Er is geen bewijs dat een president bier brouwde in het Witte Huis totdat Barack Obama in 2011 een White House Honey Brown Ale maakte. Een hele buzz in de bierwereld en de American Homebrewers Association
Obama is niet de eerste Amerikaanse opperbevelhebber die openlijk zijn liefde voor bier uitdrukt. George Washington en Thomas Jefferson stonden bekend als fervente thuisbrouwers (en whisky- en wijnmakers). Ze maakten veel meer bier
parry's pizzeria en bar
( MEER: 8 bieren om te delen met favoriete tv )
Voor met bier doordrenkte eerbetoon aan onze voormalige presidenten moet je niet naar Washington D.C. zoeken, maar naar de eerste hoofdstad van Amerika: Philadelphia. Daar kwamen bijna twintig jaar geleden een plaatselijke ambachtelijke brouwer en een historische taverne samen om een reeks bieren te brouwen, de Ales of the Revolution genaamd. Met behulp van aantekeningen en recepten uit brieven en tijdschriften hebben Yards Brewing Co. en City Tavern de bieren van onze grondleggers nagebootst, waaronder General Washington’s Tavern Porter en Thomas Jefferson’s Tavern (Strong) Ale.
Historische stadstaverne roept de wapens op
Het begon allemaal in 1999 in City Tavern, een pub die verbazingwekkend genoeg actief was op het moment dat George Washington, Thomas Jefferson en Ben Franklin allemaal door deze geplaveide straten liepen. Destijds was het gewoon een taverne uit die tijd, een van de vele. Nu, bijna 250 jaar later, is het de laatste in zijn soort en als je door de deuren stapt, reis je terug naar de koloniale tijd van de stad. De sfeer en het menu zijn volledig gewijd aan het tijdperk van de Amerikaanse Revolutie.
Er wordt ook het favoriete drankje van die tijd geserveerd: bier. Maar niet zomaar een biertje. City Tavern wilde ervoor zorgen dat het bier van de tap historische wortels had. Ze deden wat onderzoek naar de drinkgewoonten van de grondleggers, waaronder twee van de meest prominente bierdrinkers, de voormalige presidenten George Washington en Thomas Jefferson.
Ze deden genoeg onderzoek om te weten dat Jefferson een ‘sterk bier’ maakte en dat Washington veel over dragers sprak, zei Yards’ brouwmeester Tom Kehoe. Maar voordat wij langskwamen, kochten ze gewoon het bier van iemand anders en noemden het 'Washington's Porter'.
Eind jaren negentig, toen Amerikanen ambachtelijk bier begonnen te omarmen, ontmoette Kehoe City Tavern over een upgrade. Waarom zouden we, in plaats van alleen maar bieren te hernoemen die onafhankelijk zijn gemaakt, geen bieren brouwen die trouw bleven aan of op zijn minst een eerbetoon brachten aan de originele recepten die waren opgeschreven door Washington en Jefferson?
wordt je dik van bier?
De recepten zijn nieuw leven ingeblazen
Toen de wereld zich eind jaren negentig voorbereidde op de Millennium Yards, werd het druk met het teruggaan in de tijd om de recepten nieuw leven in te blazen. Dankzij de tradities van het schrijven van brieven van onze grondleggers is de revolutionaire periode goed gedocumenteerd en kon Kehoe verslagen uit de eerste hand opvragen over de affiniteit van Washington en Jefferson met bier. Het verbazingwekkende is dat deze brieven en aantekeningen niet alleen verwijzen naar het genieten van bier
Een foto geplaatst door Yards Brewing Co. (@yardsbrew) op 23 augustus 2016 om 9:47 uur PDT
Kehoe startte het platform voor Washington’s Porter met een recept dat Washington in 1757 in zijn notitieboekje opschreef ( het origineel bevindt zich in de New York Public Library ) over het maken van klein bier (lage kwaliteit, laag alcoholgehalte) in het veld. Neem een grote zeef vol zemelenhop naar jouw smaak - Kook deze 3 uur. Zeef vervolgens 30 Gall uit. in een koeler, doe er 3 gallons melasse in terwijl het bier gloeiend heet is, of laat de melasse liever in de koeler lopen. Zeef het bier erop terwijl het kokend heet is en laat dit staan tot het niet meer dan bloedwarm is. Doe er dan een liter gist in, als het erg koud is, bedek het dan met een deken. Laat het 24 uur in de koeler werken en doe het dan in het vat. laat de Bung open totdat hij bijna klaar is met werken -
Uiteindelijk heeft Kahoe een paar aanpassingen gemaakt aan de originele recepten van Washington en Jefferson om ze consumentvriendelijk te maken in de wereld van vandaag. Eerst en vooral moesten deze ouderwetse recepten geïnterpreteerd worden voor het moderne brouwsysteem. Wat bedoelde Washington bijvoorbeeld precies toen hij zei dat hij het bier moest laten staan totdat het iets meer dan bloedwarm was? En hoewel Jefferson in zijn brieven ontzettend veel sprak over het maken van bier, schreef hij het nooit allemaal op één plek op.
