Het is tijd om een belangrijke mythe over de lichamen van bierdrinkers op te helderen: de bierbuik is een stapelbed! Ironisch genoeg bevat bier, hoezeer de termen ‘bier’ en ‘vet’ ook samen worden genoemd, niet eens vet.
Zeg wat!?
Dat klopt. Bier is vetvrij mensen!
Zoals alle gefermenteerde dranken die bier bevat calorieën maar niet vet. Toch hoor ik niemand praten over een wijnbuik of bourbonbuik. Dus waarom vraag je je misschien af: krijgt bier zo'n slechte reputatie?
Iedereen die tijd doorbrengt in de ambachtelijke brouwerijgemeenschap weet dat brouwers en bierliefhebbers in alle soorten en maten voorkomen, inclusief mensen zoals ik die minder dan honderd pond wegen in een natte handdoek, ondanks dat ze elke dag bier proeven.
Mijn vuistregel is om gematigd te zijn en een gezonde en evenwichtige levensstijl te volgen. En de wetenschap steunt mij hierin. A beoordeling van het bewijsmateriaal uit alcohol en gewichtstoename, gepubliceerd in 2015, bleek dat het drankmisbruik – en niet matige consumptie – is dat tot zwaarlijvigheid leidt.
Zoals met alle goede dingen kan te veel ook te veel zijn maar net genoeg is het zeker waard en de moeite waard.
Wat is vet eigenlijk?
Vet is een voedingsstof en brandstof die ons energie geeft. Het komt in vele vormen voor – zowel verzadigd als onverzadigd – en zit in veel van het voedsel dat we eten. (Maar onthoud: het zit niet in bier!)
Verzadigde vetten zijn meestal afkomstig van dieren, zoals het vet dat door een stuk vlees wordt gemarmerd of de vetten in melk en zuivelproducten. Een paar plantaardige vetten zijn ook verzadigd, zoals kokos- en palmolie. De meeste andere plantaardige oliën zijn onverzadigd, net als de meeste vetten uit vis, noten en fruit en groenten zoals avocado's.
Waar vetten ook vandaan komen, ze zijn calorierijk voedsel. Maar vet is niet de enige bron van calorieën. Calorieën komen ook uit eiwitten en koolhydraten. En in het geval van bier is alcohol een belangrijk koolhydraat.
Over het algemeen is het bij gewichtstoename niet van belang hoeveel vet je eet; het gaat erom hoeveel calorieën je binnenkrijgt versus hoeveel je verbruikt. Alcohol heeft echter wel invloed op de manier waarop verschillende soorten calorieën worden verwerkt. Dat komt omdat alcohol de favoriete kortetermijnenergiebron van je lichaam is, legt obesitasonderzoeker Michael Jensen uit een artikel op WebMD.com .
Als je alcohol drinkt, verbrandt de lever alcohol in plaats van vet, zegt Jensen. Dat betekent dat vet opzij wordt geschoven en later na alcohol wordt verbrand. Maar nogmaals, dit effect is niet specifiek voor bier. En waar uw calorieën ook vandaan komen, als uw lichaam geen onmiddellijke energie nodig heeft, zal het die calorieën opslaan voor later door ze om te zetten in vet.
De calorieën in elke gefermenteerde drank zijn afhankelijk van de koolhydraten die het bevat in de vorm van alcohol en restsuikers, evenals van de portiegrootte. Een bier zoals Sam Adams Boston Lager, een van de best verkopende bieren van een kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwer, heeft 175 calorieën in een fles van 12 ounce en bevat 4,9 procent alcohol. Vergelijk dat eens met de uitsplitsing van WineFolly.com van een typisch voorbeeld glas droge wijn : slechts zes ons maar bij 15 procent alcohol bevat het dezelfde 175 calorieën!
Met andere woorden: hoe hoger het alcoholgehalte, hoe hoger de calorieën. Je kunt bier dus beschouwen als de drank van gematigdheid in termen van je gewicht. Het zal je maag vullen, maar het zal je buik niet meer opzwellen dan wijn of sterke drank.
Laten we dus ophouden ons lichaamsvet de schuld te geven van zo nu en dan een ambachtelijk biertje. Er is nog veel meer aan de hand in onze voeding en levensstijl. Om een buik te vermijden, streef naar evenwicht.
functie brouwerij
Julia Herz
Julia Herz is de uitvoerend directeur van de American Homebrewers Association. Een BJCP-bierjurylid en gecertificeerde Cicerone® Julia waren co-auteur van de gratis CraftBeer.com Bier ook Bier koppelen (Voyageur-pers). Ondanks haar lange cv zal ze zichzelf altijd als een bierbeginner beschouwen op een eindeloze reis om meer te leren over ambachtelijk bier.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
