Wibby Brewing: een Lovibond van lagers

We hebben een pils voor je, ongeacht je smaakvoorkeuren, zegt Ted Risk, de medeoprichter en directeur verkoop en marketing van Wibby brouwen in Longmont Colorado. En hij meent het.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

Lagers zijn misschien licht qua body of mondgevoel, maar ze zijn niet altijd licht van kleur, zoals blijkt uit Wibby's volledige liefde voor een taplijst met onder meer Gegoten naar Donker en alles daar tussenin.

De zakenpartner van Risk en mede-oprichter van Wibby is Ryan Wibby, geboren in Boulder, die zijn brouwstrepen in het oosten verdiende Ithaca bierbedrijf En Iron Hill-brouwerij voordat hij naar Duitsland verhuisde om naar de veelgeprezen bierbrouwschool VLB Berlin te gaan.

Ik heb van de Duitsers geleerd hoe je lagers moet brouwen, zegt Wibby.

hotelbrouwerij

( LEREN: 75 ambachtelijke bierstijlen )

Hij voegde daar een stage aan toe waardoor hij kennis kon overbrengen van de Duitse brouwmeesters die hem het vak leerden. Toen begon ik met het ontwerpen van veel van de recepten die we vandaag de dag gebruiken, herinnert hij zich.

Wibby vertrok na de brouwschool naar Oregon om daar te werken Deschutes-brouwerij ’s productiefaciliteit. Een beetje ontgoocheld over het productiebrouwen in die tijd, ondanks hoeveel hij van Deschutes-bier genoot. Wibby miste het om zijn handen vuil te maken in een kleinere brouwerij.

Ik ging kamperen met Ted, die mij benaderde over het starten van een bedrijf waar hij herinneringen aan ophaalt. [In] eerste instantie zei [ik] nee omdat het te veel werk en te veel risico is, maar ongeveer anderhalf uur en een onbepaald aantal biertjes later vertelden we iedereen rond het kampvuur dat we samen een brouwerij gingen openen.

De nieuwe brouwerij die in 2015 werd geopend, gaf Wibby een excuus om terug te keren naar zijn roots in Longmont. Het was een rijpe biermarkt, wijst hij erop.

( LEZEN: 'Juicy or Hazy' Ales Sluit je aan bij de stijlrichtlijnen van BA Beer Competition )

Er zijn hier zoveel bierdrinkers met kennis, vooral in Boulder, waar het allemaal begon, zegt hij. Bovendien hebben we het perfecte gebouw gevonden voor onze brouwerij in de binnenstad. Het stelt ons in staat om buiten evenementen te organiseren om de cultuur en brouwerij te creëren waar we altijd van hebben gedroomd.

Longmont was meer dan klaar voor Wibby's gemakkelijk drinkbare lagerbieren zoals de Lightshine Helles en zijn fruitzuster Lightshine Radler, gebrouwen met huisgemaakte frambozenlimonade.

marmerbrouwerij in het centrum

Technieken uit de Oude Wereld vermengd met Amerikaanse creativiteit

De toegankelijkheid van hun bieren dient als toegangspoort tot ondergewaardeerde en vaak onbegrepen lagerbieren zoals hun Moondoor Dunkel, die vorig jaar een zilveren medaille kreeg. Geweldig Amerikaans bierfestival ® in de Dunkel-categorie in München-stijl.

Het is donker van kleur, maar licht en fris van smaak, zegt Wibby over Moondoor. Ik wilde een traditionele donkere pils in München-stijl nabootsen en ik voegde een kleine Amerikaanse twist toe door cacaonibs te gebruiken. Ze voegen meer bitterheid dan zoetheid aan het bier toe en accentueren de koffie- en moutige en geroosterde smaken van het bier.

Dat is de brouwfilosofie van Wibby: technieken uit de oude wereld vermengd met Amerikaanse creativiteit en vindingrijkheid. Deze filosofie kwam in de vorm van wat Wibby zijn gloeilampmoment op de brouwschool noemt. De beruchte Matt Brynildson van Vuursteen Walker was in de stad voor een Amerikaanse hopexpo en hij gaf Wibby's klas de opdracht een traditioneel lager bier in Duitse stijl te brouwen met de Amerikaanse hop die hij had meegebracht.

( LEZEN: American Pale Ale: een stijl die alles veranderde )

Dus maakten we een sterke rode 17 Plato-pils en gooiden er aan het eind van het koken tonnen Amerikaanse hop in, herinnert hij zich. En ik denk dat het best lekker was, want de promovendi braken in ons clubhuis in en dronken alles op.

Wibby kan zich nog de enige fles herinneren die hij uit de partij India Pale Lager haalde. Ik weet nog dat ik het opende, zegt hij. Je kon meteen zien dat het door een Amerikaan was gemaakt, met een scherp hoppig aroma en een moutige smaak.

Dat recept is uitgegroeid tot Wibby's India Pale Lager, een rood getinte pils met een zachte moutige afdronk en een scherp citrusachtig hoparoma. Maar voor de Amerikaanse markt hebben we het nog verder opgeschroefd, zegt hij.

IPL Moondoor Dunkel Lightshine Helles en Lightshine Radler zijn momenteel verkrijgbaar in blikjes in de gebieden Longmont en Denver. Seizoensgebonden aanbiedingen – zoals Coffee Friends Moondoor Dunkel gelagerd op Ozo Organic Blend Ground koffie en Meat and Eggs Maibock, gehopt met grote hoeveelheden Hallertau Blanc Mozaïek Mandarina Bavaria en Huell Melon hopvariëteiten – wisselen ook op tap in de proefruimte van de brouwerij.

naam van esters

( MEER: Ontdek seizoensbieren )

Wibby Brewing is klaar voor groei

Klaar voor substantiële groei Wibby Brewing blijft elk jaar zijn verwachtingen overtreffen. Het bedrijf is van plan om in het derde jaar 4.500 vaten te brouwen en streeft naar een langetermijnontwikkeling als regionale brouwerij.

Longmont heeft hierdoor een geweldige reputatie binnen de biergemeenschap Oskar Blues En Linkshandig brouwen zegt Risico. Het is onze bedoeling om de derde regionale brouwerij te zijn in een stad die al geweldig bier ondersteunt.

hoogte brouwen

Terwijl ze groeien, zal één ding altijd hetzelfde blijven. Vers bier is koning, zegt Risk. Waar en hoeveel Wibby ook distribueert, het bedrijf zal zich altijd inzetten voor het serveren van vers bier.

Er is niets beter dan een frisse frisse pils, zegt Wibby. Dat is wat ik zo leuk vind aan lagers: ze laten je smaakpapillen schoon achter en zijn klaar voor meer.

Wibby Brewing houdt zoveel van lagers dat ze jaarlijks een zomerbierfestival rond de bierstijl organiseren. Lagers for Lumber is Colorado's enige festival gewijd aan het pils en trekt op pils gerichte brouwerijen aan. Het festival is gezinsvriendelijk en biedt ook zwembadknutsels voor kinder-dj's en arcadespellen.

De (bier)wereld is inderdaad toe aan meer Wibby-lagers.

Emily Hutto

Emily Hutto is de auteur van 'Colorado's Top Brewers' en levert bijdragen aan het tijdschrift 'Zymurgy', naast vele andere vertelprojecten over ambachtelijk bier die je kunt lezen op emilyhutto.com.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.