De honger van Vermont naar bier is ronduit indrukwekkend. Voor zo'n kleine staat met een bevolking ter grootte van een wijk in New York City neemt Vermont de top spot in de VS voor het aantal brouwerijen per hoofd van de bevolking: 15,6 voor elke 100.000 mensen van 21 jaar of ouder. En in een industrie die historisch gedomineerd werd door mannen, zijn vrouwen in de bierindustrie in Vermont verweven in het weefsel van de brouwerijen. We spraken met vrouwen bij vier van de beste brouwerijen om erachter te komen hoe ze in de industrie terechtkwamen en waarom ze bleven.
De alchemist | Stowe VT
Negentig procent van het bier wordt gemaakt De alchemist in Stowe Vermont wordt in staat geconsumeerd. Zelfs Hoofdige Topper hun transcendente dubbele IPA wordt al 20 jaar uitgeroepen tot topbier. De eigenaren zullen nooit het hart en de ziel opofferen van wat hun bier zo lekker maakt: de mensen die het maken en de kwaliteit van de ingrediënten.
De vier vrouwen met wie ik sprak bij The Alchemist hebben daar samen 45 jaar gewerkt en geen van hen had oorspronkelijk een achtergrond in bier. Ze begonnen bij een baan bij de receptie in de detailhandel of in het restaurant en werkten zich allemaal op tot een brouwerijkelder en een CFO-baan die doorgaans door mannen werd vervuld.
We hebben allemaal een verschillende behandeling ervaren op basis van het feit dat we vrouw zijn, maar nooit bij The Alchemist, zegt Casey Brooks, een brouwer van acht jaar wiens eerste carrière was als wetenschapsleraar op een middelbare school in de achtste klas. Als ik op reis ben en zeg dat ik voor The Alchemist werk, gaan de meeste mensen ervan uit dat ik een kantoorbaan heb. Ze raden nooit dat ik het bier zelf brouw.
Brouwen is een gevaarlijke baan, zegt Priscilla Nelson, een kelderbediende die ook in de online detailhandel en aan de conservenlijn bij The Alchemist heeft gewerkt. Het is warm, alles is zwaar, er staat veel onder druk en we werken met zure chemicaliën. Maar dit heeft haar geen moment afgeschrikt.
Als CFO heeft Ashli Roberts e-mails gestuurd die onbeantwoord bleven totdat een mannelijke collega dezelfde e-mail stuurde. Er zijn verkopers die niet reageren, tenzij een man het verzoek stuurt, zei ze terwijl ze met haar ogen rolde. Maar de focus blijft onveranderd.
Ik hou van mijn werk, zegt brouwer Chelsea Nolan. We houden het simpel en concentreren ons op waar we goed in zijn: het beste bier brouwen.
Kleine brouwerijen hebben steeds meer toegang tot het automatiseren van veel processen, maar Roberts gelooft in het belang van de macht van mensen. Het [de kwaliteit van het bier] komt misschien dichtbij en is misschien goed genoeg voor sommige smaakpapillen, maar niet voor ons.
Geen zwaartekracht | Burlington VT
Anna Novine heeft een bachelordiploma in biologie van het Ithaca College en een masterdiploma in milieurecht en beleid van de Vermont Law School, maar nadat een stage bij The Nature Conservancy zich niet vertaalde in een baan, nam ze een andere wending. Ik ging naar de Amerikaanse Brewers Guild en behaalde een graad in brouwwetenschap, zei ze. Ik heb bijna drie jaar lang gebrouwen Geen zwaartekracht [in Burlington] begon toen leiding te geven aan een team van zes andere brouwers.
Hun geweldige bierselectie varieert van Groene staat Pilsener aan Kleine Wolf branden maar Kegelkop wazige IPA. Novine stapte over van het brouwhuis naar het toezicht houden op de uitbreiding van het contractbrouwen. We kunnen in deze hoofdfaciliteit ongeveer 17.000 vaten produceren, maar toen kochten we de oude Magische hoed ruimte hebben we de productie met 35.000 vaten verhoogd, alleen voor Zero Gravity. Ze verspreiden zich nu over heel New England en over de Atlantische staten.
Vrouwen zijn altijd onderdeel geweest van Zero Gravity, zegt Novine. De oorspronkelijke hoofdbrouwer Destiny Saxon is een legende. Ik heb me hier altijd gesteund gevoeld om mijn passie te volgen. We zitten er allemaal samen in en we houden allemaal van bier.
Wat betreft advies voor vrouwen die in de bierindustrie willen stappen, aarzelde Novine niet. Wees niet bang om je handen vuil te maken. Bij het brouwen komt veel schoonmaak kijken en u moet trots zijn op uw werkruimte. Doe vrijwilligerswerk en stap uit je comfortzone. Vervolgens voegde ze eraan toe: En leer hoe u onbekende hulpmiddelen kunt gebruiken. Het geeft echt voldoening om de apparatuur zelf te kunnen repareren en dit niet aan een man te hoeven vragen.
