Met trots introduceren wij Sherry Barrel Atrial Rubicite. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit van ons Atriale Rubiciet
Er is veel tijd gestoken in het maken van dit bier. Dit wil niet zeggen dat zeer lange perioden van rijping op eikenhout automatisch tot goed bier leiden. Verre van dat. Sommige van onze favoriete bieren die we hebben gemaakt, hebben in slechts een paar maanden een aantal hele mooie eigenschappen bereikt. We zijn echter erg blij met de manier waarop Sherry Barrel Atrial Rubicite is geworden en zijn blij dat het zo goed is ontvangen.
Het basisbier voor Sherry Barrel Atrial Rubicite werd in 2013 gebrouwen. Na ongeveer een jaar rijping op eikenhouten vaten werd het in het voorjaar van 2014 geblend en hergist met frambozen. Vervolgens werd het overgebracht naar een enkel Spaans sherryvat van 500 liter voor verdere rijping en rijping. In juli 2015, vijftien maanden later, haalden we het bier uit het sherryvat en bottelden het. Alles bij elkaar duurde het iets meer dan twee jaar om Sherry Barrel Atrial Rubicite te maken. Wederom wil dit niet zeggen dat lange perioden van fermentatie en rijping noodzakelijkerwijs neerkomen op plezierig bier, maar in dit geval denken wij van wel.
Sherry Barrel Atrial Rubicite werd gebrouwen met gerstemouthaver en hop uit Hill Country-bronwater. Het werd gefermenteerd met onze gemengde cultuur van micro-organismen bestaande uit biergist en inheemse gist en bacteriën geoogst uit de lucht en wilde bloemen rond onze brouwerij en hergist met frambozen geteeld in Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite werd in juli 2015 verpakt en is ongefilterd, ongepasteuriseerd en 100% natuurlijk geconditioneerd. Op het moment van bottelen was het 7,0% alcohol, 1,003 soortelijk gewicht (0,75 graden Plato), 7IBU en 3,3 pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite zal worden vrijgegeven wanneer ons proeflokaal vrijdag 4 september om 12.00 uur eerder opengaat voor het Labor Day-weekend. Het is ons eerste bier verpakt in flessen van 330 ml. We hebben gekozen voor een kleinere flesgrootte, simpelweg zodat er meer flessen beschikbaar zijn. Er zullen ongeveer 1000 flessen beschikbaar zijn ($12/fles) met een limiet van één per klant per dag. We verwachten niet dat het beschikbaar zal zijn buiten Jester King, afgezien van een paar speciale evenementen. De labelkunst voor Sherry Barrel Atrial Rubicite is gemaakt door onze eigen kunstenaar Josh Cockrell.
