Introductie van Tart ‘n Juicy Sour IPA
Er zijn geen twee manieren waarop bacteriën wispelturige, funky kleine beestjes zijn en ze hard aan het werk krijgen is op zichzelf al hard werken. De brouwers van Epic hebben meer dan 18 maanden besteed aan de ontwikkeling van hun nieuwste Tart ‘n Juicy Sour IPA, een unieke mix van rimpelende zuurheid en een overvloed aan sappige citrushop.
Tart ‘n Juicy is een 4,5% verse, ketelverzuurde India Pale Ale met heldere tonen van grapefruit, agave, mandarijn en passievrucht. Normaal gesproken zouden zuur en India Pale Ale tegenstrijdige termen zijn, omdat de smaakcombinaties lastig kunnen zijn om op de juiste manier samen te brengen. Traditioneel worden zuren heel lang gerijpt, terwijl hop zo vers mogelijk moet worden genoten. Bovendien is er het feit dat zuurproducerende bacteriën zoals Lactobacillus en Pediococcus gewoonlijk niet gedijen in hoppige omgevingen vanwege de natuurlijke antimicrobiële eigenschappen van de hop. Wat betekent dit allemaal? Alleen dat Tart n’ Juicy een uitdaging was om te maken en dat het bier waarschijnlijk iets is dat je nog nooit eerder hebt geproefd.
We hebben veel tijd besteed aan het werken met verschillende soorten en het begrijpen van hun sterke punten en beperkingen, zei Kevin Crompton Brewmaster bij Epic Brewing. Bacteria-soorten zijn als schapen waar ze veel zorg en verzorging voor nodig hebben, terwijl biergist veel robuuster en agressiever is – ze lijken meer op een Velociraptor.
Tart ‘n Juicy Sour IPA is de nieuwste toevoeging aan het groeiende zure bierprogramma van Epic. Hun fabriek in Denver huisvest nu 12 foeders en meer dan 2000 eikenhouten vaten om traditioneel verzuurde bieren zoals Sour Brainless on Peaches te produceren, maar Epic ziet ook de kracht van innovatie en een rol voor ketelverzuurde bieren.
Ketelzuur is een opkomende techniek in zuur bier en we zien het als een ander hulpmiddel in ons arsenaal, zei Kevin Crompton. Het produceert een ander, schoner, melkachtiger smaakprofiel dan de grotere, complexere smaken van op vat gerijpte verzuring.
Of het nu gaat om de langzame en delicate kunst van het rijpen en blenden of de allernieuwste technieken van het verzuren van de ketel. Epic heeft een passie voor stijl, zelfs als dat betekent dat hij zijn eigen stijl moet creëren.
De eerste vaten Tart ‘n Juicy Sour IPA vinden deze maand hun weg naar taplijnen in het hele land en begin april zullen 6-packs van 12oz blikjes beschikbaar zijn.
Epic Brewing Company LLC werd in mei 2010 geopend in Salt Lake City en in 2013 uitgebreid naar Colorado. Epic staat bekend om zijn passie voor stijl en biedt momenteel meer dan 40 duidelijk verschillende bieren aan. Epic wordt gedistribueerd in de volgende staten: Arizona Californië Colorado Idaho Indiana Kansas Michigan Minnesota Montana North Carolina New Jersey Nevada Ohio Oregon Texas Utah Virginia
Nationaal verkoopmanager – Darin McGregor Communicatiedirecteur – Matthew Allred
Voor meer informatie over Epic Brewing Company, bezoek: www.epicbrewing.com
