Introductie van Jester King Coupage-bier

Met genoegen introduceren wij Jester King Coupage-bier die aanstaande vrijdag vrijkomt in ons proeflokaal. Bière de Coupage is een blend van Jester KingSPON(ons 100% spontaan gefermenteerde bier) en jong boerenbier.

evalueer het model van het alcoholische drankenbedrijf op perfect serve

De term bière de coupage hoorden we oorspronkelijk in een lezing van Yvan De Baets van Brasserie de la Zenne in Brussel België. De term coupage betekent in de context van bier of wijn eenvoudigweg snijden of blenden. Over het algemeen is coupage gewoon blenden, maar het verwijst doorgaans naar een ooit gangbare praktijk waarbij oude en jonge bieren met elkaar werden gemengd, met als doel de beste eigenschappen van elk bier te combineren, met name de zuurheid en aromatische complexiteit van een oud bier en de zachte zachtheid en verbeterde schuimkraag van een jonger bier, schrijft Amos Browne van Browne en Bitter.

Sinds 2011 passen we de techniek van bière de coupage toe bij Jester King. Oorspronkelijk mengden we jong bier met volwassen bier op vaten om Jester King Das Wunderkind te maken. Een aantal van onze andere bieren maken ook gebruik van deze techniek. In 2013 zijn we begonnen met het langetermijnproject om 100% spontaan gefermenteerd bier te maken, geïnspireerd door de traditie van de Belgische lambiek, voor wat uiteindelijk onzeSPONserie. Hoewel we wisten dat het nog ver weg was, hadden we het doel om op een dag volwassen te blendenSPONmet jong boerenbier. Ongeveer zes jaar later is het gebeurd met een bier dat we simpelweg Bière de Coupage noemen.

Qua blending hebben we 1500 liter genomenSPONwat zelf een blend is van bier uit 2016 2015 en 2014 en vermengd met 2000 liter jonger bier. Onze Hoofdbrouwer Averie Swanson Vervolgens drooghopte ik de blend met Tsjechische Saaz met een snelheid van 0,5

dc bierroute

Het kunstwerk voor Jester King Bière de Coupage gemaakt door onze kunstenaar Josh Cockrell is een handgetekende afbeelding van Jester King. Het is bedoeld om onze oorsprong als brouwerij en inspiratie uit klassieke Europese brouwtradities op te roepen. Het kunstwerk zelf is geïnspireerd op een van onze favoriete bierlabels: Blaugies Bier Darbyste, dat naar onze mening het eenvoudige maar elegante, rustieke karakter van boerderijbieren en bij uitbreiding bière de coupage weergeeft.

Het proces en de inspiratie achter het maken van Bière de Coupage zijn voor ons behoorlijk speciaal en zoals we al zeiden, gaat het om jaren geduld. We willen graag Yvan De Baets Amos Browne en de klassieke producenten van authentiek lambiek- en boerenbier bedanken voor de informatie en inspiratie die ze door de jaren heen hebben verstrekt.

Jester King Coupage Beer wordt uitgebracht op Vrijdag 24 augustus om 16.00 uur in ons proeflokaal. Het is 6,3% alcohol per volume 27MOEDERpH 3,5 en heeft een einddichtheid van 1,001 (0,3 graden Plato). Het werd op 5 april 2017 verpakt in vaatjes en groene flessen. Het zal verkrijgbaar zijn per glas en in flessen om mee te nemen. We hebben ongeveer 3400 flessen beschikbaar (750 ml/) met een flessenlimiet van drie per klant per dag. Afgezien van speciale evenementen verwachten we niet dat Bière de Coupage buiten Jester King zal worden verspreid.