Gingerbread Ale-ijs

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst:8 - 10

Ingrediënten

• 2 kopjes zware room
• 1 kopje volle melk
• 1 2/3 kopje Belgische stijl dubbel verdeeld
• 5 eetlepels melasse
• 1 inch stukje gember geschild en in dunne plakjes gesneden
• 4 kaneelstokjes
• 5 hele kruidnagels
• 3 steranijsblaadjes
• 4 pimentbessen
• 2 kardemompeulen
• 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
• 6 grote eidooiers
• 1/2 kop donkerbruine suiker verpakt
• 1/2 oz pure chocolade fijngehakt
• schil van een halve grote citroen
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 kopje gekonfijte gember fijngehakt

Routebeschrijving

1. Voeg in een grote pan zware volle melk 1 1/3 kopjes toe dubbel (of ander bier in Belgische stijl) en melasse roeren om te combineren.
2. Voeg dun gesneden gember, kaneelkruidnagels, steranijs, piment, kardemom, nootmuskaat en zwarte peperkorrels toe.
3. Kook op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt en roer regelmatig (je wilt stoom van het oppervlak zien opstijgen, maar minimaal tot geen bubbels) ongeveer 15 minuten.
4. Klop de eidooiers en de bruine suiker in een kom tot ze iets dikker zijn. Voeg langzaam terwijl je klopt een halve kop van het hete roommengsel toe aan de dooiers.
5. Neem hier de tijd voor, zodat je de dooiers niet door elkaar gooit. Herhaal dit proces met nog een halve kop hete room en doe alles terug in de pan.
6. Maak een ijsbad klaar in een grote kom. Zet een middelgrote kom in het ijsbad en houd een zeef klaar.
7. Zet de pan terug op een middelhoog vuur en kook onder voortdurend roeren met een houten lepel. Je weet dat de vla dik genoeg is als je stoom van het oppervlak ziet opstijgen en de vla de lepel bedekt.
8. Voeg de chocolade-citroenschil toe en de laatste 1/3 kop dubbel. Blijf nog een minuut of twee koken totdat de juiste dikte weer is bereikt.
9. Zeef de vla in de middelgrote kom die in het ijsbad staat. Roer het vanille-extract en het koosjer zout erdoor. Roer af en toe totdat het mengsel is afgekoeld.
10. Zet in de koelkast tot het koud is (bij voorkeur een nacht).
11. Vries de vla in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. Als het ijs voor driekwart klaar is, voeg je de gekonfijte gember toe en laat je het invriezen tot het bevroren is.
12. Zie die van Brandon origineel bericht .

Voorgestelde recepten

Dit recept voor Sint-Jakobsschelpen op een kraaltje soccotash met een saison-jus is licht en verfrissend, makkelijk te bereiden en de smaken smelten prachtig samen.

Jeff en Heather, het man en vrouw-duo achter He Cooks She Cooks, delen een gevaarlijk lekker recept voor bierkaramelmaïs met pretzels en pecannoten. Probeer deze snack eens met je favoriete karamelbruin bier en zie hoe de smaken van het bier worden benadrukt door het zoete karamellaagje op de popcorn.

Dit smakelijke bacon-cheddar-bierbrood is zowel zout als zoet en geschikt voor elke maaltijd. Serveer het naast stevige stoofschotels of bied het aan als hartig alternatief voor traditionele brunchgerechten.

Aziatische, in bier gehavende tofu-taco's met zelfgemaakte kimchi