Ambachtelijke brouwers Stuur een bericht: Drink bier vers

Bij dit jaar Grote Bieren Belgen Ik had het geluk om van een 2009 te kunnen genieten Hondshaai hoofd Fort gegoten door niemand minder dan de oprichter van Dogfish, Sam Calagione zelf. Het was net zo geweldig als het klinkt. In feite was dat festival boordevol zoveel briljant gerijpte bieren dat het hele evenement min of meer samenvalt. Als mensen mij vragen hoe dat en dat bier was, gooi ik gewoon mijn handen omhoog en zeg ik waarschijnlijk 'Geweldig'.

Neem een ​​contrastgeval: bij een wekelijkse bierproeverij proefde de groep een oud (lees: verouderd) bier Amerikaans pale ale van een grote ambachtelijke brouwer. (De namen zijn veranderd om de onschuldigen te beschermen.) De ervaring was verre van geweldig. De hop was versleten en de smaak zorgde ervoor dat we allemaal aan ons gezond verstand twijfelden, aangezien we allemaal al heel lang fan waren van dit specifieke brouwsel. Gelukkig besloot iemand de datum op de fles te controleren: vijf maanden oud. Mysterie loste de geestelijke gezondheid intact op (althans voorlopig).

Hoewel mijn ervaring bij Big Beers een bevestiging was dat sommige bieren bijzonder goed rijpen, komt het laatste geval veel vaker voor. Vaker wel dan niet rijpt bier niet goed, vooral de hoppige zijn geweest En blijven

Daarom vroegen we ambachtelijke brouwers waarom ze willen dat je bier vers drinkt

monniksachtig echopark

( MEER: Wat is ambachtelijk bier? )

Kunst en Ambacht(en) Bier

Er zijn een paar redenen waarom brouwers willen dat je hun bier zo snel mogelijk drinkt. Het ene heeft te maken met het artistieke karakter van ambachtelijk brouwen.

Als we Merriam-Webster volgen, zijn zowel bier als kunst in het algemeen uitdrukking[en] of toepassing[en] van menselijke creatieve vaardigheden en verbeelding [die] werken voortbrengen die vooral gewaardeerd worden vanwege hun schoonheid of emotionele kracht. Net zoals een schilder het penseel neerlegt als haar schilderij overeenkomt met haar visie, verpakken brouwers hun bier op het moment dat ze iets maximaal moois hebben vastgelegd.

We verpakken het bier als we er blij mee zijn Jon Mansfield brouwerij operations manager bij New York Brouwerij War Horse vertelt CraftBeer.com. De brouwer is blij met de smaken, aroma's en uitstraling van het bier en onze verpakkingsmanager is blij dat de inmaak- of fustenlijn goed is ingeschakeld. Als die dingen niet zouden kloppen, zouden we het bier niet verpakken en zeker niet willen dat mensen het drinken. Wij zeggen dat het bier in de tank op de verpakkingsdag perfect is en proberen op die manier dat bier bij de mensen in de handen te krijgen.

Er is echter nog steeds ruimte voor schoonheid in het oog van de toeschouwer. Dat gezegd hebbende, ambachtelijke bierdrinkers zijn slimme mensen en degenen die doelbewust bier met zorg en nieuwsgierigheid laten rijpen, weten dat het bier soms drastisch verandert naarmate de dagen verstrijken.

Bierkunst kan dus nog steeds een

We maken ons meer zorgen over de online recensie die het bier bekritiseert en het blijkt dat het een twee jaar oude IPA is die in de garage is achtergelaten, benadrukt Mansfield.

( MEER: 9 brouwerijen die je wilt volgen op Instagram )

Bier leeft!

Een tweede belangrijk thema dat naar voren kwam bij de brouwers die we vroegen, was het feit dat bier een soort organisme is, iets dat leeft en ademt (hoewel hopelijk geen zuurstof!). Het wegnemen van die artistieke creatie en het opsluiten in een kelder kan de levendigheid ervan tenietdoen – of op zijn minst het hopprofiel.

