Wanneer gasten Jacksonville Beach Florida binnenstappen Green Room-brouwen
Een Bootstraps-verhaal
Het oom en neef-team opende Green Room in 2011 op de ouderwetse manier: door hard te werken. Het duo beschikte over sectorkennis gecombineerd met een hands-on mentaliteit die nodig is om nieuwe brouwerijen te laten concurreren.
We brachten allebei vaardigheden mee om het bedrijf te starten, zegt Stillman. Maar pas toen we opengingen, beseften we hoe belangrijk al deze vaardigheden zouden worden. Goed bier maken is al moeilijk genoeg, maar ervoor zorgen dat je winsten niet in de prullenmand terechtkomen of worden weggegeven, is net zo belangrijk.
Voordat hij Green Room opende, besteedde Stillman tijd aan het vuil maken van huizen. Daarvoor werkte hij op de boekhoudafdeling van Anheuser-Busch, waar hij de zakelijke kant van het runnen van een brouwerij leerde. Ondertussen bracht Luman een sterke brouwachtergrond mee. Hij maakte naam als brouwer bij zowel Southend Brewery in het centrum van Jacksonville als Seven Bridges Grille and Brewery aan de Southside.
Samen bouwden ze de brouwerij zelf. We hadden te weinig financiering, dus hebben we alles wat we konden uitgesteld en voor de rest een gereedschapsriem vastgebonden in een poging geld te besparen, zegt Stillman. Als het bijvoorbeeld om de installatie van glycolleidingen gaat, weten we dat deze duur kunnen zijn, dus zocht ik naar een goedkoper alternatief. De oplossing was een PVC-buis van 1 ½ inch in een PVC-buis van 3 inch met ingegoten zeeschuim als isolerende barrière. Het is niet zo'n goed antwoord als de commerciële producten, maar het werkte en tegen een fractie van de kosten.
De eerste ambachtelijke brouwerij van Jacksonville Beach
Terwijl er in de hele regio populaire brouwerijketens bestonden en een paar ambachtelijke brouwerijen verder landinwaarts in Jacksonville opereerden, waren Mark en Eric de eersten die pionierden met een op zichzelf staande ambachtelijke brouwerij in de meer door toeristen aangedreven stad Jacksonville Beach.
Volgens Stillman kozen we voor Jacksonville Beach omdat daar nog niemand anders was geopend. Het strand heeft een kleine gemeenschapssfeer en de mensen hier identificeren en ondersteunen lokale bedrijven die ze leuk vinden. We hadden het gevoel dat het strand een geweldige plek zou zijn om te openen en tot nu toe hebben we geen spijt gehad van die beslissing.
De grootste uitdaging was het vinden van de juiste plek, gezien de hoge kosten van onroerend goed in de buurt van het strand, het gebrek aan parkeergelegenheid en de nabijheid van scholen, kerken en kinderdagverblijven. Uiteindelijk vonden ze een verlaten gebouw op een drukke plek aan 3rd Street. Hoewel het wat liefde nodig had, was het 4000 vierkante meter grote gebouw precies wat ze zochten.
Surfer-geïnspireerd bier
Voor Luman was de kans om van het bedrijfsbrouwen over te stappen naar zijn eigen brouwerij de creatieve doorbraak waar hij naar op zoek was. Na vele jaren brouwen voor een bedrijfslocatie is de vrijheid om te brouwen wat ik wil, wanneer ik wil heel bevrijdend. Het kan ook vermoeiend zijn. We hebben ons ten doel gesteld om elke week van het jaar een nieuw bier te tappen. Dit leidt tot een constante drang om recepten te schrijven en nieuwe ideeën te formuleren, zonder een voorzienbaar einde.
Zijn creatieve vrijheid komt tot uiting in wat Green Room omschrijft als surfer-geïnspireerd bier (Green Room is vernoemd naar de perfecte plek van de surfer in een golf). Taproom-klanten kunnen 16 bieren van de tap verwachten - acht aanbiedingen die het hele jaar door beschikbaar zijn en acht seizoens- of experimentele bieren - die allemaal worden ondersteund door de lokale ambachtelijke biergemeenschap.
Ik was op een dinsdagavond in de brouwerij, midden in het toeristische laagseizoen, en de taproom met een Boheems surferthema zat vol. Inwoners van Jacksonville Beach dronken vrolijk van alles, van de IPA's aan de westkust tot Quetzalcoatl, een keizerlijk rood bier gebrouwen met chocolade-cassavewortelserrano en poblano-pepers.
De lokale bevolking geniet zo veel van het surfer-geïnspireerde ambachtelijke bier van Green Room dat de brouwerij een uitbreiding in de maak heeft. Binnenkort zal de capaciteit toenemen van 1500 vaten naar 3500 vaten per jaar.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
