Eerder dit jaar reed ik door het hele land en maakte ik een nachtelijke pitstop in Lawrence Ks. om de rit te onderbreken en te genieten van een paar koude drankjes bij Free State Brewing Co. Ik liep de drukke brouwerijpub binnen en ontmoette hoofdbrouwer Geoff Deman en begon hem te vertellen over mijn reis en dat ik zojuist rechtstreeks vanuit mijn huis in de buurt van Asheville N.C. was doorgereden.
Oh man, Deman antwoordde dat ik je had moeten vragen om wat Wicked Weed-biertjes mee te nemen.
Nou, ik heb het teruggeschoten, toevallig heb ik een fles Serenity buiten in mijn koelbox staan!
Met een glans in zijn ogen en een glimlach op zijn gezicht pakte Deman onmiddellijk zijn telefoon en belde een paar van zijn personeelsleden die zich op hun vrije avond naar Vrijstaat haastten om een monster van Wicked Weed's Brett-bier te halen dat goud verdiende voor de beginnende brouwerij op de 2013-brouwerij. Geweldig Amerikaans bierfestival .
Het feit dat een toen vijftien maanden oude brouwerijpub die alleen in North Carolina werd gedistribueerd, dat soort eerbied had geoogst van een collega-brouwer 900 mijl verderop, zegt veel over de instant punch die Wicked Weed heeft ingeslagen sinds de opening van zijn deuren eind december 2012.
Met verschillende projecten in de maak om de brouwerij vooruit te helpen, hoopt Wicked Weed dat zijn reputatie zich blijft verspreiden buiten de bruisende stadsgrenzen van Asheville, zonder uit het oog te verliezen wat die reputatie in de eerste plaats heeft veroorzaakt.
Het is een zeer gecontroleerde nichemarktgroei, zodat we de kwaliteit kunnen behouden waar we van houden, zei Abby Dickinson, een van de zes partners van
De brouwerij is gehuisvest in een gebouw uit de jaren twintig aan Biltmore Avenue, waar voorheen Asheville Hardware gevestigd was. Naast de deur bevindt zich de nationaal bekende muziekclub Orange Peel. De Dickinsons hebben samen met Luke's broer Walt, hun levenslange vriend Ryan Guthy, en Guthy's ouders Rick en Denise veel aandacht, veel hart en veel geld gestoken in de transformatie van de structuur van twee verdiepingen, en dat is te zien.
brouwerij in het noorden van het land
Op de hoofdverdieping op straatniveau bevindt zich het full-service bar-restaurant en de buitenpatio van Wicked Weed. De bakstenen muren worden onderbroken door een grote karikatuur van koning Hendrik VIII.
De benedenverdieping heeft een meer rustieke, op bier gerichte uitstraling. Decoratieve vaten sieren de bar en de proefruimte die grenst aan het brouwhuis met 15 vaten, een ander zitgedeelte buiten en een open gistingsruimte met klimaatbeheersing waar de gewaardeerde zure bieren van Wicked Weed worden geboren en getogen.
oogst- en bierfoto's
Gesteund door een massale respons op de biertent op het jaarlijkse Brewgrass Festival, drie maanden eerder, opende Wicked Weed voor veel tamtam met bijna 20 huisbieren van de tap direct buiten de poort. Anderhalf jaar later is de buzz nog steeds niet verdwenen en is het in het weekend vaak moeilijk om daar een zitplaats te vinden.
De twee dozijn brouwsels die Wicked Weed op elk moment in huis heeft, zijn net zo divers als de stad die de brouwerij haar thuis noemt. Van de klassieke Freak of Nature Double IPA in West Coast-stijl tot een wisselende familie van unieke saisons en andere eenmalige specialiteiten zoals French Toast Stout, er is voor elk wat wils. Ondanks de eclectische line-up is een uniforme kwaliteit van bijna alle bieren van Wicked Weed de hoge gistverzwakking, wat leidt tot knapperige, droge en uiterst drinkbare brouwsels.
Het Funkatorium
Op vat gerijpte bieren zijn een van de belangrijkste sterke punten van de brouwerij, met name zure en wilde ales. Zozeer zelfs Wicked Weed
De achterkant van de 12.000 vierkante meter grote ruimte is al gevuld met de 350 vaten van Wicked Weed die voorheen in een faciliteit op 20 minuten afstand waren opgeslagen.
Klanten kunnen naar de bar aan de voorkant lopen, bestellen uit een op zuur gerichte lijst van een tiental kranen of uit een selectie vintage flessen en genieten van een glas omringd door de charmante houten vaten.
Dat is het doel om op de locatie te zijn waar deze bieren worden geproduceerd - waar ze leven en ademen en worden wat ze zijn, zei Abby Dickinson terwijl ze naar de kamerbrede houten tentoonstelling staarde tijdens een informele rondleiding door de faciliteit.
Het Funkatorium zal ook een uitgebreide versie van het hoofdmenu van de brewpub bieden, waaronder salades met harde kaas en gemarineerde groenten op stokbrood.
Het raamwerk is een traditioneel tapasmenu aan de straatkant, aldus chef-kok Cardiff Creasy, maar gestuurd door de stijl van Wicked Weed. Omdat zure bieren over-the-top zijn, willen we voedsel maken dat daar tegen bestand is.
En doe de naam Wicked Weed eer aan.
We streven er altijd naar om alles zo goed mogelijk te doen, van het bier tot de inrichting en het personeel, dus het wordt een prachtige ruimte, zei Abby Dickinson. Dat is wie we zijn, dus dit (Funkatorium) zal niet verschillen van het moederschip.
soorten bieren en ales
Gary Gancy
Gary Glancy is een bekroonde journalist die al jaren net buiten het bloeiende ambachtelijke bierstadje Asheville NC woont. Hij verliet de krantenindustrie in 2012 om te beginnen aan een zes weken durende roadtrip door de VS waarin bier centraal stond, met als hoogtepunt zijn eerste bezoek aan het Great American Beer Festival®. Vervolgens volgde hij zijn passie door een carrière in de ambachtelijke brouwerij-industrie na te streven. Een gecertificeerde Cicerone® Glancy is een gids en biertender voor de Asheville-proefruimte en satellietbrouwerij van Catawba Brewing Co.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
