Ah bier, een drank waarvan wordt gezegd dat deze letterlijk de menselijke verschuiving van nomade naar boer heeft geleid. Nu in de moderne tijd met diepgewortelde en gevestigde (maar niet altijd verlichte) biertradities
De Amerikaanse ambachtelijke bierproducenten hebben een verschuiving in de wereld van de eetkunst teweeggebracht door bier te helpen zijn plaats aan de eettafel terug te winnen. Het is eerlijk om te zeggen dat het imago van ambachtelijk bier evolueert en daarmee alles, van bierwaardering en service bier glaswerk evolueert ook.
( REIS: 7 Brouwerijen die een omweg waard zijn )
Over het onderwerp glaswerk zijn er gemopper van diep binnen de beweging van ambachtelijk bier, gecentreerd rond een van de fundamentele biervaten: de klassieke shaker-pint. Het maakt niet uit dat velen in de ambachtelijke biergemeenschap nog steeds vechten om bierliefhebbers en detailhandelaren ertoe te brengen daadwerkelijk een glas te gebruiken bij het genieten van een biertje. Dus wat zijn de zorgen over de Amerikaanse shaker-pint en zijn ze dat ook?
Laten we een pintje gaan pakken
Gedurende mijn volwassen leven en waarschijnlijk voor de meesten van jullie is het bierglas dat ik het meest heb gekregen de shaker-pint. Laten we een pintje gaan pakken is zo’n veel voorkomende uitdrukking dat het past, zelfs als we weten dat we ons bier misschien niet uit dat exacte glas drinken. Maar wat ik de laatste tijd hoor is dat dit glas, dat oorspronkelijk bedoeld was om cocktails te shaken, niet de standaard zou moeten zijn. Sommigen durven te zeggen dat ze zelfs willen dat dit glas weggaat.
Vinnie en Natalie Cilurzo, oprichters van Russische rivierbrouwerij in Santa Rosa, Californië en vernieuwers van Amerikaanse ambachtelijke bierstijlen, waaronder de imperiale IPA en de Amerikaanse Belgo-stijl wilde ales deel hun gevoelens over de shaker-pint in deze video voor CraftBeer.com.
Ze stellen dat het standaard shaker-pintglas … eigenlijk een van de slechtste dingen is die je kunt gebruiken voor een bierproeverij. Ze moedigen je aan om een smaaktest te doen van hetzelfde ambachtelijke bier in een shaker-pint en een glas met steel, waarbij wordt uitgelegd dat het laatste een verbeterde aromatische en smaakvollere ervaring zal opleveren.
lijst met hoppige bieren
Persoonlijk heb ik veel bierminnende vrienden die hebben gezegd dat ze dit experiment hebben gedaan en ervan overtuigd zijn dat het bier in een glas met steel minder snel plat wordt, langer op de gewenste temperatuur blijft en voller van smaak en aromatischer lijkt.
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse ambachtelijke brouwerij )
De majestueuze pint
Dr. Michael Lewis Ph.D. emeritus hoogleraar brouwwetenschap aan de U.C. Davis en hoog aangeschreven als een van de belangrijkste pleitbezorgers van bier voert een persoonlijke en professionele campagne voor een terugkeer naar wat hij de majestueuze pint noemt. Simpel gezegd wil hij het schudglas achter de bar laten vallen waar het oorspronkelijk vandaan kwam. In een paper die hij presenteerde op de Master Brewers Association of the Americas
Dr. Lewis’ argumenten tegen de Shaker Pint
- Bijna al het bier, ambachtelijk gebrouwen of gemaakt door de nationale brouwers, wordt geserveerd in het lelijke onopvallende schudglas of de rechte pint die er in geen enkel opzicht in slaagt het product te promoten en te ondersteunen.
- Hetzelfde glas wordt in de bar- en restaurantbranche gebruikt om water, frisdrank, ijsthee en melk te serveren; dit verzekert bier van een soortgelijke lage grondstoffenstatus in plaats van de premiumstatus die het verdient.
- Hoewel het pintglas met rechte zijkanten kan worden voorzien van een logo om de perceptie van het bier dat het bevat te verbeteren, biedt het glas nog steeds geen technische ondersteuning voor het product en kan het op geen enkele manier bijdragen aan het verbeteren van de consumentenervaring.
- Het glas [shaker pint] is bijna pervers ontworpen om precies die dingen te verdrijven die het glas zou moeten versterken – dat wil zeggen: om het schuim te helpen stabiliseren en om het bieraroma te helpen vasthouden. Deze beide voordelen komen het beste tot hun recht als het glas aan de bovenkant smaller is dan aan de onderkant, d.w.z. een variatie op het tulpvormige glas.
( LEZEN: 6 ambachtelijke bierbars die de bierscène van hun stad hebben veranderd )
In een gesprek met Dr. Lewis over de majestueuze pintglasmissie deelde hij mee dat zodra iemand de VS verlaat er nauwelijks nog een shakerpintglas te vinden is. Op basis van zijn – en misschien ook bevestigd door jouw bierreizen – is de shaker pint een fenomeen dat uniek is voor de goede oude VS van A.
grote oesterbrouwerij
De mbaa heeft een zeer nuttige opleiding Certificaat Biermeester programma waar ik doorheen heb gewerkt. In hoofdstuk vijf gaan ze in op het serveren van bier en stellen ze een interessante vraag: hoeveel flessen wijn van $ 100 zou een restaurant verkopen als de wijn in een ijstheeglas werd gegoten? Goed punt als je het mij vraagt.
Dus waar staat u ten aanzien van dit onderwerp?
Julia Herz
Julia Herz is de uitvoerend directeur van de American Homebrewers Association. Een BJCP-bierjurylid en gecertificeerde Cicerone® Julia waren co-auteur van de gratis CraftBeer.com Bier ook Bier koppelen (Voyageur-pers). Ondanks haar lange cv zal ze zichzelf altijd als een bierbeginner beschouwen op een eindeloze reis om meer te leren over ambachtelijk bier.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
