Belgische Golden Ale-gestoomde mosselen

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst: 4

Ingrediënten

• 3 kg mosselen schoongemaakt en gespoeld
• 2 preien in dunne plakjes gesneden tot het losse bladgedeelte
• 5 teentjes knoflook gehakt
• 1 kopje peterselie gehakt
• 1 royale eetlepel tijm fijngehakt
• 2 citroenen in tweeën gesneden om er sap van te maken
• 1/2 kop crème vers
• 1,5 kopjes Ovila Golden Ale
• 2 eetlepels steengemalen mosterd
• 2 eetlepels boter

Routebeschrijving

1. Begin met het voorbereiden van al je ingrediënten om je voor te bereiden op het stomen van de mosselen. Snijd de prei, knoflook en kruiden, snijd de citroenen doormidden en zet de boter klaar.
2. Meng vervolgens 1/2 kopje verse crème met 2 eetlepels steengemalen mosterd in een kleine kom.
3. Maak je mosselen schoon en maak ze klaar om te stomen (je moet hiermee wachten tot vlak voordat je klaar bent om ze te koken).
4. Zodra al je ingrediënten en mosselen klaar zijn om te gaan, verwarm je een grote pan op hoog vuur en voeg je de boter toe. Zodra de boter ongeveer 3 minuten bruin begint te worden, voeg je de prei en de knoflook toe.
5. Laat ze 3 – 4 minuten sauteren tot ze zacht worden en bruin beginnen te worden.
6. Voeg onmiddellijk nadat de mosselen zijn gemengd met de knoflook en prei het mengsel van bier en verse crème/mosterd toe. Roer alles goed door en dek de pot af met een goed sluitend deksel.
7. Laat de mosselen 3 minuten stomen. Wanneer de 3 minuten voorbij zijn, verwijder je het deksel en voeg je de tijmpeterselie en het sap van de 2 citroenen toe. Roer alles nog een laatste keer door, doe het deksel er weer op en stoom nog eens 1 – 2 minuten.
8. Als de mosselen open zijn gegaan en klaar zijn met stomen, haal ze dan van het vuur en serveer ze naast een grote stapel brood. Het hebben van een vat om de bouillon op te zuigen en te eten is een must. Gooi mosselen die niet helemaal opengaan weg en graaf ze in!
9. Recept met foto's is te zien op TheBeerista.com

Voorgestelde recepten

De standaard fish and chips wordt naar een hoger niveau getild door je favoriete pompoenbier aan het beslag toe te voegen, waardoor de vis een lichte pompoensmaak en luchtigheid krijgt.

Flying Dog's In-Heat Wheat voegt tonen van zoete banaan en pittige kruidnagel toe die de Old Bay-kruiden perfect aanvullen in deze gemakkelijke en heerlijke maïs- en krabsoep. Dit is slechts een van de gerechten uit het kookboek Dog Chow van Flying Dog Brewery.

Maak deze heerlijke chocoladestout roodfluwelen cupcakes gemaakt met Fort Collins Brewery's Chocolate Stout voor je geliefde op Valentijnsdag.

Hoewel je zeker een pot mosselen voor één persoon kunt maken, is er niets beters dan een enorme pot dampende aromatische mosselen midden op een tafel vol vrienden te plaatsen. Het uitvissen van de mosselen die er een puinhoop van maken terwijl je ambachtelijk bier drinkt en een goed gesprek voert, is een fantastische manier om de avond door te brengen.