Jefferson beweerde geen recept te hebben, maar als je voldoende onderzoek doet, is het duidelijk wat hij probeerde te doen, zei Kehoe. Hij sprak over het gebruik van tweemaal zoveel graan in het bier, omdat het daardoor sterker en smaakvoller werd. Maar het was een uitdaging omdat ze allebei een aantal ouderwetse brouwtechnieken hadden die moeilijk te volgen waren. Zoals [toen Jefferson zei] om de puree op te warmen totdat je je weerspiegeling in het water niet meer kon zien.
Deze metingen uit die tijd en de daarbij gebruikte ingrediënten vertaalden zich niet altijd direct in een goed bier volgens de huidige normen. Kehoe zei dat de hoeveelheid melasse die Washington vaak gebruikte om bier op het slagveld te brouwen, logisch was gezien de omstandigheden en wat er op dat moment beschikbaar was. Maar toen hij die hoeveelheid precies repliceerde, ontstond er een bier dat overdreven suikerachtig was.
brouwerij yoga
Het recept van Jefferson moest ook worden teruggeschroefd. Als sterk bier was het waarschijnlijk tussen de 11 en 13 procent alcohol, zei Kehoe, gezien de gebruikte ingrediënten en methoden. Kehoe besloot het terug te brengen naar 8 procent omwille van de drinkbaarheid in City Tavern.
( MEER: 9 brouwerijen om te volgen op Instagram )
Presidenten leren kennen via hun bier
In de afgelopen vijftien jaar zijn de Ales of the Revolution een kenmerkende lijn en een bepalend merk voor Yards geworden. Zelfs vandaag de dag, meer dan 15 jaar na de release, is Thomas Jefferson Strong Beer het vierde best verkochte bier en beide zijn nog steeds van de tap bij City Tavern. Het was zo'n succes dat Yards in 2005 een derde bier uitbracht in de serie Poor Richards Tavern Spruce ter ere van Ben Franklin. Alle drie zijn overal verkrijgbaar en worden gedistribueerd door de brouwerij.
Kehoe zei dat hij door dit proces veel over onze grondleggers heeft geleerd en dat veel van de inzichten voortkomen uit de bieren die ze brouwden en de manier waarop ze daarover spraken.
Eén ding dat ik leerde was dat deze [presidenten] allemaal heel verschillende mensen waren, zei Kehoe. Thomas Jefferson brouwde waarschijnlijk een sterk bier omdat hij van de landbouw hield. Hij was ook een denker en daarom gaf hij waarschijnlijk de voorkeur aan een sterker bier.
Want Kehoe Washingtons liefde voor dragers ging verder dan het bier zelf. Misschien was hij bier aan het verwerken in iets veel groters.
Washington had een passie voor dragers en hij had het altijd over de dragers die hier in Philly werden gemaakt, en dat ze net zo goed, zo niet beter waren dan welke dragers in Engeland dan ook die Kehoe zei. Ik denk dat hij probeerde mensen te laten zien: 'Hé, we kunnen hier goed zijn, we hoeven niet afhankelijk te blijven van moeder Engeland.'
pelikaan alcohol
Tweehonderdveertig jaar en 43 binnenkort 44 presidenten later lijkt het erop dat de goede oude George toch gelijk had.
Wil McGough
Will is een nomade en reiscolumnist die functies en berichten van ver vastlegt. Zijn wake and Wand-filosofie is geïnspireerd door het spectrum aan manieren waarop mensen hun leven leiden in de verschillende delen van de wereld. Hij geniet van het idee om elke dag wakker te worden met nieuwe kansen, nieuwe landschappen en de nieuwe gevoelens die de eerste onvermijdelijk oproepen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
