De kans is groot dat je af en toe een paar flessen van een populair Mexicaans amberbier hebt weggegooid. Misschien heb je ze gedronken voordat je met ambachtelijk bier begon en nu maken ze je nostalgisch of misschien droom je ervan de meest interessante man te zijn
Maar wat is een pils in Mexicaanse stijl eigenlijk? De categorie komt niet expliciet voor in de Certificeringsprogramma voor bierjuryleden of Stijlrichtlijnen voor het Great American Beer Festival . Het opsporen van de roots van deze zomerquencher vergt een korte geschiedenisles.
( MEER: 8 kokosbieren waar je nu naar verlangt )
Wortels van de Mexicaanse pils
Moderne Mexicaanse lagers vinden hun oorsprong aan het einde van de 19e eeuw, toen Duitse en Oostenrijkse immigranten de bieren van hun thuisland Mexico begonnen te brouwen. Toen Maximiliaan I van Oostenrijk zichzelf in 1864 tot keizer van Mexico uitriep, nam hij het onlangs geliefde Weense pils van zijn land mee. Het bier bleek populairder in Mexico dan Maximiliaan, die slechts een paar jaar later werd geëxecuteerd. Het Weense pils werd in de 20e eeuw het dominante bier in Mexico.
wat is stinkend
Het Weense pils wordt algemeen beschouwd als een originele pilsstijl. Het bier deelde zijn naam met de Oostenrijkse stad waar brouwer Anton Dreher het voor het eerst brouwde met een geïsoleerde lagergist die voor die tijd revolutionair was. De combinatie van de nieuwe lagergist en de uitvinding van het op hoge temperatuur gecontroleerde mouten leverde een roodachtig bier op van de Weense mout dat door de gist zuiver van smaak was. Toen de smaak voor bieren met een lichtere smaak zich in de 20e eeuw door heel Mexico en de rest van de wereld verspreidde, veranderden het karakter en de kleur van deze traditionele lagers met de tijd. Tegenwoordig variëren lagers in Weense stijl vrij sterk qua kleur en body, een ontwikkeling die te zien is in het huidige importaanbod.
( MEER: 9 brouwerijen die je wilt volgen op Instagram )
Ambachtelijke brouwers geven een draai aan lagers in Mexicaanse stijl
Zowel traditionele als moderne versies van lagers in Mexicaanse stijl zijn omarmd door kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers hier in de Verenigde Staten. Als je een Cinco de Mayo-feest plant, probeer dan eens een van deze lagers in Mexicaanse stijl die ten noorden van de grens worden gebrouwen.
val van
Ska brouwen | Mexicaanse houthakker
Ska's slimme naam Mexican Logger was de eerste van de Amerikaanse ambachtelijke lagers in Mexicaanse stijl die in 1999 werd gelanceerd. De Colorado-brouwerij heeft behoorlijk succes geboekt met dit bier van 5,2% ABV, waarbij het een zilveren medaille won op de GABF in 2015 in de categorie American-Style of International-Style Pilsener en brons won op hetzelfde gebied in 2016. Mede-oprichter Dave Thibodeau legt uit dat de oprichters Pacifico-drinkers in de kast waren, die leiden aan hun ontwikkeling van een Amerikaanse versie van de klassieke zomerstijl. Met Mexican Logger legt hij uit dat we een stijl hebben genomen waar we van hielden, maar een beetje hebben aangepast en er een ambachtelijke draai aan hebben gegeven om er onze eigen stijl van te maken.
Oskar Blues-brouwerij | Beerito Mexicaanse pils
De slechts één jaar oude Beerito is nu al een nationale favoriet geworden voor wie op zoek is naar een zomers bier voor de hele dag met een Mexicaanse flair. Hoewel het met 4% alcohol het laagste alcoholgehalte op deze lijst heeft, is het zeker niet laag van karakter. Oskar Blues, de brouwerij die Ten Fidy Old Chub en Dale's Pale Ale creëerde, zou niet bezuinigen op de smaak. Strevend naar een licht bier met een diepe complexiteit, heeft de brouwerij dit bereikt met een zorgvuldig gekozen graanrekening bestaande uit Duitse en Colorado-geteelde mouten die geroosterde nootachtige smaken produceren, aangevuld met pruimen- en honingtonen en frisse Duitse hop.
