Laat je niet misleiden door de naam Trubble Brewing. Deze gezinsvriendelijke brouwerij betekent zaken sinds de opening in Fort Wayne, Indiana in 2015. Totdat er daadwerkelijk problemen kwamen in de vorm van COVID-19. En zoals elke brouwerij in het land moest Trubble van de ene op de andere dag draaien. Noem het een liefdeswerk – een man-vrouw-team is eigenaar van de brouwerij – maar Trubble heeft zijn strijdhandschoenen aan gehad sinds hij creatief is geworden en de gemeenschap heeft betrokken om te voorkomen dat de crisis deze ondermijnt.
Toen de problemen begonnen te ontstaan
Toen het nieuws over het coronavirus in maart serieuzer werd, begon Trubble een omzetdaling te zien. Maar de brouwerij, die twee locaties in Fort Wayne heeft die beide eten serveren (hoewel de hoofdlocatie een uitgebreider menu heeft), nam al maatregelen. Er waren borden geplaatst over het wassen van de handen en ze gaven regelmatig updates over sanitaire voorzieningen met de medewerkers.
We hadden ongeveer twee tot drie noodplannen bedacht toen de gouverneur de dinerdiensten opschortte, zegt Keli Hankee, mede-eigenaar van haar brouwmeester-echtgenoot Chad.
Die bestelling, die sindsdien afhalen en bezorgen vanuit restaurants mogelijk maakt, begon op 24 maart. In een proactieve beweging had Trubble zijn 18 werknemers al ontslagen, zodat ze konden beginnen met het innen van de werkloosheidsuitkeringen. We vertelden hen dat als de verkoop dit rechtvaardigde, we ze weer zouden gaan aannemen, zegt Hankee.
Verkoopt nog steeds biervullende Growlers
Nu de verkopen bij de brouwerij zijn gedaald, die in de tijd vóór het virus regelmatig meerdere keren per week evenementen had gepland, van trivia tot livemuziek op de hoofdlocatie met tal van buitenevenementen op de door huisdieren goedgekeurde patio's, besloot Trubble om van maandag tot en met zondag tijdens beperkte uren bier te verkopen. Een tijdje was het nog steeds druk en na een tijdelijke stop eind april – we waren bezorgd over het aantal COVID-19-gevallen dat Indiana Hankee naar verwachting zou treffen, zegt –
De brouwerij verkoopt ook crowlers en crowler-blikjes en hoewel ze geen inmaakmachine heeft, gebruikt ze twist-off crowler-blikjes die Hankee een redder in nood noemt. Trubble rekent klanten $ 2 per blikje aan (bovenop het bier), wat de kosten dekt.
Eigenaren Keli en Chad Hankee maakten gebruik van hun creativiteit om het hoofd boven water te houden tijdens de coronaviruscrisis.Gezinsmaaltijden toevoegen
De verkoop van voedsel verschoof vervolgens naar de weekenden, omdat klanten op vrijdag, zaterdag en zondag eten mochten brengen of laten bezorgen. Naast het reguliere menu met rijstkommen, beladen friet en hamburgers, heeft Trubble gezinsmaaltijden toegevoegd, zoals gehaktbrood, macaroni en kaas en lasagne, om mensen een betere prijs per maaltijd te geven en hun contact bij het bestellen te verminderen. De maaltijden zijn een succes.
Bestellingen komen binnen via de Toast-app, maar Trubble heeft onlangs de bezorging tijdelijk stopgezet om dezelfde reden dat het stopte met het vullen van Growlers, hoewel het geselecteerde bezorging zonder kosten aanbiedt aan degenen die binnen een straal van 3,2 km wonen.
Teruggeven en vooruit gaan
Dus hoe heeft Trubble zich aangepast aan deze constante draaipunten? Verrassend goed, zegt Hankee, die zelfs toegeeft dat het soms relatief gemakkelijk voelt. Vóór het virus moest ze zich zorgen maken over het promoten van bier- en voedselspecialiteiten, bierreleases en nachtelijke evenementen. Haar grootste focus ligt nu op het promoten van online bestellen via sociale media en andere kanalen. Via zijn Facebook-pagina is Hankee een vlog gestart om klanten op de hoogte te houden van de gebeurtenissen van Trubble en de brouwerij organiseert livemuziekevenementen waarbij muzikanten voor een virtueel publiek spelen en klanten aanmoedigen om de bieren te kopen, zodat ze thuis van de beats kunnen genieten.
Hoewel de boodschap meer gestroomlijnd is en de gemeenschap haar steunt, heeft Trubble de bierproductie moeten vertragen en heeft de verkoop van voedsel en bier een grote klap gekregen.
Alamo bieretiket
Net als bij andere brouwerijen loopt onze grootste cashflow van april tot en met september en moeten we in de zomer geld op de bank zetten om onze rekeningen in de winter te kunnen blijven betalen, zegt ze. Als gevolg van de COVID-19-pandemie zijn de verkopen met 75 tot 85 procent gedaald.
Zo positief mogelijk blijven
Maar ze redden het wel en geven iets terug aan hun werknemers en de gemeenschap. Hankee heeft een GoFundMe-account opgezet voor haar werknemers en heeft al geld uitgedeeld aan haar werknemers. En onlangs startte Trubble zijn Pans for a Pandemic. Elke week wordt 5 procent van de omzet gedoneerd aan voedselingrediënten en het culinaire team van Trubble creëert een warme maaltijd voor degenen in de frontlinie. De gemeenschap kan een groep nomineren voor deze gratis maaltijden.
Op het moment van schrijven zijn negen medewerkers opnieuw aangenomen en Trubble wil dat aantal de komende twee weken uitbreiden. Tot die tijd blijft Hankee nieuwe manieren verkennen om zaken te doen en zo positief mogelijk te blijven.
Ik probeer gewoon gefocust te blijven op wat we kunnen doen en me geen zorgen te maken over de toekomst – te veel zegt ze.
Karen Asp
Karen Asp is een journalist en auteur uit Indiana die schrijft voor tal van publicaties, waaronder Better Homes
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
