St. Patrick's Day bier- en spijscombinaties

Of je nu Iers bent of niet, de kans is groot dat je St. Patrick’s Day dit jaar op de een of andere manier viert. Deze culturele en religieuze feestdag wordt vaak gevierd door het dragen van groene versieringen met klavers en zoals bij alle geweldige feestdagen door lekker te eten en bier te drinken.

korte ribben van rundvlees in bier

Voordat je een verwacht Guinness pakt

Afkomstig uit Noord-Ierland bestaat fish and chips simpelweg uit een gehavende en gebakken witte vis vergezeld van gebakken aardappelen. In Ierland is schelvis of kabeljauw de meest gebruikte vis.

Vis en chips | Pale Ale

Een pale ale is een uitgebalanceerd bier met voldoende hopsmaak om het dikke beslag of de zwaarte die het frituren met zich meebrengt, te doorbreken. Maar het is niet zo sterk dat het de delicate, lichtere smaken van de vis compliceert.

Pale ales om te proberen met fish and chips:

• Alfa Koning | 3 Floyd Brewing Co.
• Montereystraat | Central Coast Brewing Co. | San Luis Obispo CA
• Ezechiëls wiel (Zeke) | Verbrand hickory-brouwen | Kennesaw GA
• Stick's Pale Ale | Bootstrap-brouwen | Niwot CO
• B. Recht op Pale Ale | Ocean Beach-brouwerij | San Diego CA

Frisdrankbrood | Stout

Halverwege de 19e eeuw had Ierland niet veel toegang tot gist, dus werd zuiveringszout gebruikt als vervangingsmiddel om brood te laten rijzen. Dit brood is nog steeds een hoofdbestanddeel op St. Patrick's Day. Een vleugje suiker en de toevoegingen van rozijnen, krenten of karwijzaad zorgen ervoor dat traditioneel sodabrood een delicate zoetheid heeft.

Net als een stout is het brood zoet, maar niet overdreven gaar. De smaken van koffie en chocolade in deze stouts complementeren het frisdrankbrood helemaal.

Stouts om te proberen met sodabrood:

• Koffiestout | Nieuwe Glarus Brewing Co.
• Schutter McMunn's | Verloren Rhino Brewing Co. | Ashburn VA
• Het is mijn eiland | Pocock Brewing Co. | Santa Clarita CA
• Miner’s Daughter Havermout Stout | Mountain State-brouwen
• Ken ego | Groundswell Brewing Co. | Santee CA

Cornedbeef en kool | Gerstewijn

Langzaam gegaarde cornedbeef met kool en wortelgroenten is een echte Iers-Amerikaanse traditie. Ierse immigranten gebruikten corned beef in plaats van het gebruikelijke spek toen ze in Amerika aankwamen. Corned beef krijgt zijn robuuste smaak van een overvloed aan kruiden, waaronder mosterdzaad, dille, koriander, piment, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagel.

De pittige kool en een zoute, smaakvolle corned beef hebben de uitgesproken intensiteit van een gerstewijn nodig, zodat het bier niet verloren gaat. De sterke smaak en het zware alcoholgehalte van een gerstewijn snijden door het vlees en zijn bestand tegen de vele kruiden en texturen van dit hartige gerecht.

Barleywines om te proberen met corned beef en kool:

• Breekhals Barleywine | Snake River Brewing Co.
• Duivelsmelk | DuClaw brouwerij
• Chicago-jas | Middernacht Varkensbier | Plainfield IL
• Barnacled lamantijn | Walking Tree-brouwerij | Vero-strand FL
• Chicken Killer Gerstewijn | Santa Fe Brewing Co.

Boxty |

Boxty is een traditionele Ierse aardappelpannenkoek met een dunne en delicate textuur die lijkt op een crêpe. Misschien wordt het geserveerd met lente-uitjes of zelfs gebruikt als wrap voor een grote verscheidenheid aan hartige ingrediënten.

De subtiliteit van een witbier past goed bij dit eenvoudige gerecht. Tarwebieren zijn meer moutig en broodachtig en hebben een zuivere smaak om uw smaakpapillen te verfrissen.

Witbieren om te proberen met Boxty:

logo voor dikke banden

• Witte muurtarwe | Crankarm Brewing Co. |Raleigh NC
• Gele gordeldiertarwe | Dorstige planeet brouwen
• Mijnwerkersgoud | Lewis | Helena MT
• Amerikaanse Tarwe Hefeweizen | Squatters Pub-brouwerij
• Wildvuur Tarwe | Pumphouse-brouwerij en restaurant

Shepherd's Pie | Bruin Ale

Ook wel Cottage Pie of Shepherd's Pie genoemd, is een laag gemalen vlees zoals lams- of rundvlees en een laag groenten met daarop een iconisch Ierland-ingrediënt: een laag aardappelpuree.

Bij een stevig gerecht hoort een stevig biertje. De geroosterde smaak van toffee en noten van een bruin bier past mooi bij de combinatie van groentenvlees en aardappelen. De lichte bitterheid van het bruine bier snijdt door de zwaardere ingrediënten van dit troostvoedsel.

Bruine ales om te proberen met Shepherd's Pie:

• Nr. 3 Bruin | Het Vrijhuis | Minneapolis MN
• George American Brown Ale | Hill Farmstead-brouwen
• Mijn meisje met bruine ogen | Thornapple Brewing Co. | Grand Rapids MI
• Schapenbreker Brown Ale | Payette Brewing Co.
• Wallops-eiland | Rocket Frog Brewing Co.Rocket Frog Brewing Co. | Sterling VA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.

brouwerijen in Minneapolis