Met Marokkaanse Tarwebier Gepekelde Eendenborst

• 1 kopje koosjer zout
• 1 kopje donkerbruine suiker
• 1 eetlepel hele roze peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 6
• 4 kopjes ijs

Routebeschrijving

1. De kruidenwrijf kan van tevoren worden gemaakt en bewaar het teveel voor toekomstig gebruik. Basispekel kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard voor later gebruik. Breng in een middelgrote soeppan water, zout, suiker, peperkorrels en laurierblaadjes aan de kook. Schakel het toevoegen van ijs uit en plaats het in de koelkast om volledig af te koelen.
2. Droog het overtollige vocht van de eendenborsten af ​​en snijd het vet in op de eendenborst. Om een ​​eendenborst te scoren, snijdt u het vet van de eend in een diagonale rechte lijn
3. Gebruik kruidenwrijven om de eendenborst royaal te bedekken, dek ze volledig af en plaats ze in de koelkast gedurende 4 tot 6 uur. Verwijder het deksel van de eend en plaats het in een pot en bedek met pekel. Voeg aan deze basispekel een volle fles toe witbier
4. Om de eend uit de pekel te halen, spoelt u de eend in de pekel van de overtollige rub en legt u deze op een bord bedekt met keukenpapier om gedurende 10 tot 15 minuten te drogen.
5. Verwarm de oven voor op 350 ° F
6. Om de sinaasappel te marineren, doe je de sinaasappel in een kom, besprenkel met EVOO en een beetje zout en peper. Voor de gekonfijte gember is de hoeveelheid die je voor dit recept nodig hebt zo klein dat ik je zou aanraden er een paar te kopen in plaats van ze te maken. Julienne 1 of 2 stukjes gekonfijte gember en zet opzij.
7. Nu is die eend uitgerust en gedroogd, van overtollige pekelhitte een koekenpan op middelhoog vuur
8. Zodra het vet knapperig is, draait u de borst om en plaatst u deze gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Dit zou een perfect medium-rare borst moeten opleveren. Als u hem vaker wilt koken, ga uw gang, maar ik raad het niet aan.
9. Haal de eend uit de oven en laat een minuut rusten voordat je hem aansnijdt. Leg de eend op de biologische veldgroenten, plaats de gemarineerde sinaasappelsupremes over de eend en strooi 5 tot 6 stukjes julienne gekonfijte gember.

Voorgestelde recepten

Stout is een natuurlijke toevoeging aan de herderstaart. De geroosterde smaken van de stout complimenteren het lamsvlees en de rijke smaken van de hartige taartvulling.

Deze IPA-bierkaassoep gemaakt met DC Brau's The Corruption India pale ale is niet voor bangeriken met een hophart! Probeer verschillende toppings toe te voegen, zoals pittige popcorncroutons, spek of iets dat bij kaas past, dat is alles!

Niets kan deze exotische Braziliaanse moqueca verslaan voor een dramatische presentatie. Serveer uw gasten deze visstoofpot in smeulende kokosnoten om uw volgende buitencooking echt uniek te maken. Combineer het met het witbier dat je in de stoofpot gebruikt. De auteur gebruikte SeñorWITa van Warped Wing Brewing.

In bruin bier gepocheerde Vidalia-ui en honing-tempura-kreeft-po-boy gemaakt met Back Forty Beer Co.'s Truck Stop Honey Brown Ale.