Versheid is altijd een belangrijk aspect bij het beslissen welke boodschappen of menu-items ze moeten selecteren en de laatste tijd richten consumenten zich niet alleen op verse ingrediënten, maar ook op lokale ingrediënten.
Om ons aan te passen aan deze nieuwe smaak van de consument en deze te gebruiken als een hulpmiddel om echt iets te creëren
Nabijheid van ingrediënten
De productie van grondstoffen in eigen beheer brengen kan voor een brouwerij een moeilijke en kostbare onderneming zijn. Gerst en hop, de belangrijkste ingrediënten van de meeste ambachtelijke bieren, worden voor het grootste deel verbouwd in specifieke regio's van het land die het beste geschikt zijn voor de gewassen. Boeren in deze gebieden kunnen aan de vraag van brouwers voldoen en zelfs verse ingrediënten leveren, maar niet veel brouwerijen kunnen deze als lokale ingrediënten beschouwen. Gerst en hop gedijen niet in alle klimaten en het is financieel gezien het meest verstandig om de gewassen met de hoogste opbrengst te verbouwen, dus veel boeren aarzelen om zonder garantie te investeren.
Dream Pumpkins van Rogue Farms voor hun Pumpkin Patch Ale en Pumpkin SaviourOm verandering in de sector teweeg te brengen en steun te bieden aan hun gemeenschappen, zoeken veel brouwerijen naar alternatieve manieren om aan hun belangrijkste ingrediënten te komen.
Brouwerijen als Rogue Ales en Stone Brewing Co. kopen of leasen landbouwgrond om hun eigen hop en gerst te produceren. Op deze manier kunnen ze hun gemeenschappen ondersteunen door boeren hun bedrijf te garanderen of banen te creëren op hun eigen boerderijen.
Maar het is niet alleen een grote regionale Lickinghole Creek Craft-brouwerij in Milkhouse-brouwerij op Stillpoint Farm in
Landbouwactiviteiten
Gezamenlijke inkoop van grondstoffen
Hopshire boerderij en brouwerij in Freeville, NY is al jaren een hopboerderij die hun hop levert aan brouwerijen in de omgeving, maar in 2013 profiteerden ze van een nieuw wetsontwerp in New York en werden ze de vijfde
Er groeien zelfs biergerst en verschillende hopvariëteiten. Wij zijn niet de enigen die betrokken zijn, vandaar de inspanningen van de gemeenschap. Onze regio Pennsylvania heeft het geluk dat er talloze natuurlijke boeren zijn die een prachtige verscheidenheid aan verschillende soorten fruit, groenten en zelfs hop verbouwen. We zijn ook getuige geweest van een nieuwe lokale ambachtelijke mouterij die werd geopend in het zuidoostelijke PA-gebied. Samen blijft de revolutie dieper graven. – Saucony Creek Brewing Co.
Saucony Creek Brewing Co. in Kutztown Pa. maakt deel uit van een unie van lokale boeren die samenwerken om elkaar te voorzien van de ingrediënten die ze nodig hebben om hun ambachtelijke bieren te produceren. Ze kunnen niet altijd elk afzonderlijk noodzakelijk ingrediënt produceren, maar willen een voorbeeld stellen voor de industrie en laten zien wat er kan worden bereikt door middel van een diepgaande samenwerking.
Er is een groeiende beweging onder grote en kleine ambachtelijke brouwers om hun bier van begin tot eind te produceren, beginnend in de modder. Brouwers willen steeds meer controle hebben over het proces, zodat de bierlijn die ze aanbieden volledig uniek is. Duurzaamheid speelt ook een rol bij het motiveren van bedrijven om hun impact te beperken, en het terugdringen van het transport van ingrediënten naar de brouwerij is een belangrijke manier voor brouwerijen om hun voetafdruk te verkleinen.
Voor een ambachtelijke brouwerij komt het allemaal neer op het ondersteunen van de gemeenschappen die uw bedrijf ondersteunen
Dan Powel
Dan begon zijn reis met ambachtelijk bier aan de oostkust en onderzocht thuisbrouwen en pale ales. Sindsdien heeft hij een tijd in Colorado doorgebracht, waar hij zowel bij de Brewers Association als bij Upslope Brewing Co. werkte, en nu woont hij in de San Francisco Bay Area. Zijn favoriete bierstijlen zijn Amerikaanse IPA's en pils. Naast bier kan hij je ook goed uitpraten over auto's en techniek. Hij houdt van wandelen en fietsen met zijn vrouw en hun hond.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
