Binnen in de nieuwe bier-hangout van Atlanta: de garage van Monday Night Brewing

Het is net iets na 14.00 uur. op een milde oktobervrijdag in Zuidwest-Atlanta en de nieuwste toevoeging aan de bierscene - Monday Night Brewing's Garage, een faciliteit gewijd aan zure en op vat gerijpte bieren - wordt kennelijk een van de populaire chillplekken in het gebied om het weekend te beginnen.

Het is de tweede toevoeging aan Maandagavond 's familie; het oorspronkelijke brouwerijhoofdkwartier werd zes jaar eerder in West Midtown geopend. Vergeleken met de grandioze aftrap twee zaterdagen geleden, waar meer dan 1500 mensen naar de 22.000 vierkante meter van het complex keken en drie roestvrijstalen tanks onthulden, twee foeders, een koelschip genaamd de Crunkship-kroonluchter, drie taprooms verlichtte en de geliefde inheemse ATL-rapgroep The Nappy Roots die de menigte buiten deed schommelen, zou de huidige lunchsereniteit van de Garage vrijwel onvoorstelbaar zijn geweest.

Bezoekers, meestal in de twintig, zitten aan tafels verspreid over de grote foyer van het gebouw. Ze splitsen een pizza in een nabijgelegen winkel in een groep die het Heads Up- charades-spel speelt en aanwijzingen roept naar iemand die een smartphone tegen zijn voorhoofd houdt of individueel op laptops met een koptelefoon bonkt; een eclectische mix van loungegrooves uit de jaren 80 en hiphop uit de Gouden Eeuw dient als soundtrack voor alle anderen. De gemene deler is dat ze allemaal het kenmerkende glaswerk van de Garage hebben met brouwsels in verschillende tinten en stijlen om het weekend in te luiden.

( LEZEN: De zure bieraugurk in American Brewing )

bier certificering

Bij de Pegboard-taproombar vooraan staat de mede-oprichter en CMO van Monday Night Jonathan Baker; hij wordt luchtig de redelijk gekwalificeerde creatieve man op de website van het bedrijf genoemd die alles afhandelt, van marketing en branding tot sociale media. Gehoorzaam naast hem zit Eden, een zwarte Labrador en pitbull-mix die Jonathan liefkozend letterlijk zijn Road Dog noemt; ze vergezelt hem elke dag op constante ritten naar beide maandagavondlocaties.

Gekleed in vervaagde jeans, vintage Nikes en een hoodie met een levendig galactisch patroon, zet Jonathan 34 zijn bril recht en bestudeert de lijst met beschikbare bieren voordat hij zijn keuze maakt. Lachend geeft hij toe dat de afgelopen twee weken zo chaotisch zijn geweest dat hij niet eens weet wat er momenteel op de tap staat. Hij neemt genoegen met de zeer populaire Han Brolo – een Amerikaans pale ale met een alcoholpercentage van 4,7% – omdat het super crushbaar is. Hij zegt dat Jonathan de schenker bedankt en gaat vervolgens naar het volgende tapstation, de Sticker Taproom Bar, vanwege alle lijmen met bierthema die de basis versieren. Eden volgt natuurlijk.

Na een snelle blik te hebben geworpen op de populaire Netflix-serie Stranger Things, geprojecteerd op een witte muur versierd met gebeeldhouwde bustes van gehoornde dieren die roofdieren en dinosaurussen vliegen om mensen eenvoudigweg te laten struikelen, lacht hij. Jonathan is klaar om vragen te stellen over het verbazingwekkende verhaal van Monday Night dat naar de Garage leidt.

Q: Laten we teruggaan naar het begin van Monday Night Brewing. Hoe is het begonnen en met wie heb je het geconceptualiseerd?

