Wetenschap achter het bier Koozie

Ah de trouwe bierkoozie (ook wel bierkoeler genoemd, kan koelie knuffelen). Bijna elke bierliefhebber heeft er meerdere in een la opgeborgen met daarin herinneringen aan vroegere bierfeesten, favoriete merken of bierkationbestemmingen.

Je zou kunnen denken dat het er is om je handen te beschermen tegen onaangenaam koude kou. Misschien zie je het als een manier om te voorkomen dat de hitte in je handen het bier opwarmt. Of misschien gebruik je het om een ​​glad bierblikje op zijn plaats te houden als er waterdruppels op het oppervlak ophopen.

bloedzweet en bier

( LEZEN: De wetenschap achter bierschuim )

Maar die druppels hebben eigenlijk een veel sinister effect.

Geloof het of niet, juist die druppels kunnen de temperatuur van je bier zo hoog maken dat het niet meer smaakt zoals de brouwer het bedoeld heeft. Ja, dat lees je goed. Ondanks dat bier voor ongeveer 95 procent uit water bestaat, zijn een paar ogenschijnlijk onschuldige druppels Summertime Public Enemy No. 1.

Om de wetenschap achter dit concept volledig te begrijpen (woordspeling bedoeld), laten we een stapje terug doen en eerst kijken naar de blikjesknuffelaar in je hand.

Geschiedenis achter de bierkoelie (Koozie Coastie etc.)

Je weet al dat deze blikisolator vele namen heeft: coolie cosy qoozie Coastie of mijn persoonlijke favoriete stompe houder. (Als je het een stompe houder noemt, is de kans groot dat je in Australië bent, waar het bier van 375 ml een stompe fles werd genoemd omdat het de korte en gedrongen fles was vergeleken met de grotere versie van 750 ml.)

Het woord koozie zelf is eigenlijk een geregistreerd merk en het bedrijf heeft daar met succes ruzie over gemaakt rechtbank om zijn handelsmerk te blijven bezitten.

Christine Fleek van Grandstand Glassware Apparel zegt dat de naam koozie, net als Kleenex Chapstick en Taser, in feite synoniem is met het product. Haar bedrijf kan vrijwel elke kleurstijl, maat of ontwerp creëren en Christine heeft de markt zien blijven groeien naarmate er steeds meer verschillende maten en soorten containers op de ambachtelijke biermarkt terechtkwamen.

(LEREN: CraftBeer.com's grote verklarende woordenlijst met bierwoorden )

De meest populaire zijn de gewone oude opvouwbare blikjes voor de 12 oz. blikje en de 64 oz. Growler koozie. We verkopen er tonnen van om het bier koel te houden tijdens het transport naar huis, legt ze uit. Meestal is het materiaal in feite scuba-schuim voor de blikjes/flessen en neopreen voor de growlers, omdat het een zwaardere stof is en beter in staat is om het gewicht van een volledige growler te dragen.

Ze vertelt dat bierkoelies nog steeds populair zijn omdat ze in twee grote behoeften voorzien.

De koozie is een hybride van marketing en bieruitrusting. De meeste van onze klanten gebruiken ze als weggeefacties voor de verkoop van tapovernames in nieuwe gebieden om hun merken en winkelartikelen te versterken. Klanten bij warmer weer in de zuidelijke staten verkopen ze helemaal omdat het nuttig is voor bier bij hoge temperaturen. Kraaier koozies zijn absoluut de volgende golf met de populariteit van deze grommende vulmethode.

De serveertemperatuur van bier is belangrijk

Het is duidelijk dat deze drankisolator een lange geschiedenis en een lange toekomst heeft.

En hoewel er genoeg redenen zijn om een ​​koozie te gebruiken, zijn we het er allemaal over eens dat het proberen om een ​​biertje op de gewenste temperatuur te houden voor de meeste redenen de reden is. Er zijn niet veel mensen die op een warme zomerdag zin hebben in een lauw biertje.

Alleen al op basis van de temperatuur zou je kunnen zeggen dat een warmer bier gewoon niet zo verfrissend is. Maar er is veel meer wetenschap bij betrokken dan alleen de temperatuur. Jessica Miller uit Reformatie brouwerij legt uit hoe de temperatuur de smaak van uw brouwsel beïnvloedt, zowel uit blik als wanneer het in een glas wordt geserveerd.

