Koffiesaison blendsessie bij Wicked Weed Brewing.Een al lang bestaand marketinggezegde luidt: wees eerst het goedkoopst of wees anders. Voor speciaalbier geldt dit advies slechts gedeeltelijk. Het groeiende aantal ambachtelijke bierbrouwers biedt bijvoorbeeld geen goedkoper product aan – tot groot ongenoegen van de bedrijfsbrouwers. Hoewel een brouwerij hier en daar nog steeds de eerste op de vreemde markt kan zijn, wordt dit voordeel ook vrijwel benut.
Wat er dus overblijft voor vernieuwers op het gebied van ambachtelijk brouwen, is dat het anders moet zijn. Anders zijn vergt visie en meestal risico, maar dit risico werpt zijn vruchten af, zowel voor nieuwkomers als voor trouwe mensen.
4 brouwvernieuwers die ambachtelijk brouwen nieuw leven inblazen
Slecht wiet brouwen | Asheville NC
Toen Wicked Weed Brewing in 2012 werd gelanceerd door de thuisbrouwende broers Walt en Luke Dickinson, waren er al 14 brouwerijen in de regio Asheville.
Om investeerders te overtuigen nam Wicked Weed de unieke beslissing om zich te specialiseren in drogere, hoppige bieren in West Coast-stijl en in Belgische en Franse saisons. Deze richting betekende een operatie met de eerste open vergisters in het zuidoosten. Vatrijping staat ook centraal in hun bedrijfsplan, omdat deze op smaak gemarineerde bieren veel hogere winstmarges opleveren.
We dronken veel van het bier in de stad dat Walt Dickinson zei en we wisten dat dit een baanbrekende niche-toevoeging zou zijn aan de lokale bierscene. Proevers en diners bij Wicked Weed kunnen kiezen uit een assortiment van 24 bieren, waaronder Coolcucumber American Watermelon Saison en Black Angel Cherry Sour, om er maar een paar te noemen.
We bedienen de standbys zoals drinkers als oprichter Ryan Guthy hebben uitgelegd, maar bierdrinkers willen ook iets anders proberen – en dat is onze marktpositie.
Nieuwe Belgische brouwerij | Fort Collins CO
Het is onmogelijk om New Belgium buiten beschouwing te laten als het over innovatie gaat. Zoals veel ambachtelijke brouwers werd het bedrijf opgericht in de kelder van de oprichters en is het uitgegroeid tot de derde grootste ambachtelijke brouwerij in de provincie, die in 2012 712.800 vaten produceerde. Het succes van New Belgium, hoewel uitstekend, was het toonbeeld van anders.
Volgens de PR-directeur van Bryan Simpson New Belgium, die al 16 jaar bij de brouwerij werkt, is hun eigenzinnige imago uit noodzaak geboren. In het begin hadden we geen marketingbudget, dus moesten we uitzoeken hoe we barkruk-tot-barkruk op de markt konden brengen – om geweldige verhalenvertellers te zijn over de kunst en de ziel van onze biercultuur.
6 pack blikjes ringen
Deze budgetloze aanpak, algemeen bekend als guerrillamarketing, leidde tot een merkidentiteit die zwaar investeerde in eclectische evenementen. Deze evenementen omvatten hun kenmerkende Tour de Fat a Mardi Gras op fietsen, die nu elke zomer in 13 steden plaatsvindt. Tour de Fat krijgt veel media-aandacht en lokale deelname, met een bewustzijnsbereik van meer dan 100.000 mensen per markt.
We zien altijd een stijging in de verkoop rond een Tour de Fat-rit, zei Simpson. New Belgium breidt uit met een tweede brouwerij die zal worden geopend in – geen verrassing – Asheville N.C.
Maar misschien wel het meest unieke aspect van de aanpak van New Belgium was de vroege erkenning dat een betrokken personeelsbestand het kernproduct is. Met dat doel voor ogen werd het bedrijf in 2012 voor 100 procent eigendom van de werknemers. Als mensen eigenaar zijn, komen ze aan het werk met een eigenaarsmentaliteit, wat een enorm concurrentievoordeel is waar Simpson aan toevoegde.
Het bedrijf heeft bijvoorbeeld onlangs een eenvoudige productiewijziging doorgevoerd, aanbevolen door het personeel van de verpakkingslijn. De verandering verminderde de hoeveelheid karton die het bedrijf gebruikt, wat een jaarlijkse besparing van zes cijfers opleverde en de ecologische voetafdruk van het bedrijf verkleinde. Het is geen wonder dat het nieuwe België een personeelsretentiepercentage van 97 procent heeft onder de bijna 500 medewerkers.
