Vader-zoon Duo Battle Time en Elements om Main te openen

Alles over Main Festus Missouri-brouwerij en restaurant —

Denny Foster 33 opende het bedrijf samen met zijn vader in oktober 2015 en heeft ervoor gezorgd dat de tanks een verscheidenheid aan ales, stouts, tarwebieren en meer produceerden, elk op verschillende manieren gearomatiseerd en zelden twee keer op dezelfde manier geserveerd. Elke dag kan er wel een versie van een imperiale koffiestout op het menu staan, naast een groene chili ale. Een pompoenportier in de herfst kan in de zomer plaats maken voor bloedsinaasappel-IPA of citrus-y wit, en wat de ene week een porter van melkchocolade is, kan de volgende week misschien wel een porter van pindakaas zijn. Frisse versies van de klassiekers: het is een doorlopend thema bij Main

Dat geldt ook voor het overwinnen van hindernissen.

( MEER: 9 brouwerijen die je wilt volgen op Instagram )

Terugbouwen uit de dood

De Fosters kochten de afbrokkelende bakstenen taverne in oktober 2012 met de visie om er weer een brouwerij van te maken, maar er zou serieuze aandacht aan besteed moeten worden. De binnenmuren waren wankel en een groot deel van de houten vloer was beschadigd. De belangrijkste structurele balk van het gebouw werd doormidden gebroken en aan elkaar vastgeschroefd met een 2-bij-4, terwijl andere verkoold waren door eerdere branden en onder het gewicht van meerdere lagen zware dakbedekking stonden. Ondanks dit alles – ondanks de afbrokkelende verzakkingen en de welig tierende meeldauw – zagen de Fosters een glimmend juweel onder de sluier van verwaarlozing, maar het zou niet gemakkelijk glanzen.

In feite ontbrak het onderhoud aan het gebouw tegen die tijd zo jammerlijk dat een bouwkundig ingenieur die de Fosters hadden ingehuurd om het gebouw te inspecteren, voorspelde dat zonder onmiddellijke renovatie de ineenstorting op handen was.

Ik was het helemaal eens met het idee dat we in oktober 2013 over een jaar open zouden zijn. We hadden nog nooit enige vorm van renovatie gedaan, dus we waren er naïef over, zegt Denny. We waren al twee jaar bezig voordat het gebouw structureel gezond genoeg was om het interieur af te werken.

Het redden van de historische herberg betekende eerst het bouwen van een structureel systeem om de muren te versterken. Hun team haalde de beschadigde originele houten vloeren omhoog en gebruikte later wat ze konden redden om de tafels in de bar en een deel van het decor te bouwen. Kort na de renovatie maakten ze per ongeluk gebruik van een ondergrondse bron waaruit net genoeg water sijpelde om de kelder te bedreigen. De bemanning groef een kleine kuil om de stroom tegen te houden en liet deze elke vier uur leeglopen, maar een verrassende stortregens zette het gebouw toch onder water. (Het bronwater stroomt nu ongevaarlijk in het riool van de stad.)

Tijd en de elementen waren echter niet de enige krachten die tegen de Fosters werkten; ze kregen ook te maken met tegenslagen van het door de mens veroorzaakte soort. Begin 2015 reed een automobilist met zijn SUV door de Mill Street-kant van het gebouw, waarbij hij vloerbalken en balken verscheurde.

Het was twee uur 's middags en hij was dronken met twee wodkaflessen op zijn stoel, zegt Denny.

Als reactie op de crash plaatste de stad grote betonnen plantenbakken in de rechterbaan van Mill Street, vermoedelijk om voetgangers te beschermen tegen de gevolgen van soortgelijke incidenten, maar het waren de Fosters die onbewust het doelwit werden van verzet van bedrijven en opdrachtgevers in de omgeving die dachten dat zij verantwoordelijk waren voor het ongemak. Uiteindelijk verplaatste de stad de planters en heropende de afslagstrook.

( MEER: 9 rare brouwerijnamen en de verhalen erachter )

Voornaamst

In oktober 2015 – drie jaar na de aankoop van het gebouw – openden Denny en Barry eindelijk Main

Naast een tiental brouwsels in constante rotatie Main

Maar als je denkt dat Denny Foster zich graag wil vestigen in een

Als we erachter kunnen komen waar we dingen moeten opslaan, willen we ook vatrijping doen, zegt hij. Wij willen er gewoon plezier mee blijven hebben.

Barbara E. Stefano

Barbara E. Stefàno is een freelance schrijver, ghostwriter en redacteur met een bijzondere affiniteit voor werk op het gebied van eten, drinken en entertainment. Ze woont 40 minuten ten zuiden van St. Louis – in de lange schaduw van een bloeiende ambachtelijke biergemeenschap – met haar man Enzo en haar vier reddingshonden Tweak Butters Brody en de onstuitbare Tilly.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.