Vlaanderen op Belgische wijze is een bier met karakter en balans dankzij melkzuur en azijnzuur. Kersachtige smaken zijn acceptabel, evenals de zoetheid van de mout die bitterheid en een cacao-achtig karakter kan geven. Eikenhout of andere houtachtige smaken kunnen aanwezig zijn, zelfs als het bier niet op vaten heeft gerijpt. Over het algemeen wordt de stijl gekenmerkt door een lichte tot sterke melkzuurheid en de Vlaamse rode wijnen bevatten soms een uitgebalanceerd gehalte aan azijnzuur. Door Brettanomyces geproduceerde smaken kunnen afwezig zijn of zeer weinig aanwezig zijn. Deze stijl is een wonder in smaakcomplexiteit, waarbij de zuurgraad van moutgistmicro-organismen wordt gecombineerd met een lage adstringentie door vatrijping.
Categorie:Wilde/zure bieren
Bleek donker12-25 SRM (kleur) Laag Hoog5-18 IBU (bitterheid) Laag Hoog4,8-6,6% ABV (alcohol)Voedselparen
- Rundvlees Carbonade
- Mimolette
- Pompoentaart
Glaswerk
Tulp
45-50 °F
Commerciële voorbeelden
- Raadsel Nieuwe Glarus-brouwerij
- Oud Tart De Bruery
- Bij Folie Nieuw België Brewing Co.
Verschijning
Kleur
Koper tot zeer donker
Helderheid
Briljant tot lichte waas
Carbonatatie (visueel)
Middelmatige tot snel stijgende bubbels
Smaak/aroma
Alcohol
Niet detecteerbaar tot mild
Hop
Het aroma en de smaak van hop worden niet waargenomen. De hopbitterheid wordt als zeer laag tot middellaag ervaren
Mout
Aroma's van gebrande mout met een cacao-achtig karakter zijn op lage niveaus acceptabel. Er kan een zeer lage mate van moutzoetheid aanwezig zijn
Esters
Aroma's van fruitesters, die vaak kersenachtig zijn, zijn duidelijk aanwezig. Kan ook tonen bevatten van rozijnen, pruimen, vijgen en pruimen
Fenolen
Niet gebruikelijk in stijl
Bijproducten van fermentatie
Sommige versies bevatten mogelijk meer koolzuur en kunnen, wanneer ze op de fles worden bewaard, troebel lijken wanneer ze worden geserveerd
Sensaties
Lichaam
Varieert
Koolzuur
Gemiddeld tot hoog
Afwerking lengte
Middellang tot lang
Verzwakking
Gemiddeld - Hoog
Ingrediënten
Hop
Kent Goldings
Mout
Wenen München Special 'B' Aromatisch
Water
Varieert
Gist
Brettanomyces
