De gemiddelde Amerikaan leeft binnen 16 km van een ambachtelijke brouwerij aldus de Brouwersvereniging. Met meer dan 6400 kleine en onafhankelijke brouwerijen in de VS is het gemakkelijker dan ooit om nieuwe brouwsels te ontdekken. Ondanks hun omvang overtreffen veel van deze brouwerijen hun gewicht als steunpilaren in hun gemeenschap en hebben ervoor gekozen meer in mensen te investeren en minder in tanks. Klein en lokaal blijven is onderdeel van het ontwerp. Hier zijn de verhalen van vier brouwerijen die graag klein blijven.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Jester King-brouwerij in Austin, Texas
Jeffrey Vullingen opgericht Jester King-brouwerij in 2010 op een klein stuk land gehuurd van een boerderij buiten Austin. Zijn inspiratie: het creëren van een brouwerij die het boerenbier van West-Europa modelleerde en bier brouwde dat volgens hem onlosmakelijk verbonden is met plaats en tijd.
We hadden een zoektocht naar authenticiteit met onze bieren, zegt Stuffings. Veel bieren die als boerderij op de markt worden gebracht, gebruiken gemanipuleerd water en granen en hop die van dezelfde plaats komen als overal elders. Niet zo bij Jester King. Het water komt uit de bron van het pand, het graan komt van boeren in centraal Texas, de hop wordt gedroogd in de brouwerijschuur en veel van de hulpstoffen worden op het terrein of door lokale boeren verbouwd.
(MEER: Oprichter van Jester King spreekt zich uit over de deal tussen Beavertown en Heineken )
hoeveel calorieën in ambachtelijk bier
Hoewel de geografische voetafdruk van de brouwerij in de loop der jaren is gegroeid van dat kleine stukje gepachte grond tot het bezit van alle 165 hectare van de ranch, is dat niet het geval met de vatenproductie. Het is beperkt tot 2000 vaten per jaar. Om bier te kunnen maken zoals wij dat willen door terroir vast te leggen, moeten we deze omvang behouden, zegt Stuffings.
Dat betekent niet dat Jester King geen visies voor de toekomst heeft. De brouwerij richt zich gewoon meer op het land dan op het bier.
Het gebied om ons heen wordt steeds meer residentieel ontwikkeld en de commerciële ontwikkeling maakt een inhaalbeweging, zegt Stuffings. Het voelt steeds minder landelijk aan. Nu we alle 165 hectare bezitten, willen we onopvallend duurzaam plezier creëren.
Volgende maand is Jester King van plan gratis wandelpaden voor het publiek te openen en is hij bezig met het openen van een eigen restaurant. Andere toekomstplannen kunnen onder meer kampeerhutten, een kaaswinkel, een slager, een wijnmakerij en een meedery zijn.
Er is enig altruïsme op het gebied van behoud. We willen iets creëren dat een leven lang houdbaar is, zo niet langer, zegt Stuffings.
Rechtop brouwen in Portland, Oregon
Tot nu toe was 2018 een belangrijk jaar voor Portland's Rechtop brouwen . Het won twee medailles bij de felbevochten Oregon Beer Awards: zilver voor het gerookte Pils-bier Dirty Passport en goud voor de Pathways Saison met gemengde gisting. Maar met alle ogen gericht op de 9-jarige brouwerijoprichter Alex Ganum is hij van plan iets bijna ongekends te doen. Hij is van plan de productie van vaten per jaar terug te brengen van 1200 vaten per jaar naar 1000. Zijn beslissing hangt af van twee factoren: levensstijl en bier.
Er valt iets te zeggen over klein zijn en nog steeds meer praktijkgericht werk doen, zegt Ganum. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik praat met brouwers die klein zijn begonnen en nu op 15.000 vaten zitten. Ze zitten de hele dag achter een bureau en gebruiken hun handen niet. Ze geven leiding aan dertig mensen in plaats van drie. Dat is gewoon niet leuk.
brouwen aan de noordzijde
In plaats daarvan is Ganum trots op het feit dat zijn brouwerij slechts drie mensen in dienst heeft en dat zij allemaal alles in handen hebben.
(Analyse: Hennepbieren worden steeds populairder nu brouwers streven naar nieuwe smaken en bewustzijn )
Het is niet ons doel om een miljoen dollar te verdienen, zegt Ganum. Het is een levensstijl. Ik wil ervoor zorgen dat wij (mijn jongens en ik) comfortabel in Portland kunnen wonen met redelijke urenflexibiliteit en vrije weekenden. We kunnen met een glimlach op ons gezicht naar het werk rijden.
Veel van dat plezier heeft te maken met de focus op het bier. Terwijl Upright overgaat naar een meer op taprooms gericht bedrijfsmodel, dat veel brouwerijen tegenwoordig gebruiken, richt het brouwteam zich meer op zijn vatenprogramma.
We willen de taplijst zo interessant mogelijk houden, zegt Ganum. Die filosofie strekt zich zelfs uit tot de vlaggenschepen van de brouwerij, zoals de Pathways Saison, gemaakt van verschillende op vat gerijpte bleke saisons. Zelfs zijn vlaggenschip IPA – Supercool – kan niet normaal zijn.
Rechtop brouwen in Portland, OregonHet wordt gefermenteerd met twee saisongisten in een open vergister, zegt Ganum. Het is uniek maar net toegankelijk genoeg voor IPA-drinkers.
Kijkend naar de toekomst ziet Ganum meer van hetzelfde. Mensen verwachten gewoon dat je wilt uitbreiden. We zijn veel meer gefocust op het hebben van een leuke tijd. In onze ideale wereld bouwen we deze plek op om tientallen jaren te rocken en er ons hele leven op te rijden.
