Bar-redding een artikel in Proost tijdschrift Brouwers Vereniging ) Ik ben het niet eens met een aantal van uw uitspraken
Hierbij de reactie die ik naar aanleiding van het interview plaatste. Heeft u soortgelijke gevoelens over sommige van zijn uitspraken?
Als hij reageert, zal ik het hier zeker melden. Een verzoek
Jon
Het is zo geweldig om uw mening te horen over de oprukkende bierscene in de VS van vandaag. Ik hou van je statement Ambachtelijk bier heeft een cultuur gecreëerd en geen trend. Een trend grijpt marktaandeel, verdwijnt vervolgens en geeft het terug. Een cultuur grijpt marktaandeel en behoudt dit vervolgens. De ambachtelijke biercultuur gaat nergens heen in Amerika. Geweldig.
Ik wil reageren op een aantal uitspraken uit uw interview.
bdo-recept voor bier
Over: Ik denk dat ongeveer 60% van het ambachtelijke bier eigenlijk waardeloos is. Ik ben bij veel faciliteiten geweest.
60%? Hoeveel brouwerijen heb je bezocht? Er zijn er momenteel 4100 in de VS. Ga alsjeblieft licht te werk als je een verklaring als deze aflegt, aangezien het nodig is om een hele beweging en gemeenschap onder druk te zetten. Ik ben hier om te zeggen dat ik meer brouwerijen heb bezocht dan de meeste en ik ben het daar niet mee eens. Kwaliteit staat bij de meeste brouwerijen voorop.
Over: …er zal de komende twee jaar een uitbraak plaatsvinden in ambachtelijk bier. De helft van de ambachtelijke brouwerijen gaat verdwijnen.
Echt? Ten eerste zijn er tegenwoordig 8000 wijnmakerijen in de VS. Ten tweede, als we een gelijke bevolking hadden vergeleken met de jaren 1880, toen we ook 4100 brouwerijen hadden, dan zouden de VS meer dan 30.000 brouwerijen kunnen ondersteunen. Toegegeven, de meeste brouwerijen van vandaag en die van vroeger zijn heel erg klein; in 2014 produceerde 96% van de brouwerijen minder dan 15.000 vaten bier.
Hier is een statistiek om op te kauwen. 60% van de restaurants sluit in de eerste drie bedrijfsjaren (statistieken van de staat Ohio), terwijl slechts 46% van de 2482 brouwerijpubs die in de afgelopen 35 jaar zijn geopend, zijn gesloten. Brouwpubs vertegenwoordigen naar schatting 1500 van de 4100 brouwerijen van vandaag. Ze moeten iets goed doen!
Ook vanuit verkoopperspectief overschaduwde bier in 2014 vrijwel de combinatie van wijn en sterke drank. Dus als je het over bier hebt, is het belangrijk om te onthouden dat we in de eerste plaats nog steeds een bierminnende natie zijn. Daarom is het zo belangrijk dat onze vestigingen op locatie toonaangevend zijn op het gebied van bier. De omzet van bier bedroeg 1,1 miljard en wijn ,5 miljard. (Kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers waren goed voor 19,6 miljard dollar van de totale bierverkoop).
Je bent een drankicoon. Je hebt zo velen geïnspireerd. Je bent een beïnvloeder. Bedenk daarom dat de huidige 4100 brouwerijen (waarvan 99% klein en onafhankelijk zijn) alle geloof en steun verdienen die u bereid bent te verzamelen, aangezien deze brouwerijen een belangrijke rol spelen in het succes van honderdduizenden grote bierbedrijven.
Groetjes en als je een biertje wilt drinken om verder te praten, laat het me dan weten.
Julia Herz Craft Beer Programmadirecteur Brewers Association/CraftBeer.com @HerzMuses
kruidige bieren
Hé liefhebbers van ambachtelijk bier, wat zou je tegen Jon Taffer zeggen als reactie op de Proost tijdschrift artikel?
Julia Herz
Julia Herz is de uitvoerend directeur van de American Homebrewers Association. Een BJCP-bierjurylid en gecertificeerde Cicerone® Julia waren co-auteur van de gratis CraftBeer.com Bier ook Bier koppelen (Voyageur-pers). Ondanks haar lange cv zal ze zichzelf altijd als een bierbeginner beschouwen op een eindeloze reis om meer te leren over ambachtelijk bier.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
