Tyler Brown ging niet voor goud toen hij de Amerikaans witbier
Het was een vreemde manier waarop dat bier voor ons tot stand kwam, zei Brown, de eigenaar en oprichtende brouwer van Baker City Brewing Co.
Hoewel het een tijdje duurde om de klanten van Brown bij Baker City Brewing ervan te overtuigen dat een witbier iets anders dan bleek en troebel kon zijn, sloeg het concept uiteindelijk aan. Het doorbreekt de gewoonte van mensen die denken ‘Ik hou niet van donker bier’, zegt Brown. Shredder's is donker van kleur, maar nog steeds benaderbaar. Het is nog steeds een makkelijk drinkbaar bier.
Weersta de hitte met tarwe
Naast de door de winter geïnspireerde winnaar van Brown is het Amerikaanse witbier een van de ideale zomerstijlen.
vat geconditioneerd
Traditioneel lichtgeel tot goud van kleur onder een schuimige witte schuimkraag. Amerikaanse tarwebieren zijn fris en verfrissend met een relatief laag alcoholpercentage van 4 tot 5,5 procent. Ze zijn een prachtige gateway-stijl voor beginnende ambachtsbieren, waaronder zelfs de meest doorgewinterde loyalisten van in massa geproduceerde lichte lagers.
Het is een bier waar we naar kunnen wijzen en zeggen: ‘Hé, als je gewoon je tenen in de ambachtelijke bierpool doopt, dan is hier iets waar je aan kunt beginnen, dat redelijk toegankelijk en gemakkelijk te drinken is’, zegt Linn.
Een Amerikaanse smaak
Door maar liefst 50 procent of meer tarwemout in de graanrekening te gebruiken, kunnen Amerikaanse tarwebieren een uitgesproken korrelige kwaliteit hebben. Ze variëren van matig zoet tot zeer droog met een lage tot matige hopbitterheid en -smaak. En ondanks de overweldigende knipoog naar lichtere bieren bewijzen brouwerijen zoals Baker City dat Amerikaanse tarwebieren over een breed kleurenspectrum kunnen gedijen.
Het allerbelangrijkste is dat Amerikaanse tarwesoorten vrij moeten zijn van de fruitige esters (banaan) en kruidige fenolen (kruidnagel) die zo prominent aanwezig zijn in hun producten. Hefeweizen op Duitse wijze tegenhangers. Op de typische manier van ambachtelijk bier drukken de kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwers, meestal met sterke overtuiging, hun eigen unieke stempel op de stijl.
Neem Gerald Wyman, hoofdbrouwer voor Gella's Diner
vaten en flessen brouwerij
Ik wil dat mijn witbieren schoon zijn, ik wil dat ze in balans zijn – met andere woorden, ik wil helemaal niet dat ze zoet zijn en ik wil niet dat ze bitter zijn, zegt Wyman. Ik hou niet van zoet bier en ik hou niet van superdroge bieren en dat is wat veel brouwers doen met hun witbieren en sommige van hun lichte lagers. Ik wil de tarwesmaak erin en ik wil dat de lichte hop erin doorkomt.
Met fruit doordrenkte smaken
Tarwebieren vormen ook een uitstekende basis voor fantasierijke brouwsels die vaak verse lokale groenten en fruit, kruiden, bloemen en andere smaakstoffen bevatten.
Ik denk gewoon dat ze zich van nature lenen voor een zomerbier bij warm weer, zei de oprichter van Mark Johnsen RJ Rockers Brewing Co.
Voor Johnsen en RJ Rockers komt de pop in de vorm van verse perziken uit South Carolina in hun razend populaire Son of a Peach Wheat Ale.
Ongeveer zes jaar geleden koos Johnsen voor de steenvrucht, gesymboliseerd door de Perzikoïde een 40 meter hoge watertoren langs de Interstate 85 in het nabijgelegen Gaffney S.C. zou het perfecte kenmerkende ingrediënt zijn voor een nieuw lente-/zomerseizoen. Het vatte langs de oostkust zoveel vuur op dat Son of a Peach snel uitgroeide tot een product dat het hele jaar door te gebruiken is en momenteel goed is voor 60 procent van de totale omzet van Rockers.
alk bier
Ik denk dat je zou kunnen zeggen dat het gedeeltelijk is geïnspireerd door de Gaffney Peachoid, zegt Johnsen, die nu een 9 procent ABV-versie produceert van het bier genaamd Peachy King. Op een dag reden we over de snelweg en keken ernaar en het lampje ging branden: we produceren zoveel perzik, waarom zouden we geen perzikbier maken als we in South Carolina zijn? Het werd zeer goed ontvangen en het is ons populairste bier.
door county brouwen
Funky Buddha heeft ondertussen naam gemaakt, niet alleen met bieren als Cabana Boy, maar ook met een hele reeks speciale uitlopers die Zuid-Florida schreeuwen! Eind juli 2014 zal de jaarlijkse zomerse Blueberry Cobbler Ale op de markt komen, gemaakt met verse bosbessen, echte vanillebonen en geïmporteerde kaneel. Pina Colada Wheat Ale Ginger Lemongrass Wheat Ale en Cucumber Jones Wheat Ale behoren ook tot de vele populaire speciale bieren van Funky Buddha.
Linn legt uit dat Funky Buddha ernaar streeft om gedurfde maar evenwichtige drinkbare speciaalbieren en fruitbieren te produceren, en het helpt om te beginnen met een tarwebier. Het is een lekker basisbier dat licht en niet te opdringerig is, zegt hij. Je kunt er echt veel mee doen en andere ingrediënten laten doorschijnen.
Gary Gancy
Gary Glancy is een bekroonde journalist die al jaren net buiten het bloeiende ambachtelijke bierstadje Asheville NC woont. Hij verliet de krantenindustrie in 2012 om te beginnen aan een zes weken durende roadtrip door de VS waarin bier centraal stond, met als hoogtepunt zijn eerste bezoek aan het Great American Beer Festival®. Vervolgens volgde hij zijn passie door een carrière in de ambachtelijke brouwerij-industrie na te streven. Een gecertificeerde Cicerone® Glancy is een gids en biertender voor de Asheville-proefruimte en satellietbrouwerij van Catawba Brewing Co.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