Brouwerij van de Grote Meren | Grote Lagos
Cleveland's eerbiedwaardige Great Lakes Brewing Company staat bekend om het brouwen van klassieke Europese pils- en bierstijlen. De bieren worden gekenmerkt door verfijning en kwaliteit in plaats van gedurfd experimenteren, dus het was voor iedereen verrassend toen begin 2016 werd aangekondigd dat een nieuw brouwsel het hele jaar door een pils in Mexicaanse stijl zou zijn, gebrouwen met hibiscusbloemen. Het nieuwe brouwsel met een alcoholpercentage van 5,4% is de meer extraverte neef van de gewaardeerde Eliot Ness Amber Lager, een klassiek Weens pilsbier. Waar Eliot Ness klasse tentoonspreidt, gaat Grandes Lagos voor charisma met lichtzure en zoete bloemige aroma's en smaken van de hibiscus en een charmante zachtroze gloed.
( MEER: Bierstijlen voor beginners )
21e wijzigingsbrouwerij | El Sully
Vernoemd naar mede-oprichter en brouwmeester van het 21e Amendement, Shaun O'Sullivan, werd El Sully geïnspireerd door de populaire Mexicaanse bieren die O'Sullivan dronk toen hij opgroeide vlakbij het strand in Zuid-Californië. Het begon als een tapbier in de taproom van San Francisco voordat het in 2015 de sprong naar blik maakte. Deze 4,8% ABV-quencher maakt gebruik van Duitse pilsenermout voor een zuivere, verfijnde basis met slechts een beetje maïsvlokken om de body lichter te maken. Een Mexicaanse lagergiststam produceert subtiele, kruidige, kruidige tonen. O'Sullivan zei dat hij mensen graag vertelt dat El Sully is waar Modelo van droomt als hij 's avonds naar bed gaat.
Tractorbrouwerij | Nieuw Mexicaans pils
Gloednieuw in blikjes van 16 ounce voor mei 2017 New Mexican Lager is een eerbetoon aan het erfgoed van Tractor Brewing in de grensstaat. Het kunstwerk voor de blikjes toont een landschap uit New Mexico en is gemaakt door de Albuquerque-kunstenaar David Santiago, die een aantal labels van de brouwerij heeft ontworpen. Met een alcoholpercentage van 5,6% is dit pils ontworpen om licht genoeg te zijn voor het droge weer in het zuidwesten, terwijl het voldoende body heeft om bestand te zijn tegen de stevige keuken uit het grensgebied. De brouwerij beweert dat het gouden brouwsel noch Mexicaans noch Amerikaans is, maar een eerbetoon aan beide tradities dat duidelijk Nieuw-Mexicaans is.
Ankerbrouwen | De reuzen
Mexicaans bier en het geweldige Amerikaanse tijdverdrijf komen samen in het nieuwste aanbod van de gewaardeerde Anchor Brewing uit de Bay Area. Los Gigantes Mexican-Style Lager is een samenwerking tussen de brouwerij en de San Francisco Giants-franchise van Major League Baseball
alcoholpromillage na 3 biertjes
( MEER: 10 Ambachtelijke Bierfestivals in 2017 )
Flying Dog-brouwerij | Numero Uno Zomer Cerveza
De gedurfde East Coast-brouwerij Flying Dog kreeg het idee voor dit pils, gebrouwen met agavenectar en limoenschillen, van een van de medewerkers die het brouwsel voorstelde tijdens de jaarlijkse retraite van het bedrijf. Oorspronkelijk uitgebracht als Agave Cerveza in 2014, was het bier bedoeld als een beperkt seizoensaanbod, maar het deed het zo goed dat het het jaar daarop aan de portfolio voor het hele jaar werd toegevoegd als Summer Cerveza. Brouwmeester Ben Clark zegt dat meer dan een derde van de moutrekening bestaat uit maïsvlokken, wat leidt tot een fris, verfrissend bier.
