Big Alice Brewing: ambachtelijk bier in de schaduw van hiphop-schande

We zijn een paar blokken verwijderd van Queensbridge en er is zoveel culturele geschiedenis, dus we willen iets teruggeven aan onze buurt en vertegenwoordiger die zegt Jon Kielty, de hoofdbrouwer van Big Alice Brewing Co. in Queens New York City.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

De Woningbouwprojecten in Queensbridge Kielty verwijst naar het feit dat ze in de jaren ’80 een beruchte reputatie als no-go-zone hadden verworven vanwege misdaad en drugs – maar ze fungeerden ook als broedplaats voor toekomstige rapsterren als In de En Mob diep die hardscrabble-ervaringen die daar opgroeiden, omzetten in teksten voor dramatische en groezelige rapnummers. Terwijl het gebied rond Queensbridge langzaam begint te veranderen, voegen toevoegingen zoals de compacte Big Alice Brewing nieuwe elementen toe aan de lokale overlevering, zoals het sponsoren van een bijenkorf op een dak drie blokken verderop, waar de bijen honing leveren voor een reeks van witbiers .

(LEZEN: Deze nieuwe ambachtelijke brouwerijen laten een grote indruk achter )

hoe lang moet de rekenmachine nuchter worden

Superlokale verbindingen zoals deze zijn het visitekaartje van Big Alice geworden. Het zure bier Fistful of Rubies van de brouwerij, gerijpt in rode wijnvaten, werd geproduceerd uit 100 pond zure kersen die het team met de hand had geplukt uit een paar bomen in de tuin van een bierliefhebber in Queens.

Big Alice Brewing leunt op de landbouw van de staat New York

De productie op de onwaarschijnlijke locatie van Big Alice begon in 2013 toen de oprichters Kyle Hurst en Scott Berger het lanceerden als een liefdeswerk. Oorspronkelijk uitgerust met een SABCO half-barrel brouwsysteem – hetzelfde systeem dat Dogfish Head gebruikte toen ze opengingen, zegt Kielty – waren de brouwsessies beperkt tot een paar uur op vrijdagavond.

Er was nooit een groter plaatje aan de achterkant, herinnert Kielty zich, die oorspronkelijk als vrijwilliger bij de onderneming kwam nadat hij via de thuisbrouwscene zijn interesse in bier had aangewakkerd.

dubbelbok

De eerste officiële vrucht van het Big Alice-experiment was een rood bier met pompoen. Eenmalige batches die waren vervaardigd met ingrediënten afkomstig van door de lokale gemeenschap gesteunde landbouwprogramma's, liepen uiteindelijk op tot 141 verschillende bieren.

Een lijst met de brouwsels hangt aan de muur van de gelagkamer van Big Alice. Bier nummer 93 was een jalapeño-rogge die uiteindelijk het Big Alice-ethos symboliseerde van het experimenteren met ingrediënten in een poging de smaakpapillen van mensen uit te dagen en hen buiten hun comfortzone te duwen voor bier.

(BIERSTIJL SPOTLIGHT: Roggebier)

Vanwege de vraag werd de jalapeñorogge toegevoegd aan een regelmatige rotatie in de gelagkamer, waarbij fans door een smaakpalet navigeerden dat Kielty beschrijft als een mooi donker bier met een moutige ruggengraat die bestand is tegen de grote kruidige neus en toch een zoete smaak heeft om het af te ronden.

Hij voegt eraan toe dat Big Alice onlangs een vatversie heeft geproduceerd waarin ze de peperzaden erin hebben gelaten voor extra hitte en punch.

Verbonden met Koninginnen

Gesterkt door het succes van de jalapeñorogge verhoogde Big Alice de capaciteit naar een systeem met vijf vaten en stapte over naar een fulltime bedrijf. De avontuurlijke bieren van de brouwerij gaan gepaard met een toewijding aan inkoop bij de lokale gemeenschap. Natuurlijk is lokaal tegenwoordig een modewoord in de hele eet- en drinkwereld, waarbij elk restaurant beweert ingrediënten te gebruiken die lokaal geproduceerd zijn – maar Big Alice streeft naar de ideale manier die verder gaat dan marketingtaal. Ze zijn gecertificeerd Boerderijbrouwerij in de staat New York wat betekent dat 20 procent van alle hop en mout afkomstig is van een boerderij in de staat New York.

Een recente samenwerking met Rockaway-brouwen op slechts 800 meter afstand resulteerde in de What's Up Doc? boerderij bier. De productie van het zippy-brouwsel omvatte het veiligstellen van 75 pond Chantenay-wortelen van een boerderij in de staat Kingston. Kielty zegt dat hij de wortels met gember wilde mengen, omdat de combinatie zo goed werkt bij het persen en sijpelen voor andere recepten; Hij grapt dat de uitgeperste wortelen, omdat ze niet gezeefd waren voordat ze in de vergister terechtkwamen, nog steeds een heleboel gezonde vitamines kunnen bevatten.

hoeveel calorieën in ambachtelijk bier

(MEER: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Aan het einde van het brouwproces is Big Alice begonnen met het doneren van verbruikt graan aan de omgeving Hellgate-boerderij te gebruiken als compost voor een daktuin die wordt aangelegd met plantenbakken. (Kielty voegt eraan toe dat inwoners van Queens zijn begonnen met e-mailen

We zijn zo verbonden met Queens dat het zo’n deel van onze identiteit is, zegt Kielty. Daartoe is de permanente toevoeging van een Queensbridge IPA, die zich ontvouwt met tonen van kruisbessen en mandarijn, een eerbetoon aan een ooit berucht woonproject dat een mijlpaal in de popcultuur is geworden.

eikenland bier

Het ondersteunen van de lokale bevolking is ingebakken in onze identiteit, zegt hij. We moesten Queensbridge op de tap eren.

Filips Mlynar

Phillip Mlynar brengt zijn dagen door met schrijven over hiphopkatteneten en bier. Zijn overpeinzingen verschijnen in onder meer Vice Pitchfork, the Village Voice Bandcamp en Catster. Hij woont in Queens, New York City, waar zijn plaatselijke duikbar een aantal van zijn kattenschrijfprijzen achter de kranen uitstalt.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.