Brouwerij Stadhuis | Minneapolis MN
Hoewel New Belgium succes heeft geboekt door middel van trapkracht voor de Town Hall Brewery, opgericht in 1997, ligt de toekomst in rollende stakingen. Eigenaar Pete Rifakes (die een MBA in financiën heeft en een zelfverklaarde cijferman is) is toevallig ook een brouwer die van bowlen houdt.
Sinds het begin heeft Rifakes de uitdaging gehad om door het drielagensysteem van Minneapolis te navigeren, waardoor ambachtelijke brouwers hun bier niet in de detailhandel of aan andere bars kunnen verkopen. We moeten creatief zijn om ons bier op nieuwe markten te krijgen, legt Rifakes uit. Met de bowlingbaan bereiken we een nieuw segment bierdrinkers. Nu steeds meer bowlingbanen sluiten, zijn enthousiaste bowlers bereid te reizen naar goed geconditioneerde en onderhouden banen.
De weg naar een groter marktaandeel is dus het op de markt brengen van een nieuwe bierervaring in een gerehabiliteerde bowlingbaan met 10 banen, oorspronkelijk gebouwd in de jaren vijftig. Rifakes behield de geweldige kenmerken, zoals massief houten vloeren, en voegde een ultramodern pinsetting-systeem, een elektronisch scoresysteem en veel biertaps toe.
Het is een plek om naartoe te gaan, zei Rifakes. En net als de toevoeging van zijn meest recente Tap Room-brouwcafé bevindt Town Hall Lanes zich in een levensvatbare buurt. Het is het soort gemeenschap waar een vaste klantenbasis van huis kan lopen om een biertje te drinken en een paar setjes te bowlen.
Om zijn nieuwe bierbestemming te vieren ging Rifakes tegendraads in voor een ambachtelijke biermaker en lanceerde hij Super Strike Light Lager om bowlers lenig te houden. Natuurlijk is ook het volledige assortiment Town Hall Brewery-bieren verkrijgbaar, waarvan Rifakes meldt dat het in kwaliteiten verkoopt, ruim vóór zijn bedrijfsplan.
Zuidelijke wijn | Nevada
Ondertussen is het 2600 kilometer verwijderd van Town Hall Lanes, in de glitter van ambachtelijk bier uit Las Vegas, het nieuwste middel om een van Amerika’s belangrijkste vrijetijdscentra op de markt te brengen. Las Vegas, waar een consumententrend sneller opborrelt dan een schuimende bierkraag, heeft ambachtelijk bier geïdentificeerd als het volgende grote ding.
De gokstad probeert zich aan te sluiten bij de bierbestemmingen, aangezien er onlangs verschillende restaurants en pubs zijn geopend waarin ambachtelijke bier centraal staat. Een ander teken van de trend is te zien aan de inspanningen van distributeur Southern Wine Gids®Certificeringsprogramma .
interessante feiten over het verbod
Las Vegas loopt een beetje achter op de ambachtelijke bierbeweging volgens Gardner, die zei dat er slechts drie ambachtelijke brouwerijen van acht in de stad zijn die bier verpakken. We willen dat de reisstad het biermekka van Amerika wordt. Hier komen bezoekers die gewend zijn om in hun woonplaats goed speciaalbier te drinken en dat willen ze ook. We willen ook dat ze beter bier drinken terwijl ze in Las Vegas zijn.
Gardner zei dat SWSN zijn personeel de Cicerone-training van het eerste niveau laat volgen om klanten te helpen die variëren van bareigenaren tot restaurantmanagers en zelfs bierdrinkers met wie hun personeel contact heeft op festivals en proeverijen.
Maar liefst 55 procent van onze case-omzet bestaat nu uit bier, en ambachtelijk bier drijft de markt aan, merkte Gardner op.
Dergelijke stappen – van ambachtelijke brouwers en nu van groothandelaren – om de toeleveringsketen te definiëren en aan te sturen zijn een klassieke indicator dat ambachtelijk bier verder is gegaan dan alleen het bestaande en nu de markt creëert en definieert.
Voor kleine ambachtelijke brouwers betekent dit dat de Amerikaanse biersmaak in de nabije toekomst waarschijnlijk lokale en regionale brouwerijen en proeflokalen in de buurt zal ondersteunen. Maar voor een ambachtelijke biervernieuwer die op dit moment anders is, is de extra toevoeging van hop in hun potentieel succesvolle bedrijfsrecept.
Johannes Mitchell
John W. Mitchell heeft gewerkt van matroos tot CEO, met periodes als verslaggever en schrijver. Hij is een gepubliceerde schrijver en bekroonde fotograaf. John is de eigenaar van SnowPack Public Relations in Cedaredge Colorado en woont samen met zijn vrouw die – op de meeste dagen – meer van hem houdt dan van haar paard. John is de auteur van de roman Medische noodzaak (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