Lone Tree-brouwen
Colorado's Lone Tree won een zilveren medaille op het Great American Beer Festival in 2015 in de categorie American-Style Lager of Light Lager voor Summer Siesta. De allereerste blikjes van het bier (in 2017 omgedoopt tot Mexican Lager) zouden op het moment dat dit artikel wordt gepubliceerd, langs de conservenlijn moeten rollen. Hoofdbrouwer Josh Wast zegt dat het bier wordt gebrouwen met pils en zesrijige mout en een enorme hoeveelheid maïsvlokken. Met een comfortabele alcoholpercentage van 5,3% wordt het bier gefermenteerd met een zeer schone lagergist en afgewerkt met Duitse hop voor een frisse, verfrissende kijk op deze zuid-van-de-grens-stijl.
Lucky Star-brouwerij | Ojos Locos Mexicaanse pils
Reis naar Miamisburg, Ohio om dit pils met alleen tapbier te proberen (de brouwerij is van plan het binnenkort te bottelen) en je krijgt misschien wel de meest authentieke Mexicaanse drinkervaring op deze lijst, omdat de gelagkamer van Lucky Star is gemodelleerd naar een Mexicaanse cantina. Authentieke taco's, quesadilla's en huisgemaakte salsa's zorgen voor passende culinaire combinaties voor dit pils van 4,8%. Ojos Locos wordt gebrouwen met een Mexicaanse gist die het bier uitdroogt en een makkelijke drank oplevert voor de macro-bierdrinkers die binnenkomen en vragen naar hun favoriete nationale merken, zegt eigenaar en brouwmeester Glen Perrine. Dit zuivere gistingsprofiel wordt geaccentueerd door Saaz-hop voor een fris bier dat het best gedronken kan worden op Lucky Star’s Pink Party Patio als het weer het toelaat.
bier met ipa
Episch brouwen | Los Locos Lager
Geïnspireerd door het gedurfde Mexicaanse restaurant Los Chingones (Google maar), niet ver van Epic’s brouwerij in Denver, is Los Locos Lager werkelijk uniek. Het zonnige brouwsel bevat zeezout en limoen, waardoor dit bier perfect is voor een dagje strand. Los Locos was aanvankelijk bedoeld als een beperkte samenwerking met Los Chingones en was eerst alleen verkrijgbaar in het restaurant, maar de brouwers van Epic realiseerden zich al snel dat ze een winnaar in handen hadden, het in blikten en beschikbaar maakten in hun distributiegebied.
Inderdaad brouwen | Mexicaanse honing imperial pils
Toen deze brouwerij uit Minneapolis voor het eerst een lading Mexicaanse oranjebloesemhoning ontving, was het kleverige ingrediënt niet bedoeld als headliner op een van de bieren. Maar volgens Josh Bischoff, de hoofdbrouwer van Indeed, waren we zo onder de indruk van de kenmerken ervan dat we besloten een bier te brouwen om het onder de aandacht te brengen. Omdat de honing uit Mexico komt, ontstond er een sneeuwbaleffect aan het bier en creëerde het zichzelf. Dit bier heeft een alcoholpercentage van 8% en is helemaal niet wat je verwacht van een typisch pils in Mexicaanse stijl, dat wat de brouwerij beschrijft als een citrus- en bloemenfeest, waarschijnlijk beter geschikt om te proosten op de afsluiting van je Cinco de Mayo-feest dan om het af te trappen.
David Nielsen
David Nilsen is een geavanceerde Cicerone en lid van de North American Guild of Beer Writers. Hij is de gastheer van de Bean to Barstool-podcast en redacteur van Final Gravity, een driemaandelijks gedrukt bierzine. Hij woont in de buurt van Dayton Ohio met zijn vrouw, dochter en een zeer prikkelbare kat.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