Jonathan: Ik zat in een bijbelstudie met Jeff [Heck] en Joel [Iverson], samen met een paar andere jongens. Het begon eerst bij Joel en daarna bij Jeff, gedurende vijf jaar; de studies begonnen op vrijdag om 6.00 uur gedurende anderhalf uur per sessie. Jeff en Joel hadden allebei een thuisbrouwpakket gekregen en de Bijbelstudie besloot er in 2006 op maandagavond bij Joel thuis eentje te starten. We hielden zoveel van brouwen en van de gemeenschap van bier dat we van onze brouwsessies op maandagavond een wekelijks iets maakten. Ongeveer drie maanden later stelde ik voor om er een bedrijf van te maken, en van daaruit kwam het tot bloei.

We stopten er evenveel eigen geld in als we hadden. Toen dat op was – en het raakte snel op – wendden we ons tot vrienden en familie en vroegen ook een SBA-lening [Small Business] aan.

( BIER REIZEN: Plan uw volgende bierkatie )

Q: Wat waren de moeilijkste obstakels voor het openen van de brouwerij en waarom heb je voor Atlanta's Westside gekozen?

Jonathan: Het begrijpen van de wettigheid van het maken en verkopen van bier was een van de grootste obstakels waarmee we te maken kregen bij het openen van een brouwerij. We wisten niets van het drieledige systeem, de politiek om je bier op de tap te krijgen en hoeveel administratieve rompslomp er zijn. We hebben achttien maanden besteed aan het interviewen en kiezen van een groothandelspartner voor onze thuismarkt. We openden onze oorspronkelijke locatie aan de westkant, een deel van de stad waar we alle drie onlangs waren verhuisd. Dit deel van de stad is een grote culturele zegen voor de stad geworden met geweldige kunstmuziek en eetopties. Onze brouwerij ligt er middenin, met voldoende parkeergelegenheid en ook een geweldige patio.

Q: Noem de eerste bieren waarmee je uitkwam bij de oorspronkelijke brouwerij en waarom die?

Jonathan: We zijn gelanceerd met Eye Patch Ale en Drafty Kilt. Eye Patch was voor ons een liefdeswerk; het is een IPA in Engelse stijl die we in de loop van vijf jaar op 24 verschillende manieren hebben gebrouwen, steeds verder verfijnd en geperfectioneerd.

Drafty Kilt was onze wildcard. Er waren geen brouwerijen in het zuidoosten die het hele jaar door Scotch ale brouwden en heel weinig in de VS. Drafty Kilt is een lekker warm Scotch ale met een beetje op kersenhout gerookte mout en het heeft ons in die begindagen echt als brouwerij gedefinieerd. Het heeft ook een aantal prijzen gewonnen, waaronder een medaille op de World Beer Cup. [Monday Night won onlangs ook de zilveren medaille in de categorie Chocoladebier voor Tears of My Enemies en een bronzen medaille in de categorie Andere sterke bieren op het Great American Beer Festival 2017.]

( LEREN: Hoe u het juiste glas voor uw bier kiest )

Q: Bespreek hoe de vatrijping begon bij de oorspronkelijke brouwerij en hoe dat leidde tot de gesprekken over het openen van de Garage.

Jonathan: Ons vatrijpingsprogramma begon met een bourbonvatversie van Drafty Kilt, die daadwerkelijk goud won op het Great American Beer Festival. Toen beseften we dat we iets op het spoor waren. Onze vatprogrammadirecteur Peter Kiley is een totaalkunstenaar als het gaat om vatrijping. Hij kwam uit de wijnbouw, dus door die ervaring heeft hij een talent voor het werken met vaten. We hebben zilver gewonnen op de World Beer Cup voor een andere op vat gerijpte creatie Laissez-Faire, een op vat gerijpte Cabernet-tarwewijn; van daaruit besloten we dat we ons vatenprogramma moesten uitbreiden. We wilden heel graag in de problemen komen, wat ons ertoe aanzette om buiten de locatie op zoek te gaan naar ruimte. Toen we eenmaal rondliepen in wat nu de Garage is, wisten we dat we iets speciaals hadden voor onze tweede locatie. Het had zo'n coole sfeer dat het de potentie had om een ​​integraal onderdeel te zijn van de gemeenschap eromheen en als voorgevel van de BeltLine. [De BeltLine is een ontwikkeling van een multifunctioneel parcours ter vervanging van een voormalige spoorlijn die door Atlanta loopt.]

