25 januari 2016 – AUSTIN – Het tweede bier van Oddwood Ales een zijproject van Taylor Ziebarth van Adelbert's Brewery zal op 1 februari verschijnen. Oddwood Ales is gericht op het produceren van kleine partijen wilde ales met vaten. Hun bieren worden geproduceerd en verpakt in Adelbert's Brewery in Austin, Texas.
Oddwood’s tweede release Taming of the Savage Heart is een mix van jong en volwassen op vat gefermenteerd zuur bier. Het is het resultaat van een zeer complexe gisting van meerdere maanden waarbij gebruik wordt gemaakt van een mix van wilde en gedomesticeerde culturen. Het resultaat zorgt voor tonen van vochtig ananaseik en een evenwichtige zuurgraad in het hele bier.
Taylor voegde toe Als knipoog naar de lambiekproducenten hebben we wat oude hop en ongemoute tarwe in het recept verwerkt. In overeenstemming met hun tradities werd het bier volledig gefermenteerd en gerijpt in gebruikte eiken wijnvaten. Wij zijn zeer tevreden met het resultaat van deze mix.
Oddwood’s Taming of the Savage Heart zal begin februari door heel Texas worden verzonden. Kort daarop volgt een release van Oddwood Saison in april. Oddwood is voorlopig alleen verkrijgbaar in Texas en zal naast Adelbert’s ales verkocht worden.