Te koud is een probleem en te warm is een probleem, legt Miller uit. A bevroren glas of net boven het vriespunt kan een deel van de smaken en aroma's dempen die de brouwer bedoelde. Als het te warm is, loop je het risico dat het bier oxideert, wat een kartonnen of metaalachtige smaak afgeeft.

Om jezelf een kans te geven tijdens het buiten drinken, moet het bier vanaf het begin goed worden bewaard en gekoeld.

wat is een saison bierstijl

Bier bewaren rond de 38 graden is ideaal. Het bier komt snel op temperatuur, vooral als het uit blik wordt geserveerd. Een koeler met ijsbadomstandigheden biedt over het algemeen de beste omgeving om ingeblikt bier op een warme dag binnen het juiste starttemperatuurbereik te krijgen, zegt Miller.

Maar nogmaals, het gaat minder om de begintemperatuur en meer om de temperatuur die het bier bereikt tegen de tijd dat je het gaat drinken. Niet alleen kunnen er onaangename smaken ontstaan, maar ook het afgiftesysteem voor de niet-aangetaste smaakstoffen kan in de war raken.

(LEZEN: Wat is er mis met mijn bier? )

Tenzij een bier gebrouwen wordt als een echt bier en vatgeconditioneerd de typische consument verwacht die karakteristieke beet die voortkomt uit exploderende koolstofdioxidebellen in de mond, vertelt Miller ons. Naarmate bier warmer wordt, verliest het ook koolzuur. Een plat biertje zal waarschijnlijk niet aan de verwachtingen voldoen.

Elke specifieke bierstijl heeft een ideale temperatuur die de behoefte aan verfrissende koele temperaturen combineert met de behoefte aan aromatische verbindingen die van het bier af springen als het warmer wordt. Je kunt de beste serveertemperatuurbereiken voor specifieke bierstijlen vinden op CraftBeer.com Gids voor bierstijlen .

Hoewel het overduidelijk is dat grote, dronken bieren het beste zijn bij warmere temperaturen, is het moeilijk om dit onder controle te houden met blikjes in een buitenomgeving.

Zoals Miller ons allemaal herinnert, heeft niemand een koeler, voorzover wij weten, die verschillende temperaturen heeft. Als iemand die dit leest zoiets uitvindt, ben je Reformation Brewery een perfect gekoeld biertje of twee schuldig.

Wetenschap van warmteoverdracht

Als het bierblikje koud is en je wilt dat het wat op temperatuur komt, waarom zou je je dan überhaupt druk maken over een bierkoelie?

beste bier voor het koken van corned beef

Hoewel comfortabele handen een betere grip hebben, zijn extra isolatie tegen de buitentemperaturen en het vertragen van de warmteoverdracht van je handen naar het bier allemaal factoren. De belangrijkste taak van de bierkoelie is om te voorkomen dat waterdruppels zich op het blik vormen als je van een biertje geniet in een hoge luchtvochtigheid. Elke druppel die zich vormt, voegt warmte toe aan het blik. Dit proces staat bekend als latente warmte (of meer specifiek condensatieopwarming) en hoewel het mysterieus lijkt, is de kans groot dat je al bekend bent met het tegenovergestelde wetenschappelijke proces.

Als je op een warme zomerdag uit een zwembad stapt, heb je het koud. Deze verdampingskoeling is het latente warmteverlies van het vloeibare water dat verdampt in waterdampgas. Wanneer waterdamp weer condenseert tot een vloeistof, ontstaat er een vergelijkbare hoeveelheid warmte.

Latente warmte begrijpen

Dr. Dale Durran wel hoogleraar Atmosferische Wetenschappen aan de Universiteit van Washington in Seattle. Met een subsidie ​​van de National Science Foundation (NSF) deden hij en zijn collega's een studie gepubliceerd in Physics Today getiteld Condensatie atmosferische beweging en koud bier om de impact van latente hitte in de echte wereld te helpen analyseren door te focussen op dit kleine bierblikje. (En voordat iemand zijn senatoren begint te schrijven over het gebruik van NSF-financiering, wees Dr. Durran er snel op dat dit een klein educatief stuk was dat bijna geen financiering vergde vergeleken met het onderzoek op hoog niveau dat nodig was met de rest van die subsidie.) Dit is wat u moet weten over latente warmte.

