdat de South Carolina Brewers Guild en voorstanders van ambachtelijk bier hard werken om de bierwetten binnen de staat te transformeren. Salt Marsh Brewing Co. heeft momenteel kraaimachines en enkele flessen voor verkoop ter plaatse.
Ondanks deze tegenslag hebben ze hoge verwachtingen van hun toekomstige inspanningen. Er zijn plannen om 10 BBL-tanks (een foeder) (een groot houten vat voor het rijpen van wilde ales) in te zetten en hun vatrijpingsprogramma uit te breiden. Brown en Borreggine zijn enthousiast om hun bedrijf te laten groeien in een opkomende ambachtelijke bierscene.
Danela Bova
Danele Bova is een bierliefhebber en woont in Bluffton South Carolina, waar ze leiding geeft aan het Hilton Head-hoofdstuk van Girls Pint Out. Je kent haar ook als het gezicht van @danellehartshops op Instagram.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
