Alaro Brewing kijkt naar de toekomst en eert tegelijkertijd het brouwverleden van de locatie

Het openen van een nieuwe brewpub wordt een uitdaging in wat een steeds competitiever wordende ambachtelijke bierscene in Sacramento wordt. Een nieuwe brouwerijpub openen op dezelfde plek waar bijna 30 jaar lang een icoon van het ambachtelijke brouwen uit Sacramento stond? Nou, dat is iets heel anders.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

We proberen dertig jaar te nemen en het actueel te maken. Dat is voor ons een groot obstakel geweest, zegt Ray Ballestero, eigenaar van Alaro Craft-brouwerij .

Ballestero en zijn vrouw Annette openden hun brouwerijpub in juni, waar de Rubicon Brewing Company voor het eerst haar deuren opende in 1987. De Rubicon was pas de zesde brouwerijpub die in Californië werd geopend en met zijn opeenvolgende gouden medailles op de Geweldig Amerikaans bierfestival hielp bij het introduceren van de Amerikaanse IPA naar de Gouden Staat. Meer dan drie decennia lang kon het bereik van de Rubicon worden herleid tot brouwerijen van Deschutes tot Auburn Alehouse.

(Meer: 10 biertografietips van de professionals )

De Ballesteros hebben hun eigen rol gespeeld in het brouwverleden van de regio. Ray hielp samen met Phil Moeller, de oorspronkelijke brouwer van Rubicon, de Gold Country Brewers Association op te richten. Annette was een van de oorspronkelijke eigenaren van Sacramento's River City Brewing. Met diepe brouwwortels zijn ze ideaal om de iconische locatie over te nemen.

Deze passie ergens anders beoefenen zou niet hetzelfde zijn als hier doen – het hier doen waar ik al heel lang deel uitmaak van de biergemeenschap, zegt Ray. Ed en Susie (Brown) die begonnen (The Rubicon) hadden een fenomenale visie en zij zijn verantwoordelijk voor wat wij overnemen en nu brengen we nieuwe energie.

(Vinden: Een Amerikaanse brouwerij bij u in de buurt )

Nieuwe look Nieuw menu

Nieuwe energie en een broodnodige facelift. Ballestero geeft toe dat het misschien gemakkelijker was geweest om een ​​nieuwe brouwerij vanaf de grond af aan te beginnen, maar zegt dat de geschiedenis en het verhaal dat zich ontwikkelde in het gebouw in het centrum van Sacramento verloren zouden zijn gegaan.

Het is 30 jaar geschiedenis, wat geweldig is, maar het is ook 30 jaar slijtage en 30 jaar misschien wel een archaïsch ontwerp, zegt hij.

(Genieten: Brewpubs met indrukwekkende menu's )

Hoewel een groot deel van de binnenstructuur hetzelfde blijft, voelt de algehele look vernieuwd aan. De badkamers en keuken zijn vernieuwd en de vloer is opnieuw afgewerkt. De originele Rubicon-brouwerij is nog steeds aanwezig, maar er zijn aanzienlijke verbeteringen aangebracht aan het hele systeem.

Het menu richt zich vooral op kleine schotels zoals vistacos gambas al ajillo Catalaanse aubergine en ceviche. En hoewel je ook een broodje kip of een burger kunt krijgen, is dit niet je standaard pubtarief. De Ballesteros omschrijven het eten als een Californische keuken van boer tot bord met een Spaanse flair.

(MEER: 4 kleine brouwerijen die graag klein blijven )

We houden allemaal van hamburgers, friet en kippenvleugels, maar er zijn momenten waarop ik ga zitten en een heerlijk biertje en een geweldige maaltijd drink en we het vermogen hebben om dat te creëren, legt Ray uit. Het is een perfecte locatie om het te doen. We hebben een keuken, we hebben de kennis en de achtergrond om het te doen, dus we willen die twee dingen samenbrengen en ik denk dat we het goed kunnen.

Waar de Rubicon meer aanvoelde als een pub die toevallig eten serveerde, voelt Alaro aan als een restaurant dat toevallig heel goed bier maakt.

Het bier

Bij het bier bij Alaro draait alles om kwaliteit. Van de gladde afwerking stout tot helder en schoon pilseners Ray zegt dat het allemaal begint met de ingrediënten.

( De precaire toekomst van wilde hop in het Amerikaanse Westen )

Hier wordt bijvoorbeeld de La Boheme Tsjechische Pilsner van gemaakt Boheemse pils mout Tsjechische Saaz-hop en een authentieke Tsjechische giststam. De Potrero California Common is gemaakt van lokaal geteelde biologische mout. Ballestero zegt dat deze ingrediënten iets duurder zijn en dat hij het goedkoper zou kunnen doen, maar de kwaliteit is net zo belangrijk voor hem.

Hoofdbrouwer Chris Keeton helpt bij die missie. Wat waarschijnlijk geen toeval is, was Keeton de laatste brouwer van… de Rubicon. Dat betekent dat de invloed van de iconische brouwerij nog steeds terug te vinden is in het bier van Alaro. Keeton zegt zelfs dat hij tijdens het brouwen van de Bennett Pale Ale (genoemd naar zijn pasgeboren zoon) de Rubicon’s Monkey Knife Fight Pale Ale in zijn achterhoofd had.

model versus dos equis

(MEER: Lovibond )

Op dit moment heeft Alaro acht bieren, waaronder drie verschillende IPA's.

We zijn aan de westkust, we zijn Californië en we moeten ons houden aan datgene wat Keeton zegt. Er zijn hier gewoon een aantal fantastische bieren. Het draait allemaal om innovatie, creativiteit en kunstenaarschap.

De afhaalmaaltijd

Voor degenen die de Rubicon voor de eerste keer Alaro binnenlopen, geeft het je een gevoel van het bekende, gecombineerd met de ervaring van iets nieuws. En Ray zal je vertellen dat dat het punt is.

Het zou gek zijn om je open te stellen en niets te hebben dat een verwijzing was naar dat tijdperk, maar toch niet vast te lopen in die periode, legt Ray uit. Sommige klanten zullen zeggen: 'Hé, dit is anders; het is niet wat ik ervan had verwacht.’ En er zijn andere klanten die gloednieuw binnenkomen omdat we anders zijn.

Ray en Annette Ballestero waren niet van plan de Rubicon te vervangen. In plaats daarvan wilden ze de erfenis eren en tegelijkertijd uitkijken naar de toekomst. Tot nu toe lijken ze daarin te slagen. Dagen nadat de brouwerij was geopend, kwam een ​​groep die zichzelf de Rubicon-vluchtelingen noemde, naar Alaro om het te bekijken. Ray zegt dat een van de vluchtelingen hem na hun bezoek vertelde dat ze het wilden haten... in plaats daarvan zijn ze Alaro's eerste vaste gasten geworden.

Justin Tsjechourka

Justin Chechourka is een liefhebber van ambachtelijk bier en auteur van Sacramento Beer: A Craft History. Hij beheert ook het Behind the Brews-blog, waar hij het verhaal vertelt van degenen die het heerlijke elixer maken dat we bier noemen. Zijn verhalen zijn te vinden op zijn website sacbeerbook.com.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.