Drijfhout gestoomde mosselen gemaakt met IPA

Opbrengst: 4

Ingrediënten

• 6 oz olijfolie
• 10 oz Spaanse ui
• 4 oz knoflook
• 8 oz drooggezouten chorizo
• 4 pond Big One Maine-mosselen
• 16 oz Driftwood IPA van Wolf's Ridge-brouwen
• 12 oz boter
• 1 oz Italiaanse peterselie
• 1 stuk stokbrood
• 4 elk Citroen
• Kosjer Zout Peper Himalaya Roze Zout naar smaak

Routebeschrijving

Voorbereiding

1. Doe ijs in de grote kommen. Mosselen op ijs leggen. Hierdoor blijven ze koud tijdens het schoonmaken. Schrob beide zijden van elke mossel met de schelpdierborstel. Gebruik koud water om zand en vuile plekken weg te spoelen. Zoek de baard van de mossel, pluk deze eruit en gooi deze weg. Bewaar schone mosselen in de andere grote kom met ijs. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Pel en snijd de Spaanse uien. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de chorizo ​​in dunne plakjes. Snijd de boter in kleine blokjes. Droog wassen en de Italiaanse peterselie fijnhakken. Snij het stokbrood extreem schuin, ongeveer een halve centimeter dik, zodat stukken van 15 tot 15 centimeter lang worden. Snijd de citroenen in partjes. Reserveer voorbereiding voor het koken.

Koken

2. Zet de rondo op middelhoog vuur. Voeg 4 oz olijfolie toe aan de rondo. Voeg onmiddellijk gesneden uien en knoflook toe. Licht op smaak brengen. Roer met een tang. Kook gedurende 2 minuten. Voeg de chorizo ​​toe. Roeren. Kook nog 2 minuten. Voeg de mosselen toe aan de rondo. Zet het vuur hoog. Roer voortdurend gedurende 2 minuten. Giet het bier in de pan en doe het deksel erop. Kook ongeveer 4-6 minuten. Roer elke minuut en doe de deksel er elke keer weer op. Terwijl de mosselen koken, kun je de sneetjes stokbrood grillen. Char aan beide zijden en reserve voor plateren. Zodra de mosselen opengaan, verwijdert u het deksel. Begin met het toevoegen van de boter. Roer om de boter in de saus te emulgeren. Peterselie erdoor strooien en roeren. Breng op smaak met koosjer zout en zwarte peper. Smaak. Pas indien nodig de kruiden aan.

Beplating

3. Plaats met behulp van de tang ongeveer een pond mosselen in elke serveerschaal. Gebruik de pollepel om de resterende bouillon gelijkmatig over elke serveerschaal te gieten. Garneer elk gerecht met partjes citroen en gegrild stokbrood. Sprenkel de resterende olijfolie over het stokbrood en de mosselen. Werk af met een snufje Himalayazout. Drijfhout gestoomde mosselen zijn klaar om te serveren.
4. Aanbevolen om te serveren met Wolf's Ridge Brewing's Driftwood Session IPA.

Voorgestelde recepten

Avery Brewing Company deelt een eenvoudige manier om uw Thanksgiving-kalkoen te versterken met een speciale vulling gemaakt met White Rascal, een witbier in Belgische stijl.

Deze hefeweizen-bierkaasdip is een geweldige aanvulling op elke zomerse maaltijd, omdat hij koud kan worden geserveerd als aperitiefhapje of als warme fonduestijl.

Gemaakt met Sebago Brewing Co.'s Local Harvest pale ale, combineert deze cheddar pale ale-soep groenten en op de oogst geïnspireerde kruiden om de ziel tevreden te stellen en te verwarmen.

Deze bierkoekjes zijn licht en luchtig gemaakt met de toevoeging van witbier en fruitig van vers sinaasappelsap en schil.