Dubbel gerstbrouwen in Smithfield North Carolina
Dubbel gerstbrouwen draagt zijn hart op zijn logo met de bedrijfsslogan Small Town Big Beer. Daarom heb je waarschijnlijk nog nooit van Smithfield North Carolina gehoord. Voor niet-ingewijden in West-Noord-Carolina is het een klein stukje van de Interstate 95. We kozen deze plek om meer een bestemmingsbrouwerij te worden, zegt Cheryl Lane, op wiens visitekaartje Head Trouble Maker staat.
De brouwerij – gespecialiseerd in bieren met een hoog alcoholpercentage en donkere bieren – werd in 2013 geopend. De eerste jaren kende ze een enorme groei. Toen de concurrentie in North Carolina toenam en de schapruimte steeds gewilder werd, ervoer de brouwerij de vertraging die velen voelden. Dat vindt Lane prima, die samen met haar man Larry de brouwerij opende met het idee om er een gemeenschappelijke ruimte van te maken. We hebben de brouwerij ontworpen om mensen bij elkaar te brengen, zegt Lane.
Zo biedt Double Barley zijn evenementenruimte op de tweede verdieping gratis aan gemeenschapsgroepen zoals de Junior Women's League en Adopt-A-Cop. De brouwerij organiseert ook elke maand liefdadigheidsevenementen en werkt samen met lokale boeren en voedselleveranciers om ingrediënten voor zowel de brouwerij als de keuken te verkrijgen. En biedt muren aan waar lokale kunstenaars hun waren kunnen verkopen. Het voordeel van een eigen bedrijf is dat je de sfeer creëert die je wilde toen je voor iemand anders werkte, zegt Lane.
(Vinden: Een Amerikaanse brouwerij bij u in de buurt)
Door de focus op de taproom kan Double Barley het ook leuk houden door evenementen te organiseren zoals de recente Thrilla Fight Series, waarbij de brouwerij varianten van hun populaire Thrilla In Vanilla Porter tegen elkaar koppelde. Andere unieke evenementen zijn onder meer een barbecue-cookoff voor Kerstmis voor het goede doel in juli GOUGE Wrestling-huisdierenadoptie en meer.
Voor ons is het anders, zegt Lane over de toekomst van de brouwerij. We hebben een vol leven met familie. Toen ik jong was, vond ik het niet erg om hard te werken. Nu willen we groeien tot het punt waarop we niet scheiden of sterven aan een hartaanval.
Jackie O's in Athene, Ohio
Hoewel we de drempel van 15.000 vaten hebben overschreden om als regionale brouwerij te worden beschouwd, beschouwen we onszelf nog steeds niet als een regionale brouwerij, zegt Art Oestrike-oprichter van Jackie O's . In plaats daarvan geeft hij de voorkeur aan de bijnaam van de brouwerij van Ohio. Als 95 procent van ons bier in Ohio blijft, is dat perfect.
Veel regionale brouwerijen zijn zelfs verbaasd als ze horen dat Jackie O’s, die meer dan 120 fulltime en parttime werknemers in het zuidoosten van Ohio in dienst heeft, 
hoeveel alcohol bevat corona
Mensen zijn geschokt dat we vorig jaar 6000 vaten Mystic Mamma hebben gebrouwen, zegt Oestrike. Ze geloven niet dat het mogelijk is, omdat we niets ervan de staat uit sturen. Maar het staat op enkele duizenden accounts in Ohio.
Oestrike’s brouwerij worden was niet iets dat Oestrike in 2005 had gepland toen hij de toenmalige O’Hooley’s Brewpub kocht. Hij heeft een fanatieke fanbase van alumni van de Universiteit van Ohio te danken voor zijn succes. Ruim 60 procent van de OU-studenten bevindt zich binnen een jaar na afstuderen weer in Ohio, zegt Oestrike. Een paar thuiskomsten op rij smeekten mensen om onze bieren.
Ambachtelijk bier uit Pennsylvania
Zelfs met het recente succes heeft Oestrike de groei in 2018 afgeremd. In plaats van te investeren in kwantiteit draait de brouwerij terug en richt zich op kwaliteit. Hij installeert een betere bottellijn, een centrifuge en een pasteur.
Ik kan niet geloven dat we voor het eerst in vijf jaar geen roestvrijstalen tanks meer in bestelling hebben, zegt Oestrike.
Het is allemaal een poging van Oestrike om een erfenis op te bouwen.
Jackie O's in Athene, OhioWorden we een beetje jaloers als een brouwerij van nog maar twee of drie jaar meer brouwt dan wij? zegt Oestrike. Ja. Maar ik wil die schulden niet. Ik wil hier over twintig jaar zijn. We leven in een zeer verarmde regio en we willen impact maken. Twee van onze medewerkers hebben dit jaar huizen gekocht.
Twee jaar geleden lanceerde Jackie O's een gezondheidszorgplan, een van de grootste werkgevers in het gebied buiten de staat, om dit te doen.
En dat is waar Oestrike de toekomst van Jackie O’s ziet. Het gaat niet om het openen van brouwerijpubs in de hele staat, maar om het creëren van kansen in Athens County en het zuidoosten van Ohio. Of dat nu op de boerderij van de brouwerij is of bij uitlopers zoals de bakkerij Oestrike zegt, de tijd zal het leren.
Bryan M. Richards
Bryan M. Richards is een schrijver van biervoedsel en reisverhalen, gevestigd in Charlotte. Zijn werk is verschenen in Men’s Journal Beer Advocate en vrijwel alles waar het woord Charlotte in voorkomt. Een geweldige kerel die een trotse supporter is van de NE IPA-beweging.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
