Aziatische, in bier gehavende tofu-taco's met zelfgemaakte kimchi

Voorbereidingstijd:30 minuten

Ingrediënten

• 16 ons extra stevige tofu
• Bij voorkeur 12 ons bier IPA of Pale Ale
• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetl bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels Koreaans chilipoeder
• 1/3 kopje maizena
• 1 kop Panko
• 2 kopjes plantaardige pinda- of koolzaadolie
• Meeltortilla's van 6 inch

• 1 middelgrote kop Chinese kool
• 1/2 kopje zout
• water
• 4 lente-uitjes fijngehakt, gebruik witte en groene delen
• 10 teentjes knoflook fijngehakt
• 1-inch fijngehakte gember
• 1/3 kopje suiker
• 1/4 kop sojasaus
• 2 eetlepels Koreaans chilipoeder

• lente-uitjes
• koriander
• gehakte honinggeroosterde pinda's
• hoisonsaus
• limoen

Routebeschrijving

Taco's

1. Mengen GEWELD bloem bakpoeder zout en peper in een middelgrote kom. Dek af en zet ongeveer 20 minuten in de koelkast.
2. Giet het water uit het tofupakket af. Plaats het tofublok op een met keukenpapier beklede plaat. Leg nog een vel keukenpapier over de tofu en een zwaar bord erop. Laat de tofu minimaal 20 minuten uitlekken. Dep de tofu droog en snijd hem in vierkanten van 1/2 inch.
3. Maak een kleine tofu-assemblagelijn: de eerste kom bevat maizena, de tweede is het bierbeslag en de laatste Panko. Plaats een bakplaat of snijplank aan het uiteinde om je kleine tofu-hapjes op te bewaren. Bagger tofuvierkantjes in het maizena en klop het overtollige eraf. Doop de tofu met een vork in het bierbeslag en dek hem volledig af, zodat hij alle kanten krijgt. Klop eventueel extra beslag af. Doop in de Panko en bestrijk hem volledig. Plaats op bakplaat.
4. Verhit olie in een diepe koekenpan, ongeveer 5 cm diep, op middelhoog vuur. Wanneer de olie ongeveer 350 graden heeft bereikt, doe er dan tofu in. Laat elke kant ongeveer 4-5 minuten koken. Verwijder en plaats op met keukenpapier beklede bakplaten.
5. Serveer onmiddellijk op warme tortilla's met lente-uitjes, koriander, pinda's, hoison kimchi en een scheutje limoen.
Pittige Kimchi
6. Snijd de kool in de lengte en in de kern doormidden. Snijd de kool in linten van 2 inch.
7. Doe de kool in een grote kom, bedek met zout en voldoende water om onder te staan. Zet een bord erop en laat het een nacht of 24 uur staan. Laat goed uitlekken en dep droog.
8. Meng lente-uitjes, knoflook, gembersuiker, sojasaus en Koreaanse chili in een grote kom.
9. Voeg het koolmengsel en de coating goed toe.
10. Verpak het stevig in een gesteriliseerde pot en dek af. Bewaren bij kamertemperatuur. Na 24 uur open om gassen vrij te laten en de gisting te controleren. Laat het maximaal 4 dagen fermenteren en zet het daarna in de koelkast. Hoe langer je de kimchi laat gisten, hoe zuurder hij wordt (vergelijkbaar met

Meghan verdieping

beste voodoo ranger-bier

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Perfecte stevige barbecuesaus voor zomers grillen. Deze smakelijke saus bevat een aantal unieke ingrediënten, zoals chocolade-ancho, melasse, gezette espresso en natuurlijk op vat gerijpte stout.

Receptauteur Brandon Hernández zegt dat de karamelnootmuskaat van gedroogd fruit en de subtielere chocoladetonen van Abbey Dubbels, met name de Lost and Found Ale van The Lost Abbey, uitzonderlijk goed passen bij dit gerecht. Een andere voor de hand liggende combinatie is de chocoladestout die je gebruikt om de mol te maken, waardoor de chocoladesmaken nog meer worden benadrukt.

Deze portiercupcakes met botercrèmeglazuur zijn gemaakt met de Certified Evil imperial porter van Lucky Bucket Brewing Company.

brouwerijen in Morro Bay ca

Hey Brewtiful deelt een recept voor een Blackberry Galette gemaakt met The Bruery's Oude Tart, een rood bier in Vlaamse stijl dat 18 maanden in rode wijnvaten rijpt.