Brewpubs en brouwerijrestaurants zijn dol op desserts met bier

Ambachtelijk bier en dessert vormen een fenomenaal duo dat veel verder gaat dan het drinken van een chocoladestout naast een chocoladetaart. Creatieve chef-koks blijven heerlijke manieren vinden om bier toe te voegen aan hun dessertrecepten. Of het nu zo is

Blackwater Stout Broodpudding | Randbrouwen | Boise ID

Voor deze rijke broodpudding bij Rand brouwen In Boise gemaakte brioche is gedrenkt in kaneel van pure chocolade en een romige custard. Al dat kleverige goedheid wordt gegarneerd met ijskaramel en een zelfgemaakte pure chocoladesiroop gemaakt met een reductie van Blackwater Stout Edge Brewing's Russian Imperial Stout.

(Verwant: CraftBeer.com's bier

Grote, rijke en volle bieren helpen bij het balanceren van de zoetheid van desserts, zegt Tony Knipe, chef-kok bij Edge Brewing Co. Chef Knipe stelt ook bieren in Belgische stijl voor met fruitigere desserts en IPA's met superzoete en rijke desserts.

Sam Adams-brouwerij Boston Ma

Porter Chocolade Chunk-ijs | Great Lakes Brewing Co. | Cleveland-OH

In een poging tot duurzaamheid stuurt Great Lakes Brewing Co. laaggevulde flessen naar hun buren bij Mitchell's Homemade Ice Cream in plaats van ze te dumpen. De Edmund Fitzgerald Porter bottelt een bekroond bier met chocolade- en koffietonen die worden gebruikt om het Porter-chocolade-chunk-ijs verkrijgbaar te maken in de brewpub. Ook het ijs is gemaakt met fairtrade pure chocolade.

bdo-recept voor bier

Chocolade Ierse autobomcake | Botsingbrouwen | Longmont CO

De stoutcake met gesmolten chocolade in deze op auto's geïnspireerde brouwerij is gemaakt met de Midnight Ride chocoladetarwestout – een rijk bier met smaken van banaan en een bittere, hoppige, aardse afdronk, gemaakt met Belgische chocolademout. De cake wordt gegarneerd met huisgemaakte slagroom met Bailey's en een chocoladesaus.

Chocoladekoekje | Maui brouwerij | Maui Hallo

Het koekje bij Maui Brewing Company wordt bereid met chocolade uit Valrona met behulp van een intense Manjari-chocolade. Het wordt warm geserveerd met lokaal geproduceerd Hawaïaans vanillebonenijs en twee verschillende warme, met bier doordrenkte sauzen. De Bikini Blonde karamelsaus is een klassieke karamelsaus gemaakt met een reductie van Maui’s Bikini Blonde bier. De chocoladesaus is gemaakt met een reductie van de Coconut Hiwa Porter van de brouwerij, gebrouwen met geroosterde kokosnoot.

(Meer: Brouwerijen waar u uw taart kunt krijgen en ook bier kunt drinken)

Karl Strauss-brouwerij Costa Mesa

Terry Lynch, chef-kok van Maui Brewing, stelt voor om lichte desserts, zoals suikerkoekjes, te combineren met bier met tonen van abrikoos of citroen. Chef Lynch zegt dat het combineren van gedurfde smaken ook goed werkt. Onze hoppige, citrusachtige IPA werkt met een karamel-appeltaart, zegt Lynch.

Beeramisu | Martin City-brouwerij | Kansas City MO

Martin City Brewing in Kansas City geeft een draai aan een klassiek Italiaans dessert door laagjes lange vingers in een Belgian Abbey Ale te dopen, samen met Kahlua en koffie. Elke rij koekjes wordt gesmoord met romige mascarponekaas, gezoet met poedersuiker en een vleugje cacaopoeder. Het mengsel wordt gelijkmatig verdeeld en ingeklemd tussen lagen geweekte lange vingers.

(Meer: Brouwerijen zetten creatieve spieren in door onafhankelijke zegel aan verpakking toe te voegen )

gab winnaars

Een pairingtip van Matt Moore, eigenaar van Martin City Brewing Co.: Hij zegt dat een lichter bier, zoals tarwe, heerlijk smaakt met een aardbeiencheesecake – vooral op warmere dagen.

Speciale Brownie | Pig Minds brouwen | Machesney Park IL

Pig Minds Brewing is een brewpub die gespecialiseerd is in veganistisch eten. Hun chocoladeachtige veganistische brownie is gemengd met chocolade en een Joe Daddy Imperial Coffee Stout van 8% ABV, gemaakt met huisgebrande koffie. Het wordt besprenkeld met chocoladesiroop en een pindasaus en gegarneerd met poedersuiker. Voor onze desserts hebben we een paar malt forward-bieren die er het beste bij passen, zoals Joe Daddy Imperial Coffee Stout Flap Jacks Maple Porter en onze Phil-Up Brown Ale, zegt Brian Endl, eigenaar van Pig Minds Brewing.

(Ontdekken: Vind brouwerijen bij u in de buurt )

Brandewijnbroodpudding bij Wolf's Ridge Brewing | Columbus O.H

De Dire Wolf Imperial Stout wordt toegevoegd aan een klassieke karamelsaus terwijl deze wordt verwarmd, waardoor de saus een geroosterde chocoladeachtige smaak krijgt. Die saus wordt vervolgens bovenop de in cognac gedrenkte brioche gelegd, samen met een eierpunch-ijs, cognac-kersenjam en kaneel-walnootcrumble.

wie is eigenaar van Firestone Walker

Chocolade Stout Brownie | Emmett's Brewing Co. | Downers Grove IL

De brownie is gemaakt met Emmett's Cow Tipper, een melkstout met tonen van gezoete espresso, geroosterde chocolade en hints van karamel. Het is bedekt met vanillebonenijs, gezouten karamel-pindabros en een karamelmotregen.

Het onverwachte ingrediënt bier in deze desserts zorgt voor een creatieve en persoonlijke toets. Er is werkelijk geen betere manier voor een bierliefhebber om een ​​maaltijd te beëindigen dan met een dessert met bier, ideaal gecombineerd met een lekker ambachtelijk bier.

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.