Nu vinden meer dan ooit bieren geproduceerd door kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers hun weg naar de eettafel. Het is niet zo dat het bier is veranderd, maar de perceptie van ambachtelijk bier als een legitieme aanvulling op de luxe keuken is steeds gebruikelijker geworden.
Ondanks hoe ver het Amerikaanse gehemelte is gekomen in het waarderen en erkennen van ambachtelijk bier als een drank die het waard is om geserveerd te worden bij allerlei soorten gerechten, van hamburgers en brats tot de chicste maaltijden, zijn het vaak zoetere wijnen of likeuren die naast het dessert worden voorgesteld.
( MEER: Hoe u uw vaardigheden op het gebied van bierproeven kunt verbeteren )
Is er nog ruimte om te verbeteren en meer mensen open te stellen voor de waarde van het toevoegen van ambachtelijk bier aan uw maaltijd? Zeker, maar de opties en mogelijkheden om van ambachtelijk bier te genieten als onderdeel van een verfijnde eetervaring zijn terug te vinden in de hele voedselwereld en in alle soorten voedseltarieven. En het zijn niet alleen restaurants die het beginnen te begrijpen. Uit een recent onderzoek onder bierdrinkers door Nielsen bleek dat bijna 90 procent van de respondenten zegt dat ze soms ambachtelijk bier drinken bij het eten.
In werkelijkheid biedt ambachtelijk bier allerlei geweldige mogelijkheden om uw maaltijd op een goede manier af te sluiten. Smaken van alle soorten bierstijlen zijn compatibel met desserts, zelfs met hopsmaken. Ik vroeg Adam Dulye, chef-kok van de Brewers Association, wat ambachtelijke bieren op de desserttafel brengen.
Ambachtelijk bier tijdens het dessert is een geweldige manier om een maaltijd af te sluiten; niet alleen omdat de koolzuur het gehemelte helpt reinigen, maar ook vanuit het oogpunt van paren
( GRAFIEK: Welk bier past het beste bij mijn maaltijd? )
Vind je weg van het verlaten eiland van dessert- en biercombinaties
We weten dat het combineren van bier met een dessert je een beetje verdwaald kan laten voelen, misschien alsof je op een onbewoond eiland bent gestrand. Laat ons u helpen uw weg te vinden op dat onbewoonde eiland met deze dessert- en biercombinatie-ideeën. (Ik hou net zoveel van deze hypothetische situaties als van het licht maken van vaak verkeerd gespelde woorden.)
Chocolade- en karamelbos
Als aanvulling op het moutige karakter van een bier, zullen vooral stouts en porters, plus de carbonatatie van het bier, als een kapmes door de rijkdom heen snijden als je wilt zien wat er aan de andere kant van het eiland is.
Werkelijk voorbeeld: Dusty Miller Semifreddo met warme toffeesaus gecombineerd met Union Craft Brewing Wit Altbier of Pelikaan Pub Tsunami Stout
Bevroren Dessert Hooglanden
Je zult niet uitglijden met hoppige of kruidige ambachtelijke bieren, omdat ze contrasteren en mooi overbruggen met een romige custard of fruit-forward-sorbet. Dit eiland heeft zeker een divers landschap!
Voorbeeld: Citroen-gember-lavendelsorbet gecombineerd met Twisted Pine Brewing Co.'s Het kleine seizoen
Gebak en Confectie Canyon
Zure bieren werken geweldig met hartige en zeer zoete smaken die vaak met elkaar verweven zijn en een lange, complexe afdronk creëren. Als je een reddingslijn nodig hebt om je uit je voedselcoma te trekken, pak dan een zuur biertje.
Voorbeeld: Chocoladetaart met gezouten karamel, Earl Grey bosbessensaus en kersensuikerspin met Avery Brewing Co.'s Een hoer
Dus nu je weet dat een verscheidenheid aan verschillende bierstijlen het dessert magisch kan maken, wordt mijn hypothese net zo moeilijk als het kiezen van het enige ambachtelijke bier dat je zou kiezen als je op een onbewoond eiland bent gestrand. Denk lang en diep na over welk bier dat wel zou zijn nat jouw fluitje als de lijfeigene wast een Zeker van uw eilandoase. Van ruw je zou waarschijnlijk krijgen bord en willen instellen verkoop via de doet afstand groener pastoors. Eerlijk gezegd is dit zeer onwaarschijnlijk, dus het antwoord is waarschijnlijk stom dus maakt niet uit.
Deel.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk is waarnemend hoofdredacteur van de Brewers Association voor CraftBeer.com. Andy is een gecertificeerd Cicerone®- en BJCP-bierjurylid. Hij woont in Westminster Colorado, waar hij een fervent liefhebber van ambachtelijk bier is. Af en toe wordt Andy geïnspireerd om te schrijven over zijn ervaringen met ambachtelijk bier en als ze niet te belachelijk zijn, kun je de resultaten hier op CraftBeer.com zien.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
