3rd Wave Brewing Co. vangt de grote golf van ambachtelijk bier in Delaware

Iedere surfer weet dat de grootste en beste golf van een set de derde golf is.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

Dus toen vrienden die elkaar dertig jaar geleden in de surfstad Ocean City Maryland (OCMD) ontmoetten, besloten een gezamenlijke bankrekening te openen om hun thuisbrouwbenodigdheden te financieren 3e golf was de naam die ze kozen.

Bierstadt-brouwerij

Lori Clough en Suellen Vickers wisten destijds nog niet dat de naam ooit T-shirts, hoeden, brillen, blikjes en een gebouw in het kleine stadje Delmar Delaware, slechts 48 kilometer van Ocean City, zou sieren.

De thuisbrouwgolf opvangen

Nadat Clough enige tijd in Ierland had doorgebracht, realiseerde ze zich dat ambachtelijke brouwers in het grootste deel van Europa regeren. Bij thuiskomst maakte ze opnieuw contact met haar oude vriend Vickers en geïnspireerd door haar reizen naar het buitenland haalde ze Vickers over om een ​​zelfbrouwpakket te proberen.

Het lijkt veel op het kopen van een cakemix. Je maakt altijd dezelfde taart, zegt Clough terwijl ze haar eerste poging tot thuisbrouwen beschrijft. Ik heb een wetenschappelijke graad en besefte dat het allemaal maar een chemische vergelijking is. Dus in plaats van alleen maar je standaardpakketbier te brouwen, ging ik bij mijn derde bezoek naar binnen en vroeg om alle granen.

(Vinden: Een Amerikaanse brouwerij bij u in de buurt )

Met een beetje finetuning, een verandering van dit en dat en het precies goed maken van de temperatuur, creëerden ze een bier dat ze lekker vonden. Binnen drie maanden was die bankrekening aangemaakt om hun nieuwe geliefde hobby te kunnen blijven financieren.

We wilden een manier waarop we elke maand een klein beetje geld konden toevoegen, zodat we voorraden konden kopen. We hebben zojuist de naam 3rd Wave gekozen omdat we elkaar hadden ontmoet in OCMD, waar surfen populair is, zegt Clough.

Toen hem werd gevraagd naar de sport, was Clough duidelijk.

(Meer: 10 biertografietips van de professionals )

We zijn allebei slecht in surfen. We ontmoetten elkaar begin jaren 80 en het was dé ding om te doen in Ocean City. Mijn board hangt nu net boven de bar zegt ze.

Na wat meer oefening en een bescheiden overtuiging dat hun bier best goed was, besloten Clough en Vickers een feestje te geven om te zien wat anderen ervan vonden.

We nodigden een aantal mensen uit die niet echt van ambachtelijk bier hielden. We wilden eerlijke meningen, zegt Clough.

Het bier was inderdaad een schot in de roos.

Duik in het bezitten van een brouwerij

Tijdens het thuisbrouwen ontmoetten Clough en Vickers een aantal behulpzame mensen, vooral de jongens van Evolution Brewing, die al snel hun ruimte in Delmar Delaware ontgroeiden en besloten om 48 kilometer zuidwaarts te verhuizen naar Salisbury, Maryland.

Clough legt uit dat Suellen me op vrijdag belde en zei: ‘Evo verkoopt de brouwerij. Wil je het kopen?’ Ik dacht dat ik onmogelijk een brouwerij kon kopen! Maar Suellen zei dat ik die zaterdag langs moest komen om erover te praten. Woensdag ondertekenden we het papierwerk.

(Slok: Zomerambachtelijke bieren: IPA's, lagers, fruitbieren en meer )

Evolution liet zijn brite-tank en fermentor van 10 vaten achter in de ruimte voor de vrouwen, zodat ze klaar waren om te beginnen met brouwen.

Ik dacht dat we het recept gewoon zouden vermenigvuldigen en hetzelfde product zouden krijgen, maar dat is niet het geval als je naar dat formaat opschaalt met een recept, zegt Clough.

Het vergde een beetje sleutelen en oefenen, maar al snel ontwikkelde 3rd Wave Brewing Co. een solide set van vijf jaarrond bieren en negen wisselende seizoensbieren.

Het bier is niet nog steeds uitsluitend het recept van het duo. Clough zegt dat ze met hun zevenkoppige staf om de tafel zitten om nieuwe brouwsels te bedenken. Deze bevatten soms bruiloftsbieren.

(Leren: Bier )

Je moet een vaste klant zijn. Het is niet iets dat we voor iedereen doen, zegt Clough. In principe kom je bij ons met wat voor bier je wilt en welke ingrediënten je erin wilt hebben. Jij komt helpen met het brouwen, noem het en het is van jou op je trouwdag.

Ze deden dit voor een jonge bruid wiens vader bijna twintig jaar geleden eigenaar was van het gebouw toen het nog een kruidenierswinkel was, en haar bruidegom die bij 3rd Wave werkte. Ever After was de gekozen naam van hun bier.

Opkomen met het getij

Binnen slechts twee jaar voegden Clough en Vickers twee fermentoren van 20 vaten en vijf fermentoren van 30 vaten toe aan de uitrusting, evenals een conservenlijn.

Ze hebben zelfs een voorraadruimte van 2000 vierkante meter aan de achterkant toegevoegd. Ze zijn van plan een overdekte patio aan de voorzijde te creëren waar ze lokale bands en foodtrucks kunnen ontvangen die momenteel op de parkeerplaats staan.

(Meer: Wat is ambachtelijk bier? )

Maar de twee lieten hun succes nooit naar hun hoofd stijgen.

Vickers werkt nog steeds als kinderorthodontist en Clough doet het grootste deel van het PR-werk, waaronder het deelnemen aan en ondersteunen van een aantal lokale liefdadigheidsinstellingen en zelfs het hosten van een maandelijkse zelfverdedigingsles voor vrouwen.

Het gaat niet alleen om de grote bierevenementen. Het gaat om de kleinere dingen die mensen raken, zegt Clough.

En de zelfverdedigingslessen? Ik ben al een tijdje bezig met vechtsporten en ik wilde vrouwen preventietechnieken leren. Het is een belangrijke vaardigheid om te hebben, zegt ze.

Van een poging om over te schakelen op lokaal graan, via het recyclen van verbruikt graan naar boeren in de buurt, tot het nog steeds gebruiken van die zelfgebrouwen kit voor experimentele bieren. Clough en Vickers hebben een nogal bescheiden benadering van het brouwen gekozen, maar net zoals de derde golf oprijst uit de horizonlijn voor enthousiaste surfers, zo stijgt ook 3rd Wave Brewing op in de wereld van ambachtelijk bier.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler en haar man Jarrett hebben landen doorkruist op zoek naar het beste ambachtelijke bier en hebben meer dan 300 brouwerijen en flessenwinkels in de VS en de rest van de wereld bezocht. In hun zoektocht zijn ze verliefd geworden op de ambachtelijke biercultuur van aardige mensen, lekker bier en leuke tijden. Ze delen hun verhalen op hun Instagram-account Travels_in_Beer.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.

het alcoholpromillage in het bloed achterhalen