Schuimbrouwers | Burlington VT
Van de vijf partners die begonnen Schuimbrouwers in Burlington is men een vrouw. Ik begon in 2007 als barman bij Magic Hat, zegt business- en financieel manager Dani Casey. Daar ontmoette ik brouwmeester Todd. We hebben toen allemaal gewerkt Terugschakeling en nu zijn we hier allemaal. Je zou kunnen zeggen dat we al een tijdje bestaan!
Foam Brewers is een van de nieuwste brouwerijen in Vermont die in 2016 is geopend, maar ze hebben een heel ander model dan de andere. We hebben geen vlaggenschipbier, staat Casey, en elk label is van een andere lokale kunstenaar. We zijn nog steeds erg klein omdat we ongeveer 7000 vaten per jaar brouwen. Ter vergelijking: The Alchemist brouwt ongeveer 30.000 vaten en Zero Gravity ongeveer 52.000 vaten per jaar. We blijven graag creatief, grapt Casey.
En dat is precies wat de vrouwen van Foam Brewers deden toen ze Rise of the Valkyries lanceerden. Oorspronkelijk bedacht de Vrouwen van Foam de naam werd gewijzigd om meer inclusief te zijn voor iedereen die mee wilde doen. De Valkyries is een krachtige club met als enig doel geld in te zamelen om terug te geven aan de gemeenschap. Riot Grrl het eerste blikbier dat door de Valkyries werd gebrouwen, werd verkocht als inzamelingsactie voor Planned Parenthood. Nu organiseert de organisatie driemaandelijkse evenementen voor vrouwen die zich identificeren met mensen in de brouwerijsector, zodat iedereen meer te weten kan komen over het brouwproces.
We concentreren ons op gemeenschapsevenementen waarbij iedereen betrokken is, zegt Casey. We maken wijn van lokale druiven, brouwen fruitzuren en openen een restaurant naast de deur. Een gemeenschap van gelijkgestemde creatieve bierliefhebbers kwam samen om Foam op te richten. Nu proberen we gewoon een plek te creëren waar anderen zich geaccepteerd kunnen voelen om ook hun passies te volgen.
Lawson's beste vloeistoffen | Waitsfield VT
Wanneer Adeline Druart verhuisde op 21-jarige leeftijd naar Vermont. Haar Engels was niet de beste, maar ze wist wat goede kaas is. Als dochter van een melkveehouder en afgestudeerd aan de nationale zuivelschool in Frankrijk kwam ze naar Vermont voor een stage van twee maanden in het maken van kaas als onderdeel van haar masterdiploma in biotechnologie. In haar eerste week bij Vermont Creamerij ze ontmoette de andere stagiaire die later haar echtgenoot zou worden en na haar afstuderen keerde ze terug naar Vermont Creamery als operations manager. In haar 19-jarige ambtstermijn bij de zuivelfabriek heeft Druart ervoor gezorgd dat ze een van de meest succesvolle kaasproducenten in de VS zijn geworden.
Dus toen ze de CEO-positie bekleedde bij Lawson's beste vloeistoffen in Waitsfield was het niet per ongeluk. Ik verliet Vermont Creamery zonder plan, zegt Druart. Ik wist dat ik alles had gedaan wat ik kon en dat het tijd was voor iets nieuws. Ik kende het soort bedrijf waarvoor ik wilde werken – een bedrijf met integriteit, een ongelooflijk product en een sterke gemeenschap – en het was een toeval dat ik bij Lawson terechtkwam.
Druart is nooit iemand geweest die een uitdaging uit de weg gaat. Het is zowel eenzaam als welkom om een van de weinige vrouwelijke CEO’s te zijn, zei ze. Maar ik concentreer me erop om meer mensen naar Lawson's in de Mad River Valley te brengen, in plaats van alleen maar meer bier naar verschillende plaatsen te sturen. We hebben het menu uitgebreid met hoogwaardige seizoensgerechten, wekelijks livemuziek en op donderdag oesters, aldus Druart. Zodra mensen zien dat de Mad River Valley een bestemming is en ons bezoeken, zullen ze voelen hoeveel meer Lawson's is dan alleen bier. Ons werk draait net zo goed om de mensen die hier werken als om de gemeenschap die we dienen.
Zal deze strategie werken om het bedrijf te laten groeien? De tijd zal het leren, maar in de tussentijd was er op dinsdag geen lege stoel in de brouwerij in een stad met slechts 228 inwoners.
Hoeveel alcohol om dronken te worden rekenmachine
Breana Killeen
Breana Lai Killeen is hoofdredacteur van Food
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
