Porter in Baltische stijl

De Baltische Porter is een soepel, koudgegist en koudgelagerd bier gebrouwen met pilsgist. Vanwege het alcoholgehalte kan het zeer laag tot laag complexe alcoholaroma's en/of pilsfruitigheid bevatten, zoals bessen, druiven en pruimen (maar geen banaan; ale-achtige fruitigheid van gisting op warme temperatuur is niet geschikt). Deze stijl heeft de moutige smaken van een bruine porter en het gebraad van een schwarzbier, maar is groter in alcohol en body.

recept voor pompoenbier

Categorie:Portiers

Bleek donker39-40 SRM (kleur) Laag Hoog35-40 IBU (bitterheid) Laag Hoog7,6-9,3% ABV (alcohol)

Voedselparen

Entrecote
Oud Gouda
Gedeconstrueerde S'mores

Glaswerk

Nonische pint
45-50 °F

Commerciële voorbeelden

De Baltische Porter van eend-konijn Duck Rabbit Craft-brouwerij
Smuttynose Baltische Portier Smuttynose brouwerij
Siberische zijde La Cumbre brouwerij Co.

Verschijning

Kleur

Zeer diep robijn of granaat tot zwart

Helderheid

Helder tot ondoorzichtig

Carbonatatie (visueel)

Middelgrote stijgende bubbels

Smaak/aroma

Alcohol

Merkbaar

Hop

Het aroma en de smaak van hop zijn zeer laag. De hopbitterheid is laag tot middellaag

Mout

Er zijn opvallende moutaroma's van gekarameliseerde suikers, zoethout en chocoladeachtige tonen van gebrande mouten en donkere suikers aanwezig. Geroosterde donkere mouten dragen soms bij aan een koffieachtig aroma van geroosterde gerst. Een laag rokerig aroma van mout kan duidelijk aanwezig zijn. Voor deze stijl kun je het beste ontbitterde gebrande mouten gebruiken

Esters

Kan zeer laag tot laag complexe alcoholaroma's en/of pilsfruitigheid bevatten, zoals bessen, druiven, pruimen, maar geen banaan; ale-achtige fruitigheid van gisting op warme temperatuur is niet geschikt