In mei 2023, net op tijd voor het grillseizoen persbericht gelezen Het bekende kippenmerk Perdue lanceerde zijn allereerste bier. Geproduceerd in samenwerking met New York's Fakkel het was een honingbier met dubbele citrusvruchten, gebrouwen met de intrigerende ingrediënten van citroen- en sinaasappelpuree, honing, rozemarijn, tijm, zeezout en roze peperkorrels. Het werd Beer Can Chicken Beer genoemd, het was minder ontworpen om van te nippen dan om een kip rechtop te laten staan terwijl hij op de grill ligt.
Hoewel we misschien nooit zullen weten wie het eerste genie was dat zich realiseerde dat het schuiven van een open blikje bier in de holte van een kip (het wordt in sommige kringen ook wel bierkontkip genoemd) en het vervolgens langzaam koken boven een vuur een heerlijke maaltijd oplevert die naar verluidt in de holte van een kip is ontstaan. Zuid in de jaren tachtig . Terwijl sommigen zelfs vandaag de dag de tactiek in twijfel trekken, geloven loyale beoefenaars dat het proces de kip stoomt en de smaak van het bier doordrenkt. Vanaf het begin was het gebruikte bier echter van weinig betekenis; met andere woorden: het was meestal goedkoop industrieel pils uit blik.
Het was Budweiser, zegt Steven Raichlen, de met een James Beard Award bekroonde schrijver die in 1996 voor het eerst bierblikjeskip tegenkwam tijdens de Wereldkampioenschappen Barbecue Kookwedstrijd in Memphis. Velen waarderen zijn schrijven over dit onderwerp, inclusief zijn boek Bierblikje Kip (2002) voor het populariseren van het gerecht in het hele land.
Natuurlijk werd eind jaren negentig ook een andere culinaire creatie populair in het hele land: ambachtelijk bier. Het zou echter nog ongeveer tien jaar duren voordat pitmasters het zouden gaan gebruiken met hun bierblikjeskip.
Figueroa bergbrouwen Santa Barbara
Zie ook: Bier Kip Groen Chili Enchiladas
En om een verrassende reden: toen de eerste editie van Bierblikje Kip Goede bieren kwamen simpelweg niet in blikjes, legt Raichlen uit. Het enige wat je kon vinden waren een handvol middelmatige bieren. Destijds kwamen de ambachtelijke bieren alleen in flessen.
Dat veranderde een beetje toen Dales Pale Ale arriveerde in een blikje met dank aan Colorado's Oskar Blues-brouwerij in 2002. Maar het zou echt duren tot 2011 en het cultsucces van The De bedwelmende topper van Alchemist -uitgebracht in blikjes van 16 ounce - samen met de introductie van mobiele inmaaklijnen zodat andere ambachtelijke brouwerijen dit voorbeeld zouden volgen. Halverwege tot eind 2010 zou er een explosie plaatsvinden van ambachtelijke brouwerijen die hun bier in blikjes stopten.
Plots begonnen ambachtelijke brouwerijen ook hun eigen bieren te promoten als ideaal voor een kippenkont. Aanvankelijk betekende dat stilistisch IPA.
In Californië in 2017 Steen brouwen moedigde fans aan om hun Stone in te zetten Geniet van IPA voor de praktijk. In een blogpost geschreven door The Beeroness Jackie Dodd Mallory vond ze dat de frisse en geurige West Coast IPA goed paste bij een glazuur gemaakt van chipotles en limoensap.
Als je eenmaal een vogel hebt geconsumeerd die onlangs tijd heeft doorgebracht op een barbecue in de achtertuin, gesteund met een blikje IPA in zijn hurken, zul je het er waarschijnlijk mee eens zijn: dat [geknoeid met] kip heerlijk was! schreef ze. Het ziet er misschien belachelijk belachelijk uit, maar de manier waarop het bier je standaardkip verandert in de lekkerste kip die je ooit hebt gehad, is iets moois. En het is de kosten van een van je favoriete brouwsels absoluut waard om het mogelijk te maken.
Een paar jaar later Kansas City Boulevard Brewing Co. aanbevolen zijn eigen Spacecamper Cosmic IPA voor bierblikje kip. Amateurgrillmasters zouden eveneens meestal voor IPA's kiezen; het is natuurlijk de meest populaire ambachtelijke bierstijl. In een video-YouTuber uit 2023 Grill-sergeant maakt zijn eigen versie van de bierblikjekip met behulp van Fort Collins Colo.'s Nieuw België
Maar het stijldebat is nauwelijks beslecht.
Kip in bierblikjes is lange tijd een van de meest populaire methoden geweest voor het grillen van gevogelte, maar we merkten dat er een gebrek aan consensus bestond over welk type bier het beste kan worden uitgelegd, aldus Julie Lehman Perdue’s vice-president marketing in 2023. Werken met Torch
Zoals Torch Woodstock Inn-brouwerij is van mening dat een lichter zomerbier de voorkeur heeft. Ze prijzen hun Honey Lemon Blonde aan, omdat het bier naar keuze een ambachtelijk kipbier is. Andere brouwerijen gaan een donkerdere route. Deze zomer in Delaware Hondshaai hoofd heeft in samenwerking met Dan-O's kruiden een grillset compleet met een biertje waarvan zij dachten dat het ideaal was voor bierblikje kip: a moutig donker pils genaamd Y’all Don’t Know Till You Dan-O, gebrouwen met citroenschil, sinaasappelschil en rozemarijn.
De gebruinde schil van de kip brengt Y'all Don't Know Till You Dan-O's broodachtige toffee-forward-smaken naar voren, beweert het culinaire team van Dogfish Head's Rehoboth brewpub Brewings
Terwijl de meester zelf zo'n dertig jaar bezig is met het maken van bier, gebruikt Raichlen nu allerlei verschillende ambachtelijke bierstijlen van verschillende brouwerijen, waarbij specifiek New Belgium's Fat Tire en Brooklyn Lager worden genoemd; een recente Instagram-post vond hem zelfs met behulp van een Witbier op Belgische wijze . Toch blijft zijn voorkeursbier blikje kipbier een van de beroemdste stouts in de branche, en vreemd genoeg drinkt hij vaker van de tap dan uit blik, waarbij hij opmerkt dat hij de helft van het blik gebruikt om barbecuesaus te maken.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