Na voldoende tijd is de magie verloren gegaan en wordt er niet meer van genoten. Een echte schande! ~Mike Sardina Hill-boerderij

Bier is een levend magisch iets en zodra het in de verpakking gaat, begint het zijn glans, schittering en mysterie te verliezen, zegt Mike Sardina van Hill Farmstead. Na voldoende tijd is de magie verloren gegaan en wordt er niet meer van genoten. Een echte schande!

Bier verspild? Zonde inderdaad!

Jim Koch-oprichter van Sam Adams weerspiegelt de gevoelens van Sardina. Bier is vloeibaar brood, zegt hij. Zou jij brood van zes maanden oud eten? Ja ik ook.

( MEER: 9 brouwerijkoppels over hun sterke relaties en succesvolle brouwerijen )

Doe je huiswerk

Om te voorkomen dat ik de monologische woede van verzamelaars (hamsteraars?) in de commentarensectie van dit artikel verdraag, is het belangrijk om te herhalen dat sommige bieren leeftijdswaardig zijn. Sommige zijn zelfs vrijwel zeker beter naarmate ze ouder worden. Ik ben in ieder geval heel blij dat Dogfish Head die oude flessen Fort heeft laten liggen.

Maar het feit blijft: hoewel sommige bieren goed zullen verouderen, zullen de meeste dat niet doen.

16 bloedalcohol

Het spreekt voor zich dat bepaalde stijlen absoluut het lekkerst zijn als ze vers zijn – denk aan IPA’s, zegt Sardina. Maar zelfs stijlen die traditioneel gerijpt zijn – denk aan imperiale stouts en barleywines – zijn vers vaker wel dan niet beter.

Jim Koch deelt een soortgelijk sentiment: het meeste bier behoudt zijn frisse smaak van de brouwerij gedurende ongeveer vier maanden, misschien drie maanden voor een IPA – hoewel er een handvol bierstijlen zijn die veel langer meegaan, zoals Samuel Adams Utopias, die met een alcoholpercentage van 28% bijna onsterfelijk is. Oké oké. Als je een bier van 28% drinkt, ben je verontschuldigd.

De sleutel is wat huiswerk maken. Wees niet verbaasd als uit uw experimenten blijkt dat het drinken van vers bier over het algemeen het beste is.

Belgische blondine

( BIER REIZEN: Arizona-brouwerijen die u wilt ontdekken )

Het harde werk achter vers bier

Ambachtelijke brouwers als Koch praten niet alleen over vers bier, maar doen dat ook. Vooral ambachtelijke brouwers strijden tegen twee vijanden van versheid: tijd en temperatuur.

Sam Adams begon eind jaren tachtig met het aanbrengen van leesbare versheidsdata op hun bieren. We halen bier uit de schappen van retailers en vernietigen elk jaar miljoenen dollars aan bier, zegt hij. Ik stop mensen liever in oud bier dan oud bier in mensen.

Andere ambachtelijke brouwers zijn zo ver gegaan een eigen distributeurschap starten om een ​​optimale verwerking van hun bier van tank tot consument te garanderen. Onjuiste opslag kan een grote invloed hebben op de smaak van een bier, dus een extra stap zetten met gekoelde vrachtwagens en magazijnen kan een groot verschil maken. Bovendien houden brouwers als Sam Adams een beperkte groothandelsinventaris aan, zodat het bier niet rondslingert op levering.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

En dit jaar weer Allagash-brouwen promoot vers drinken met hun jaarlijkse Drink het nu dag . Op zoek naar een reden om die speciale fles te kraken? Allagash stelt dat er geen betere reden is om van een heerlijk biertje te genieten dan helemaal geen reden.

Geen betere reden dan geen reden? Wauw. Meta.

Maak je geen zorgen als je de logica niet kunt volgen. Onthoud: drink bij twijfel vers bier!

Jay Hout

Jay Wood is de voormalige marketingassistent van het Craft Beer Program bij de Brewers Association. Oorspronkelijk uit Georgia houdt hij van haarmetaal uit de jaren 80 en hij vertrouwt je niet als je dat niet doet.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.