Q: Meer vertellen over het concept van de Garage? En waarom heb je voor West End gekozen en hoe kreeg je de steun van de omliggende gemeenschap?

Jonathan: Het duurde ongeveer een jaar vanaf het moment dat we de Garage voor het eerst bezochten tot het openen van de deuren; het ging vrij snel eerlijk gezegd. De naam is net als Monday Night een weerspiegeling van wie we zijn. Peter bedacht de naam ‘Garage’ tijdens een brainstormsessie en een paar brouwsels op een avond, en het was volkomen logisch omdat we jarenlang vanuit de garage zelf brouwden.

Wat de locatie betreft, hebben we de Garage in West End geopend om voort te bouwen op deze twee ideeën: gemeenschap en experiment. Zuidwest-Atlanta herbergt zoveel levendige en groeiende buurten, maar het is al een tijdje een ambachtelijke bierwoestijn. Wij wilden helpen dat te veranderen en deze buurten een fysieke ruimte te geven waar ze zich kunnen vermaken. Dit is een onderbelicht deel van de stad en een deel van onze missie is om ook menselijke relaties te verdiepen. We wilden een gebouw en een drank hebben die mensen samenbrengt. Dat is voor ons betekenisvol.

( BEZOEK: Zoek een Georgia-brouwerij )

Q: Bespreek wat je van plan bent hier te brouwen, de Crunkship, en je toekomstplannen.

Jonathan: De garage is de thuisbasis van het eerste koelschip van Georgië, liefkozend Crunkship genoemd. Het wordt naar buiten geventileerd, waar we een stedelijke boomgaard hebben geplant vol met fruit zoals appels, peren, dadelpruimen, druiven, ananas, guave, kersen, bosbessen, aardbeien en andere. We kunnen alle lucht die rond deze planten samenkomt, aanzuigen om te gisten. We zullen deze vruchten ook kunnen gebruiken bij de productie van onze bieren.

We beschikken over drie vatrijpingskamers met verschillende klimaatregelingen, zodat we de luchtvochtigheid en temperatuur onafhankelijk kunnen regelen. We beschikken over een primaire gistingsruimte, een zuurkamer en een schone vatenkamer. In de hoofdproductieruimte hebben we een aantal nieuwe roestvrijstalen tanks geïnstalleerd, naast twee foeders, en er zullen er nog meer volgen. We hebben ook onze bottellijn verplaatst van onze oorspronkelijke brouwerij en zijn bezig met de installatie van een laboratorium.

We hebben een aantal behoorlijk gekke dingen gepland voor de toekomst, maar wat we hier in de Garage doen, is wat we slow beer noemen. We willen traditionele methoden van brouwen en rijpen combineren met nieuwe ideeën en processen. Het zal jaren duren voordat sommige van deze bieren klaar zijn, dus ik denk dat je ons rond 2020 echt een stap verder zult zien komen. Dat wil niet zeggen dat we tot die tijd geen goede bieren op de markt zullen brengen; We hebben al een aantal leuke dingen in vaten en er komen er nog meer.

Dennis Malcolm Byron (ook bekend als Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron, ook bekend als Ale Sharpton, is een wereldberoemde, bekroonde journalist-blogger (AleSharpton.com), fotograaf-evenementgastheer en -gourmand. Hij heeft bijgedragen aan meer dan twintig tijdschriften en talloze websites en reist met passie de wereld rond om verslag te doen van wat hij de beste drank ter wereld noemt. Hoewel hij geboren is in New York en alumnus van Cornell University, noemt hij Atlanta trots zijn thuis. Globetrot met hem mee Twitteren En Instagram .

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.