Er is energie nodig om de temperatuur van bierwater of een ander deel van de materie te verhogen. Water verandert van vast (ijs) naar vloeibaar naar damp (gas) naarmate de bindingen tussen moleculen worden verbroken. IJs heeft watermoleculen die aan zes andere zijn gebonden om een ​​ruwweg zeshoekig kristal te vormen. Terwijl de bindingen worden verbroken, smelt het ijs en zodra alle bindingen zijn verbroken, verdampt de vloeistof. De energie die nodig is om dergelijke verbindingen te verbreken is ‘latente warmte’. Het verbreken of hervormen van verbindingen is omkeerbaar. Er is warmte nodig om water weg te koken en als waterdamp weer condenseert tot vloeistof, komt diezelfde hoeveelheid warmte vrij, legt hij uit. Er is ook veel energie nodig om bindingen te verbreken en water te verdampen. Vergelijk de tijd die nodig is om een ​​pan water aan de kook te brengen met de tijd die nodig is om dat water daadwerkelijk te verdampen.

( LEZEN: Ben je geprogrammeerd om hoppig bier te haten? )

Als je denkt aan dat voorbeeld van kokend water en de hoeveelheid warmte die daarvoor nodig is, zien die condenserende waterdruppels een aanzienlijke hoeveelheid warmte terug in je bier. Het komt allemaal neer op de hoeveelheid warmte waar we het over hebben.

Op een warme, vochtige dag raakt een blikje met je favoriete koude drank snel bedekt met condensatie, legt Dr. Durran uit.

Condensatie klinkt misschien niet als veel water, maar als je drankje in een aluminium blikje van 12 oz zit en er condenseert een laag waterdruppels op het oppervlak van 0,1 mm dik, dan is dat eigenlijk 2,9 gram water.

Dr. Durran legt verder uit dat het latente warmteproces van zelfs die ogenschijnlijk kleine hoeveelheid water krachtig genoeg is om de watertemperatuur met ongeveer 8,8 graden Fahrenheit te verhogen.

Zomerhitte en -vochtigheid maken de zaken nog erger

Om het nog erger te maken: als de buitentemperatuur iets hoger is dan halverwege de jaren zestig en de relatieve luchtvochtigheid boven de 60 procent ligt (wat bijna altijd in de zomer in het zuiden het geval is), dan is de hoeveelheid warmte die je bier krijgt door de waterdruppels veel groter dan de hoeveelheid warmte die wordt verkregen door alleen maar de luchttemperatuur heet te zijn. Hoe warmer en vochtiger het buiten wordt, hoe slechter deze omstandigheden worden.

Dr. Durran ontdekte dat als je een blikje gedurende slechts vijf minuten in een van de bijna wereldrecord relatieve vochtigheidsniveaus in de buurt van de Perzische Golf en de Rode Zee brengt, het water dat condenseert op het aluminium het bier met wel 16 graden zou opwarmen. Voeg daarbij de warmte die van je hand afkomt en de warmteoverdracht door de hoge luchttemperatuur en je kunt maar beter een heel snelle drinker zijn.

( BIER REIZEN: 7 Brouwerijen die een omweg waard zijn )

Om al die toegevoegde warmte te stoppen, heb je alleen maar een eenvoudig blikje nodig. In de wetenschappelijke termen van Dr. Durran zorgt het ervoor dat waterdamp niet op het blik condenseert. Het oppervlak van de koozie bevindt zich boven het dauwpunt. Dat betekent dat er zich geen water kan vormen aan de buitenkant van de koozie en dat het zich zeker niet zal vormen op het blik in de koozie. Het haalt latente warmte uit de vergelijking.

Dus de volgende keer dat je van plan bent een blikje mee naar buiten te nemen, ga dan naar de koozielade en pak je favoriet van het stel. Het beschermt je bier tegen latente hitte en condensatieverwarming door het water aan de binnenkant van het blik te houden in plaats van aan de buitenkant.

Mark Elliot

brouwlab 101

Mark Elliot is een fan van ambachtelijk bier en meteoroloog voor The Weather Channel, dus extreem weer en extreem geweldig bier zijn twee van zijn favoriete dingen. Hij brengt graag tijd door met zijn vrouw, zijn dochter (die vernoemd is naar een brouwerij) en hun twee lieve asielhonden.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.