Ale's in Schotse stijl variëren afhankelijk van de sterkte en smaak, maar behouden over het algemeen een moutig karakter met een zekere mate van karamelachtige moutsmaken en een zacht en taai mondgevoel. Sommige voorbeelden hebben een lichte gerookte turfsmaak. Hop speelt geen grote rol in deze stijl. De cijfers die vaak worden geassocieerd met merken van deze stijl (60/70/80 en andere) weerspiegelen de Schotse traditie om de kosten van een hogshead (groot vat) bier in shilling te vermelden. Overmatig gerookte versies zouden als speciale voorbeelden worden beschouwd.
Categorie:Ales in Schotse stijl
Bleek donker6-19 SRM (kleur) Laag Hoog9-25 IBU (bitterheid) Laag Hoog2,8-5,3% ABV (alcohol)Voedselparen
- Verscheidenheid aan vlees en wild
- Pittige kazen
- Romige desserts met fruit
Glaswerk
Distel
50-55 °F
Commerciële voorbeelden
- Schots bier Campbell Brewing Co.
- Heel zwaar Maui brouwerij Co.
- Taildragger Clan-Destine Saddle Mountain Brewing Co.
Verschijning
Kleur
Goud tot donker kastanje of bruin
Helderheid
Duidelijk
Carbonatatie (visueel)
Langzaam tot middelmatig stijgende bubbels
Smaak/aroma
Alcohol
Niet detecteerbaar tot mild
Hop
Het aroma en de smaak van hop worden niet waargenomen. De hopbitterheid is laag.
Mout
Karamel Toffee
Esters
Niet gebruikelijk in stijl.
Fenolen
Turfachtig Aards Rokerig
Bijproducten van fermentatie
Diacetyl en zwavel zijn op zeer lage niveaus aanvaardbaar.
Sensaties
Lichaam
Zacht
Koolzuur
Laag tot gemiddeld
Afwerking lengte
Kort
Verzwakking
Medium
Ingrediënten
Hop
Kent Goldings
Mout
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate München en zelfs geroosterde gerst
bijgerecht voor brats
Water
Hoog carbonaatwater
Gist
Maar
